在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。公仔箱論壇 ?9 {4 W; M3 z# R1 j% M# l
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罕有嫩牛肩肉
( n5 Q6 j; s. O8 Z* ]+ k5.39.217.76位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。0 m, {( @ H+ l2 J! S; ^' F3 D& [ m# w
8 z h' T3 C6 i! U# A) J' N公仔箱論壇烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街
6 {* E$ _/ x. }/ t6 y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y0 ?+ U U/ c7 E5 A/ n$ T3 Stvb now,tvbnow,bttvb■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。公仔箱論壇: E/ w& o" `) }' l% D5 ?" q
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
2 v6 p+ k4 [; \4 R( L: Ltvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。5.39.217.76$ O) V3 W& b' x' w
6 [; b. r: E7 bOyster Blade Steak$216/約370克5.39.217.769 p( S: p- U8 T& L" n: a
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。' X8 H, U8 H( L" W, j
9 C. E) r. Y1 y* \3 x意大利製專用鐵鑊 $320/24cm5.39.217.767 q" F7 j7 F' T t
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。5.39.217.767 N# y3 {! Z' q) Q/ }8 k
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法國Perceval牛扒刀 $450/把9 h2 N y r9 y" H
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。公仔箱論壇( @! }6 r/ _- \4 p3 r
, O" d y; X( b6 _$ B$ U" m3 ptvb now,tvbnow,bttvbSkirt Steak Bavette$164/約280克
/ S a' c0 b% H6 o澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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