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* e% ]' C8 l* W* ^$ z7 J! R/ Q公仔箱論壇【材 料】+ R7 ^4 u' c+ M2 F/ L: i% V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ {; A0 W0 ~
全蛋 1090公克
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Q4 j N8 l( _2 R f, ?0 q7 H細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克& y- k; j5 ]) p& n9 `+ X: ^
5 U# P: c$ ?( d" K1 l* k* N3 D+ K5.39.217.76蜂蜜 115公克
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, [. v3 S3 z `9 Y; X, C1 C& t! P' b奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H A* |- |! R0 |3 |1 _
8 w$ v j: K" E2 ^- n1 X1 ^低筋麵粉 574公克5.39.217.76: j6 f" r% s9 U6 a0 T
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咖啡粉 50公克
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1 @% B( x% J I2 i6 E熱水 80公克
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! G6 o- B" t( c+ M7 V卡嚕哇酒 30公克公仔箱論壇+ l3 `- g( z+ X+ h
& `* E0 e- I$ G( O& R【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 s# R, g. ?! q8 A' q1 s7 Y
8 ^* N1 _3 E" I公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙,裁成烤盤大小,放入烤盤中舖平,再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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4 }0 o9 s, b& Y x: `: s/ C, |. B5.39.217.762.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b P3 _, @$ i0 n
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3.咖啡與水融化備用。5.39.217.76% D+ N: J8 v4 I" n/ [
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後,再開火加溫至43℃左右,再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻,倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後,改用中速繼續攪拌,攪拌至麵糊拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開,再將作法2倒入,先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, j) k1 d% V9 p, K9 f
' G/ N/ ~6 }; M0 e Y) w2 |( ptvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻,再與全部麵糊拌勻,即可倒入木框中,抹平表面,進爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火160℃。公仔箱論壇) V- N( }) v$ g# z
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8.進爐之後90秒,取出用括板抹平麵糊,去除氣泡,再噴一點水(重複此步驟三次,每次間格90秒,取出抹平噴水一次)。tvb now,tvbnow,bttvb* O1 y3 S# z3 b+ |; I2 n( J
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色,取出用刀子將麵糊四周割開,表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤,繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開,取出木框,將烤焙紙慢慢撕開,蛋糕移至出爐架上放涼,待涼後切成長條狀,表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
3 A' ]9 k+ v, K; |) f) u5 a4 E9 D5.39.217.76份量:標準木框量 |