在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉公仔箱論壇8 }& V1 X3 Y: h0 |3 X8 ~
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。tvb now,tvbnow,bttvb! V5 w a* Q& {6 W2 v4 {& e
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。5.39.217.76& d9 O/ c7 u0 {& @" Z& L
* S" I1 w$ T u5 O l- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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; n u1 }0 w7 x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
) [0 Y, K: U0 ~; z來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。; a4 s d6 M. _% I4 e9 H8 G$ T, l! r
& ?" i' M; O4 [3 Z- aOyster Blade Steak$216/約370克
( a: E9 z9 a. h3 r1 R$ v4 \9 A5.39.217.76澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。0 a8 B! x. s [1 x4 }2 b
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cm5.39.217.762 f2 ~0 `* A; y) \& a) x9 P
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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法國Perceval牛扒刀 $450/把tvb now,tvbnow,bttvb) n+ c8 |: g6 _6 F/ C3 f
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
x' X! S) P; ~2 q' @8 R5 R' A澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。tvb now,tvbnow,bttvb4 b |: C9 y, H3 G1 v" ?3 O2 }5 |
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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