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5 W2 `0 \/ B" P9 Y- m; }9 I% x5.39.217.76【材 料】5.39.217.767 C# M) n1 @. o! f) F
8 ~$ l" A4 f) N全蛋 1090公克
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) S/ e$ K4 w8 g' ~7 b- F5.39.217.76細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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6 `' j/ F1 z; y9 I9 p/ |5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜 115公克
6 E. z: T ]5 @# K4 e3 ?- ?. f公仔箱論壇
- a' E9 w( C) T( ?奶粉 46公克
# V* y& a6 \4 ]% G9 s7 g& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d1 w$ H3 a% Y& I% {& _( Q( H; l$ B公仔箱論壇低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb% V. w, Y4 i' T9 k6 O+ S% ^9 ]7 q
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咖啡粉 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z" C" B h4 K! e# e9 w
0 K$ {4 I4 b; Z1 j3 n熱水 80公克& F9 {* M- n7 T$ p# }" A0 z- @$ D
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卡嚕哇酒 30公克5.39.217.76% m: w' p7 B. w9 R3 b4 l
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【做 法】& D* F4 x0 i* F% S; ?3 J0 Y. J
1 D) r F. s% V$ q/ a5.39.217.761.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。8 t4 o8 v; r3 [5 [1 w6 ]
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3.咖啡與水融化備用。5.39.217.765 ?7 }* C% ?& g& d1 I4 w
6 U8 V6 |7 u5 i) w5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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- C& y' r9 Q0 T6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- v) _& H; S, `. h* a& G
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb4 W( }+ ]- m- v" W" i: u, r
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
( l# l, J0 O8 H7 t& B/ n9 q( D$ I份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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