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【材 料】
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8 S7 i. k/ S n1 `7 K3 M( A3 z. \6 Ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1090公克公仔箱論壇5 n0 r( ?9 _; L3 a" j: |
5.39.217.769 o$ I* E# k% |7 G9 S& m
細砂糖 861公克
& a m; D2 M$ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 K& F+ j! ]* Y0 }( y
麥芽糖 115公克5.39.217.762 k: M) Z, J7 v |: A5 y( k$ [
& ^3 J/ Z' I2 E+ A- r5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 115公克5.39.217.76& q" p* d6 R0 M
( q; b ]8 g1 E0 p0 u奶粉 46公克
. v, w( f" q% h& H, }5.39.217.76
% [8 r; s, s4 i0 Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 574公克
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% {3 x3 `. Q1 I, v* i L5.39.217.76咖啡粉 50公克公仔箱論壇 I, _+ u1 M: W9 M
公仔箱論壇) a" V* }5 x' v* a- g7 U1 J
熱水 80公克
0 ~. `' r+ C7 s2 f5.39.217.76
+ Q% x: o8 g2 e卡嚕哇酒 30公克5.39.217.76: d, j4 R8 c! y0 o' z
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ r( R! T* j$ h/ Y8 M, m1 e
" [0 K: Q" w1 |6 P, rtvb now,tvbnow,bttvb1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇. T& D |7 k+ X! b% I
( D9 |( B6 m- e9 b( z; _) u# [公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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- K9 x# {8 ^& F1 b4 ], _5.39.217.763.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 ^. [9 [/ a' j7 x# \/ \- W, V
% h- W3 c" b0 J# U( @tvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.76/ T( M% Y7 I* h
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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: t9 C6 `! _4 Q! _6 ]0 G7 x+ X6 u公仔箱論壇6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.760 }, @4 m9 e" J0 \% u2 s# ]7 _
5 g/ H5 O: s7 d$ E6 q- l: p, y公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
8 F6 w, a" j# U" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k. W! _* [& A4 ]* u5.39.217.768.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) m U6 s& l$ {" \( [
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。; q1 y& X. p& e- @' x$ @6 ~
1 v( ?) Q T) p2 O- y0 x2 J- C5.39.217.76【備 註】
2 i, M5 f: U3 M2 D( S ]份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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