[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】公仔箱論壇2 g8 R- e' E5 O% R9 g3 \- x
5.39.217.761 }8 u# Y+ E9 Z# P) A
全蛋  1090公克5.39.217.769 C! H" O+ Z/ S1 Q6 a
5.39.217.76" D* g9 a2 n7 d$ S# U9 O& e1 Y
細砂糖  861公克
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麥芽糖  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# G& B2 r: D0 W: W
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蜂蜜  115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ X9 u! D1 a0 L1 w. _5 K- v
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奶粉  46公克5.39.217.76/ D7 O/ l6 J) t- v8 f. v& E
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低筋麵粉  574公克# x( |' A- q: Z. v! Q! ?

咖啡粉  50公克
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熱水  80公克

卡嚕哇酒  30公克4 P  ]) R9 H! y9 q+ i  X6 e

【做　法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。

2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

3.咖啡與水融化備用。1 T: a+ H7 L! C7 l* w+ o

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ H1 F3 W5 B+ S% K3 G, C' v
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。# u3 ?) A6 s4 I! b

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, S1 m! x* f% t3 Z8 O( r# q
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。1 B! w$ m6 z" E/ N' m7 K

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P+ E: _- m6 g5 f8 ?
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備　註】
份量：標準木框量

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