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# Y- P2 p& S% ]* D1 Y+ wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb) S/ L: N: u+ q t' F
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全蛋 1090公克
7 ^ Z$ w0 N/ @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j1 V! d& j2 J5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克公仔箱論壇. p: _0 R. P9 D& ^7 ~
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蜂蜜 115公克
U3 t' \6 f9 J; U: s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, E3 S; Q) [- ~& _& q0 h& s: z
奶粉 46公克5.39.217.761 k i2 i/ y2 |
% f; ^: Z0 N% w, C3 H9 W低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克
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% r4 H( `! h6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克5.39.217.76 X- a3 j; a! I, i2 f2 O4 D- ?3 u; o
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。5.39.217.768 I, i7 J N' B+ B+ Q, P
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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. ~3 `% c. }! d' d" s# r3.咖啡與水融化備用。
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" K& s# N% l) b1 T7 k6 t! B* Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇# N& Q, j P0 E- u' K; i
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 P# q, X1 T2 a+ h* t+ e0 M
% h2 Y7 e9 p9 T) x3 K# M) @5.39.217.766.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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7 B/ z7 y5 [+ R& e( `! j) P8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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7 @9 c2 @8 q* O# j: w5.39.217.769.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。4 w; P7 W' V+ P+ N% V
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【備 註】
' j# }: O' Z4 p9 ]4 r( ^( \- e# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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