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【材 料】
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全蛋 1090公克5.39.217.76 j* [8 s( f6 G% l8 x
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細砂糖 861公克6 d$ ~( O$ ?9 u4 G
; N2 C7 \3 C- }; S" U! N公仔箱論壇麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
6 z6 P( T1 l; N. a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P2 [; [4 n# W2 d2 d奶粉 46公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 j2 |) |% P6 K! }4 Z) F+ B" p
d( L6 B- Z7 k3 W5 ? @% `( @低筋麵粉 574公克5.39.217.76; z1 R P8 E4 R$ ~0 ?+ a
' _- S2 p# A0 j1 n# d* Htvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克4 G* c/ k6 ~! N; T. u' \: }9 a
5.39.217.76- l+ D+ ~6 l2 Q6 |
熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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7 U7 Z1 e$ c/ q8 g: K1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |. L9 ?* s7 O( z& J
( ^* d- g7 g3 y3 _公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
& k- Q' Q7 P. l6 y" _4 j9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, ~* [* Z6 \4 z2 X/ O/ H
3.咖啡與水融化備用。7 P$ d9 i: Q- J y$ c d
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb' L; R8 }4 b8 a" u% R( v$ {
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Y. P# r! C) i" H
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。, I+ A4 M1 R7 x2 S5 @5 u& _5 \. O
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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) X7 K3 Q1 c$ S) c' k2 L5.39.217.769.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 S, V0 b. M, |
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【備 註】
& V0 e- f1 M4 V }' t" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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