來源：大洋網
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! \: F+ Q( j* [( t. F- c0 Z) AMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 9 {0 P# Q2 F/ z, V- @) S0 d1 t
: A3 @# w4 m9 K; b) t; ]讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 公仔箱論壇+ M- R; E( }8 M
3 E* `* a3 i) B# O( q/ C% d5 J2 }2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( i! Z; y* Q& [+ W
+ z5 |. z, x! E) S9 O, i( O3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ) d7 j% d% {1 u, B# R
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 公仔箱論壇5 d" Y) Y6 G1 T# _
q; ^ u; u. N( l5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； # J+ u, `. v# C1 J+ Y0 g
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5.39.217.768 H6 ]* p; q$ m2 b/ x
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 5 E& M& |( s9 D4 F5 X. i0 F' X. u8 r
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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延伸閱讀： 公仔箱論壇$ V6 G( N& W/ W5 e
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 6 o1 q+ l* f; ^6 n! ~5 n$ Q0 b7 w
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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