本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。9 J/ I8 ]8 i8 f
貨真價實食客漸多
: [+ C# }! n5 P9 K. e接不少罰單後開連鎖店
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( z8 m9 u# u: z* I8 gtvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。5.39.217.76/ z* a/ x! s9 U. @
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。, w: h" D8 U1 v8 a( P4 G0 e* I) m
稱淋麵為“壽麵”, g# b# u8 l* p) l# }+ _$ ~) S
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
' A1 y ~6 j5 W3 | D' m. h" Q* d許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 u; W& O: B" f* U# u u
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。, f W7 e7 r" W! ]3 v
食客車停路邊引不便
* P p6 V1 t* j/ z1 Z5.39.217.76許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。5.39.217.761 f! Z" g% i2 M- i" i# D0 m
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
9 m+ ^5 z v8 r% I: S! g+ Q5.39.217.76由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。公仔箱論壇9 ?% Q Q I6 M1 a" R
沒如法炮製壽麵走味公仔箱論壇" c) l" ^4 V# |/ H
接頂生意者不獲續約5.39.217.767 M% o) k, o: E" B- h
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。5.39.217.768 G0 _' J- ~5 `: M5 p
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
; D K6 s" k6 b4 {: t3 {重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
2 \& N2 _6 `6 n) u自行調製配方5.39.217.76: t5 e: z* l& Y0 b! i- J. ]* x$ Q
全蛋麵交廠助生產
0 J3 m% B: Z8 ]. _/ A5.39.217.76麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。3 A- p1 b) s" l: O" @
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
8 n9 n2 P0 {8 W麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
. X0 T" F3 |9 D3 L5 v5.39.217.76特製香菇叉燒畫龍點睛5.39.217.76 o; M( {, d6 X: ^; S& L
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
+ l: }+ S0 c6 @1 n% B2 E( Ptvb now,tvbnow,bttvb倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
4 {- l% A* M a! r) o5 A淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
. c ^6 ?9 ^8 s( \( g6 |3 G) e; L公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館公仔箱論壇0 W- h9 ^' c n& J' r0 U
18, Lebuh Damai1,
: t, u5 F( Q6 C7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Taman Alma,
( _# O* k/ e: b( t14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang1 g$ P4 e- W3 L1 O" o. I- ]+ h7 _
營業時間：
7 d- g9 }9 h0 p; x' i5.39.217.76上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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