加入蜜汁叉燒製成的意大利薄餅，究竟是甚麼味道？最近圓方新開了家薄餅店，總廚自行鑽研多款新口味，以粵式蜜汁叉燒薄餅最為破格，只須烤焗六分鐘，即傳來香甜蜜汁味，加上薄脆餅身，感覺像吃帶甜的莎樂美腸Pizza。9 ^0 ^; C! |4 Q; W
$ n* b# k; `/ Q) w* D7 W新店Cafe Deco Pizzeria是本地飲食集團Cafe Deco的新副綫，主打經濟抵食的薄餅，並有意粉、Rissotto、凍肉及火腿等選擇。餐廳總廚Spencer搜羅多國材料，鑽研出十七款薄餅口味，包括粵式蜜汁叉燒、北京烤鴨、日式芥末燒雞、葡式辣汁雞、摩洛哥辣羊肉、馬來沙嗲雞、泰式牛肉、地中海香料醬等，以及可當Dessert品嘗的香蕉榛子薄餅，較坊間餐廳的款式多。
* G; C" L% p. n9 R3 dtvb now,tvbnow,bttvb U' l* Y/ ]. d# m" {0 f' C
至於如何創出粵式蜜汁叉燒薄餅？總廚Spencer表示，火腿、辣肉腸是薄餅常用餡料，同樣是豬肉製品的叉燒為何不可？他努力鑽研下，曾遇上兩大問題，首先是叉燒的麥芽糖甜味如何與薄餅的番茄醬相容，其次是店內西式爐具怎樣製作叉燒。Spencer於是自行研製叉燒醬，與橙汁、番茄醬混合，味道酸中帶甜，與叉燒相夾。叉燒則由集團旗下中菜館點一龍每日新鮮供應，半肥瘦叉燒在焗爐內釋放油香，可保持肉質濕潤，像吃帶甜味的莎樂美腸，口感獨特。
3 G. K+ u9 V, h0 H+ E$ C
# v* |" u$ h+ ? x1 G0 O餐廳設有兩台焗爐，薄餅即叫即焗。餅底放入焗爐以攝氏二百八十度焗六分鐘即成，餅身薄脆帶焦香味。此外，各款口味薄餅都配上特別醬料，例如北京烤鴨薄餅便將海鮮醬混合番茄醬，這是參考北京烤鴨蘸點海鮮醬吃法，批面鋪滿洋絲、芝麻、芫荽、辣椒絲等配料，口感豐富而惹味。另一款招牌菜是意式餡餅Calzone，將薄餅麵糰對摺烘焗，中間釀入鹹或甜配料，例如朱古力石板街餡餅，外層香脆得可用匙羹敲碎，內裏是朱古力Brownie、棉花糖及糖漬果肉，伴雪糕享用，冷熱口感交替，層次豐富。
9 i# @ P" D1 M5 P v- K5.39.217.76& `) j: T/ Q( F; O! `; K% }
餐廳位於圓方戲院附近，開業約一個月，暫時只設堂食，另供應雞尾酒，營業時間將延至晚上九時半後，以方便戲院觀眾散場來「醫肚」。% r" m* d9 L8 b9 `$ w! _9 l) a/ q) q
|
發表於 2013-10-28 12:17 PM
| 