重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。
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特選優質蟹種6 V0 b; y. [7 u/ P( b8 e% d
中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。
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2 \& L( L2 Q/ D' }" F5.39.217.76生拆蟹粉小籠包 $120/六隻
7 m8 M1 D) ]$ s3 U \吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。公仔箱論壇$ I# |4 }" R# r4 ?5 I0 j
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁 $240& r# x# x8 e6 ]6 w9 M) d# d
伴碟顏色悅目，叫人胃口大開。
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生拆蟹粉燉獅子頭 $260
: K0 ~ `( x _# U( p: d公仔箱論壇自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。. V; b% W# U0 g2 C p0 K
$ t: p0 \- J& H4 w& r生拆蟹粉海王燴飯 $208
* p8 O% _8 c. t. ~0 X晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 A, G# f {( A
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龍苑中菜廳
; M& `4 E: I0 `1 f4 o公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店低層
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. J- }" S' H& x, n$ wtvb now,tvbnow,bttvb■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。6 y W) P2 e. u8 P# y v$ [/ v
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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