在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。; u$ r0 s7 j4 ]1 H2 s/ I! D
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罕有嫩牛肩肉公仔箱論壇8 |" i. I; g" s7 z* f
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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( \' _0 ^7 r- C- ?3 e烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。6 y. E$ I! r7 z: k# c j8 b
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地址：西環爹核士街
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3 V* m9 J# z! Q) e! J9 p2 S■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。( _2 F# h1 m3 s0 ]) O, P% Y
3 @- O2 G/ Z, ?" \9 I% `8 c$ m% q# [Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克" t( y P" U: _2 p. n: [8 D
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。& O$ t# v, c$ X3 ]. p7 g2 r
( F7 M2 K0 f: k; s公仔箱論壇Oyster Blade Steak$216/約370克5 ~+ c' j0 e' b; h5 M
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" }* l3 ~! y" K5 B; W' z$ p& b
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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法國Perceval牛扒刀 $450/把, @& } d5 [" k, `3 O
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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$ r* P$ [7 x2 ]' w, f5.39.217.76Skirt Steak Bavette$164/約280克
$ F; M. i: [% J/ ]/ x* X: H% L4 p; U公仔箱論壇澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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