[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】- P6 j/ K2 j! O' T1 \: P9 c
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全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克" U# U8 x5 O9 j4 J+ J6 A/ ?
公仔箱論壇" N% A( n% s2 ~1 L) d: l- Z
麥芽糖  115公克
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蜂蜜  115公克
公仔箱論壇( O" B7 x" w; z; Z
奶粉  46公克tvb now,tvbnow,bttvb! N* `) w0 @: O) ]
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低筋麵粉  574公克
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咖啡粉  50公克
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熱水  80公克

卡嚕哇酒  30公克8 a% ^" W7 k% Z$ P# g5 E: V

【做　法】

1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 g) s. _8 {3 J2 S
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3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 t+ {1 B& ~+ r, ]) r, d

4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb) R2 }/ n) H% C* W# N. i9 D
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `! |1 K/ H- I# a9 T
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。, W$ `2 D" q! ~  k: v/ C8 p' X

7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。5.39.217.76( y* s  V/ U- x% u3 k

9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。; I* I: Z7 m& Q) t
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【備　註】
份量：標準木框量

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