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. U( _3 T9 [! e1 A$ X0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 5 H [# L* T6 p5 @8 Z5 p, p
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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4 g8 ` u* I1 Z! ]. v1 o" D7 B公仔箱論壇材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 z9 u; v2 G$ q( X
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvb now,tvbnow,bttvb- Q; O. d. E* X! ]
, x" E* Z7 T8 ]( v. h. t; C2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 e, J5 |8 `% j- M4 h
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 公仔箱論壇- V9 o3 S2 ~' d% S L. [
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 5.39.217.766 b3 ` Q' A1 r6 C8 }9 F# U' }
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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0 G2 L+ s$ W5 F& n+ E公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； / K: E% d8 M" Z& m9 c
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& c1 D$ t$ t& Z. S1 G
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5 T' B: H) x0 n, `5 T$ g延伸閱讀：
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都市主婦必學的經典西餐做法
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' V5 z; P) f5 I( V1 J9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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9 P) M' q# N# v* Z/ I. ~) ~創新螃蟹宴不用自己動手(圖) 5.39.217.760 \+ j6 K& V! {' J3 y: L8 T
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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