據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。5.39.217.76 t$ Z1 |8 T. m- o
公仔箱論壇, G; x* N1 W0 Z. `* r$ P
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
1 @7 ~$ w6 w! v+ N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ |0 S7 h- w B+ ~7 x b
5.39.217.76& @& `1 R [9 E& @7 ?0 r+ L
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。* ]# C6 A- v8 c$ L; v- h
! a) j6 z% S' ]6 `! o8 ]% i5.39.217.76
5 h3 X V: w3 \+ c6 O1 S1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥茄泥豆腐食譜
2 ^* P' x- ~0 q6 X0 a$ p5 Q/ ltvb now,tvbnow,bttvb9 O9 r9 S5 T+ q" b* `
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
1 n2 R6 A1 k* q, f Q0 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb K5 S7 Q1 Z8 q
做法tvb now,tvbnow,bttvb I1 o- |: j0 u
- \& ~5 p# F& E
tvb now,tvbnow,bttvb ?$ s ~, d2 n9 h, q7 ~
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
* j7 `# l0 M$ p5 e2 h q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 D$ k- o$ ?) V. ?
2.山藥去皮後切成絲。
& ~) l& H, K- s" C8 M4 y6 K; n/ |6 W* f5.39.217.76
7 F0 \ C9 b+ L; n' E% q3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。5.39.217.76$ P6 i4 \+ f. F) B Z/ a( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 V# g& K- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- Q$ z9 b& K) ~6 @
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
7 f( ^5 z7 V& w; U5.39.217.76
/ x* G4 m+ y8 x8 l& y) i9 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
. g/ F5 t' H7 P8 t% r$ C5.39.217.76, N& q. f) }# l9 l% Y
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
& _6 I' M2 C+ _$ h- s5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ P6 Z h/ |% _! l# o- ?+ ?/ R# z5 V- r5 X# q5.39.217.76, [2 V5 O& q7 C! m1 {/ A0 I
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; V! a2 c2 S$ t. s
5.39.217.76( C% S) c8 ~+ M! \9 l8 {
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ u% {9 W2 _; r }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 @/ R' _. I5 S
. J8 ~7 U. d9 y5.39.217.76山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 q; L6 P; q1 n
, d; H+ h% v5 ~9 [* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* o/ W- A3 q3 C
! q0 J! [7 z; F: k% o5.39.217.76
. `% }% W; n& i& d5.39.217.76【營養師小提醒】：# {" C Y: n" K0 c" U
2 J6 r2 j5 e) ^0 V0 y) g趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
9 h/ q: {! l4 k. g |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
