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【材 料】5.39.217.762 x# v: d" G* Q" t% \
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 d) J; N, q. u* g! E
( O; \: g: y* F+ x麥芽糖 115公克; l9 I) S! ]! S; {( `
! c0 v* {( w/ |' X+ h蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克3 y* i7 J' J) U+ r' b1 b, b
9 q3 y8 d. V5 z$ ~/ m3 Gtvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ D f) ^; O
7 V0 P; s+ [9 H& x公仔箱論壇卡嚕哇酒 30公克
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! T) M& S5 W% _! r; u6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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- F, ^" V; i$ ]1 X- L7 U+ V3 S9 s8 q1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。 g: J Q. Y# ~, |0 ^/ A/ Y# K R1 q
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 r* h5 p- J3 j
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" i4 g# u: d$ q* R
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5.39.217.766 f. f7 S# f# Z2 `4 y3 n' Y
. s/ V" k' n- i/ d/ z- t8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。1 _% y) s$ z, z( G
+ _* ^" m( x$ N" [$ r$ _5.39.217.769.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】公仔箱論壇6 c5 Q! v0 z6 A$ b
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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