本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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5 ?. |0 C: a$ V9 {( g- N& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇 p8 H& |) { y, o4 [ E
貨真價實食客漸多
X' x$ u- X) X" I& t! c5.39.217.76接不少罰單後開連鎖店5.39.217.760 r7 c% j$ }5 v0 M3 S2 K( R
1 b' P$ s2 W" X% v6 o; S; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。# _7 U% X, g( R7 a: Z$ t0 a! r
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。公仔箱論壇* |9 o7 r6 m5 M; m) L6 v
稱淋麵為“壽麵”tvb now,tvbnow,bttvb6 f; D0 ^; D2 a6 @2 ]' Y T
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。公仔箱論壇% ]- {: ?6 W3 w' a
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
# L0 Q6 `" i6 m! ~$ k* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
+ i* l0 ^& O. G5.39.217.76食客車停路邊引不便公仔箱論壇 e) H, O! r+ |/ f" V9 L' \( D; w
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。7 c! s! n |& M: O2 a. d R
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。5.39.217.766 a* k7 R& C# U2 U" X
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
8 Z: G; h, l* w, _4 J7 otvb now,tvbnow,bttvb沒如法炮製壽麵走味
: w0 P8 X* ^7 ? M# S1 q" g* n公仔箱論壇接頂生意者不獲續約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: [, A/ p! [5 ?' D* u u; Z
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
0 s$ t/ ]% G& ?; W- y: j4 l K5.39.217.76其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇8 H% i! @6 R+ m1 ~. u
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
- \# f7 x. d1 ?% {+ j- o/ f公仔箱論壇自行調製配方公仔箱論壇9 X. e& W" g) E5 Q; L1 j
全蛋麵交廠助生產
?; ?8 h" {% ~$ Q1 _( [麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
0 D, d: z0 {" j4 x! k很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。1 @' j# r. i% w/ B4 w) e% F* |
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。公仔箱論壇1 V" I' |; g9 d1 G L% I
特製香菇叉燒畫龍點睛; {! t3 e, Z! O: h J
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
: X C5 u7 h+ k2 ?% Htvb now,tvbnow,bttvb倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。" ?, a' y+ s, s% M3 O5 C
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
' ]) x7 _/ K3 e r* w7 Rtvb now,tvbnow,bttvb39亞里瑪壽麵咖啡館5.39.217.767 V4 Z% @! p/ X1 j* m2 n
18, Lebuh Damai1,
8 E/ y7 r% B' @ W& v1 j公仔箱論壇Taman Alma,
% b7 U! J1 l$ m# y; T14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
* }; a5 P* ?, X0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：
% A& r- D; |# b) Dtvb now,tvbnow,bttvb上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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