來源：大洋網
' H" m! o6 P$ q6 r2 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 e3 [* {( |+ ?
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 5.39.217.762 P* s% \2 J4 w
2 g, m; k; {' Y' O4 d! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 8 w7 L5 d8 C2 k6 v0 R& }
6 h0 u/ g+ h: i5 m3 N& o. Y材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
, t2 }9 _% h7 N4 N4 v6 ^3 r- K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. S8 p3 _) b- P, {0 A
做法： tvb now,tvbnow,bttvb f/ f k: f+ s/ v
! I/ Y# C( E0 X. v9 a: D" O' mtvb now,tvbnow,bttvb1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； ! d* A4 S& ?9 ?6 Q) W* B
& t4 t/ [2 r& i, q, d& L( u/ q3 i公仔箱論壇2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb \8 e. u' F9 P- I9 z% P
. F" [' Z7 O$ i& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5 H- V# ~ m+ q$ e公仔箱論壇5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ W5 o& j0 a4 P" d4 j
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7 N+ u, S, T# v8 c$ otvb now,tvbnow,bttvb7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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) Z6 g" a6 h$ p. G4 l' qtvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 5.39.217.76+ V8 E' T5 T, n b/ S' ~7 G9 j
1 Z i3 y' r& B! I5 m. |* W% D9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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