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- L1 Z: S) I! Y8 D光雞 1隻（約1.2千克）
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. X3 f) i; u. q) N- g& v- J( r公仔箱論壇鹽 1茶匙
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薑汁酒 1湯匙
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5.39.217.76( f) m9 u6 ~+ w3 {
老抽 2湯匙
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製法
( e0 o, W" O. b; T* p公仔箱論壇1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。tvb now,tvbnow,bttvb" |# j8 A( D; U, `
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2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。
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# M0 E3 H/ h' s3. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ m: l$ s3 Y
# u T3 {* v# {& g2 f4 V4 J- n
* n \% ^! K: D) t& Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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; ^# {0 V' v# L% l/ L' Z J- G9 M" H5 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。tvb now,tvbnow,bttvb4 e" V# E0 c, K1 h
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調味
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水 2杯$ g" J$ n4 W3 B D$ w
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生抽、老抽 各1/2杯
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5.39.217.762 ]. y& ^6 ?/ @& |" R" [0 P5 |5 F+ a
糖 1/3杯
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八角 4粒
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薑 4片
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麻油 1茶匙3 H* T. ?. R4 q6 o# o, _6 V2 H
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8 O2 u; c v5 }' w6 k公仔箱論壇蘸汁
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薑茸、蒜茸各1茶匙公仔箱論壇& {& Z/ e/ x; G
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鎮江香醋2湯匙
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麻油1茶匙公仔箱論壇7 d, Y6 p4 I' x+ }
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浸雞鹵汁1/2杯3 r/ V3 ^4 e1 ?3 i: b1 o
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[ 本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯 ] |
發表於 2008-2-20 11:12 PM
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