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【材 料】
& e+ j( T3 Z% Z4 E5.39.217.76公仔箱論壇/ h3 }( W* C( R
全蛋 1090公克
: z% }5 m* h n, m6 ]& N% t) v' ctvb now,tvbnow,bttvb R) J7 o' y/ z! v' R. o! r8 {& d# }
細砂糖 861公克5.39.217.76+ B ~: M4 P. f4 W
u7 ~3 A' {4 ^' x" u$ t麥芽糖 115公克; Z$ u& n, n$ Y7 n; A2 l1 {, Y& z$ j
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蜂蜜 115公克
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8 c4 J5 `7 i1 A& ?/ ?# n8 x0 l5.39.217.76奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
, D, ?2 t8 H4 G( G" e/ u* \2 y5.39.217.76公仔箱論壇4 B: W0 N# W. [3 C1 n
咖啡粉 50公克# p! F' m% s3 ]% Z3 v7 y' C5 f
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熱水 80公克
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% g4 b7 w6 [6 j+ |8 B) \& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡嚕哇酒 30公克
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" w, |: H" X8 y: `公仔箱論壇【做 法】5.39.217.769 e+ | f: \& z0 k9 V/ |' a
. @3 W! {& r& u+ u; p q3 n1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。8 ]- R. a3 J* @/ G) ?3 F
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. W7 b' r5 `+ @8 ^9 A
v' i w4 r$ ~) _公仔箱論壇4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇0 T" Z3 U& _. l6 v# J1 ]1 K
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- H2 O9 k* L$ s6 L/ H
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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8 H' e0 E4 e/ wtvb now,tvbnow,bttvb7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇# W. @: V, s; c7 ^' {
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇* I( g+ y& v; _6 K# w6 H
- o- \: H: ?& k" ~/ v5.39.217.769.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】5.39.217.76' P% H' s& q2 W+ J3 W" W# v
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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