來源：大洋網
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/ R2 e5 _. h8 ]( z! Btvb now,tvbnow,bttvbMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 tvb now,tvbnow,bttvb% V1 {5 H& Q- d1 l
5 M/ q$ `0 U& S4 U讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.76% h3 `, F: X" p- d
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb, t) {& X; _" U2 \6 }& @# t
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做法： 7 ?/ V3 O* k9 E2 q# r1 f
: _) r8 C# z6 d* ~/ g5 O G; A5.39.217.761、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 6 A; ~4 K) l+ w
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.763 s6 _+ ^3 g% `4 d6 X* [4 ?0 B
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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: O/ L7 {% i7 K4 S, G5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 7 k1 ^' X& A/ y6 g1 N5 b
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5 F3 b7 h9 k* L4 q! z" k3 G1 h
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 5 O. M6 v: M2 G/ h' I L1 v' k
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 : `& x5 t6 u0 r: M3 B% |
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都市主婦必學的經典西餐做法
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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