材料（二人份）：碎豬肉 150g榨菜 50g蒜蓉 2 茶匙紅蔥頭 3粒蝦米 1湯匙水 300ml麻油 1湯匙油
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+ ?* I0 f+ o0 C3 m: W" ~3 }9 s1 茶匙芝麻醬 2茶匙花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）指天椒 1﹣2條擔擔麵 2隻生粉水 2 G/ \* C4 c3 S. X9 [# T* ?8 z
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適量調味：豆瓣醬 2湯匙雞粉 1茶匙辣油 1茶匙5.39.217.76; D9 v; q9 U6 c. P# a; G0 _
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製法：5.39.217.767 W+ o' k& S% ?4 w# ^* }# L7 h6 B
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; l8 ]& a. o' ?# K4 ]1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲8 j4 D3 ~% G. s5 a$ Z
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2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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) Q1 n( |8 K9 p1 i5 K2 ]5 {8 a6 e$ Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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- t7 [$ ` ~9 g3 }8 r, B. p* ~, H0 rtvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠# F9 y8 F: p+ I/ L3 ~$ q
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成7 e- X+ K7 r- D# ?
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小貼士：1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2013-10-9 08:40 PM
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