據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。5.39.217.76+ l+ v: e. N* H+ x8 e, e5 o6 z
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現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. n# o1 M/ s6 U
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0 A2 R" _5 i" T( L( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
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' v! S" W' a$ _! E1 _tvb now,tvbnow,bttvb山藥茄泥豆腐食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 o! D- w6 w: ~2 g0 t2 f
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材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。5.39.217.76) ?. M2 D/ k: H; a r
( i/ M( B- D4 x7 W) J7 d& e% D做法
* L6 a) b, u" M7 }% s7 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y* t/ Z- h# |: V! I
P, m: J0 M. w0 Y% _& T; W1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。公仔箱論壇3 n/ G6 K) _. x6 l1 }9 ]4 z
! @7 s7 w; p7 q9 h8 J0 r& S. R公仔箱論壇2.山藥去皮後切成絲。
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2 Y* {! k/ n5 C) H3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。公仔箱論壇" j1 g5 A+ l3 [6 ?% }% o) ?
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4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
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) m: O( p- S# a. O6 ~6 O) B- O5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。5.39.217.76+ [' S7 j% w- \* [. z6 j# u
2 m1 Q& v: a& T- h- etvb now,tvbnow,bttvb6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
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2 l. {/ @% n8 l功效公仔箱論壇- z( o3 X9 q1 b5 f4 \3 S
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趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。5.39.217.76! N( G! k3 u/ W
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2 M* z% L# u X' }1 Z. T山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 \# O7 s( C0 Z5 X- ^' J! I
# [ @4 p& P* [" `6 n茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。公仔箱論壇' N( U( Z; g' {, r+ e4 y3 G
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4 l- [* B6 A+ ~2 H0 f5.39.217.76【營養師小提醒】：+ _! B9 o3 F2 H ]6 [) n
& u; w X4 ?/ V: t趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
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發表於 2013-10-23 06:21 AM
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