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3 L7 R4 r) A7 j* I5.39.217.76【材 料】
- v7 f: V j; f- q/ {公仔箱論壇2 i) i" q0 P9 c1 e0 S. m/ R6 @
全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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3 ~7 k& {8 K# G* ^1 ]麥芽糖 115公克
' z/ h/ q+ e( c2 y! \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! W, n6 \# r! J! w6 q' O7 x: f
蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克公仔箱論壇0 K" g9 _5 j: A8 W- r, g! L
5.39.217.768 b0 P% i g* D0 q4 A/ H
低筋麵粉 574公克* C; u8 |; Z! n' P X
$ s& X( u! P) Z$ s% ?5.39.217.76咖啡粉 50公克& u' J D5 M, z3 L L
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熱水 80公克1 s* a) r1 N: b& t3 F. J# y6 F
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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2 ^, ]; [$ b7 H& g5.39.217.763.咖啡與水融化備用。
* E; q6 ~6 d/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c, `3 ~9 Z% D) a# @公仔箱論壇4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
$ S: `" L' g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( S8 \, y! d. O2 u: T M
5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇/ [: Y0 I" F, W- g8 o6 Z# @ b! A
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。7 ~4 ]- V% G/ ~) U7 n g
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ _ f7 U Y1 e
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
$ b/ g: h. |5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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