來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 8 {; F5 o$ _* N7 p* r, D
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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& c* S6 n8 S( j* J( }! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 公仔箱論壇+ [3 v. F% c) R4 B' j- ~2 K8 V# T
1 l$ w; H1 V9 }# Q9 u4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； ) p: F% {% ^( m0 t5 w
3 t3 X' u: [) a3 H7 V3 v4 W/ p5.39.217.765、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 公仔箱論壇) R: c9 r$ g3 M- z/ h* @
+ h0 u. C0 ^2 }9 R4 A! j" }6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； / O/ W" ]1 O% P; f7 U" m: K
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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& d7 @5 \' T& s% R8 H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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