據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。tvb now,tvbnow,bttvb) |& f0 Z7 `% Q7 W" W% ?2 j5 C5 }
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現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！5.39.217.76# F3 A0 Y1 k: Z$ @2 s
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) c; V$ T7 R6 [9 w, }9 E' \! o. p廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ [& y3 P p
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x# y# y! W, C w+ f3 e; Z, @山藥茄泥豆腐食譜公仔箱論壇3 O. e# K; E2 i, q9 \3 g
3 C4 I2 z, t( ^5.39.217.76材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。, I0 C+ l7 l2 Q1 X
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做法
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! W2 V6 G6 {2 T8 |% A' R. T. P4 `tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! m% ~+ m3 l: V) A
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2.山藥去皮後切成絲。公仔箱論壇1 z4 t2 s0 g' l+ O: q- \8 l
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3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
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4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
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' c, l2 x3 r* k3 F* c: r2 o) }公仔箱論壇5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。$ f9 Z" v5 P7 y; N1 t9 s8 c
8 S9 Z( i8 C* [/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。8 e6 g8 {! N7 L# a
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1 {; S D$ E& K) t! U+ ]; u( G5.39.217.76功效
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趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。2 o) F9 D& n- ^
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2 Y3 u; a8 d. H# M8 p山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。) m# \7 s5 @0 B" N* E
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茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。4 u. v+ B) c5 p6 X9 P3 x+ m* A
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【營養師小提醒】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c& f3 p+ `1 `8 A/ g" s
' J/ k! T5 v& x4 i" Ctvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
, @" m8 s$ m; V2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
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