隨著移民和少數族裔不斷增加，美國的人口組成逐漸改變，這種改變正急遽影響美國人的飲食經驗。「美國飲食」隨著轉型，從醬油到墨西哥辣椒(japapeno)等原來新奇的族裔 作料不但加入主流，甚至後來居上。' c# x7 x$ d" @ q8 u" O
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莎莎醬 (salsa)已取代蕃茄醬成為美國最通行的調味料，面餅 (tortilla)銷售量也超過漢堡和熱狗麵包，玉米片淩駕洋芋片，墨西哥脆餅和卷餅 (taco和burrito)也成為無所不在的「美國食品」。
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* l4 n: V2 K+ q/ W( V! u 這一切使得許多西裔食品幾乎完全失去族裔色彩。美國人現在看到脆 餅、卷餅、玉米片，想到的是速食，而不是西裔文化。
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西語裔占美國人口四分之一以上。西裔食品和飲料，去年在美國市場營業額已達到80億元，預計到2017年可能達到110億元。隨著美國人民的飲食型態演進，美國餐點正全盤快速改觀，而目前這波改變，西班牙語裔的影響力最大。
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莎莎醬和煙燻辣椒 (chipotle)相繼加入主流語言以及餐館和家庭的餐桌，傳統西裔食品也逐漸融入美國人的日常飲食。連洋芋片這種道地的美國零食，都加入起士、辣味和檸檬口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ H6 C2 x J7 D
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1980年代初至本世紀初出生的千禧世代更喜愛西裔飲食，墨西哥水果口味的Jarritos汽水就極受他們歡迎。墨西哥的龍舌蘭酒 (tequila) 也風行美國，五年前因此晉入全球10大烈酒之林，去年有將近1億700公升銷往美國。5.39.217.76$ b2 E L1 P) M
& L; B7 T- F' U* ctvb now,tvbnow,bttvb 這種影響極為深遠。就像以前的義大利餐點一樣，西裔食品製作簡便 ，因此獲得廣泛接納。很少美國人會自己做壽司，可是煎個起士薄餅 卻輕而易舉。西裔食品作料和用具，也比印度菜或其他亞洲菜普遍。 許多父母也看中西裔餐點使用較多蔬菜，比較健康。 |
發表於 2013-10-22 04:26 AM
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發表於 2013-10-22 07:49 AM
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