10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen- `4 Y8 G* d7 R3 P1 i' O
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白木屋: H" _ y3 E1 u* e" _" C D
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鹽燒新鮮秋刀魚$128
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$ Q/ t3 p w; p1 l$ Y4 r8 i$ a秋刀魚箱押壽司$78tvb now,tvbnow,bttvb* j6 w, x/ n- A
醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。
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8 ~7 E$ J2 l$ I, V* X6 gtvb now,tvbnow,bttvb韓國風味秋刀魚刺身沙律 $1486 t. f% x/ `3 m% U" U2 V2 w; S$ v
拌入韓式辣汁，不減鮮味。公仔箱論壇+ I; k3 S1 r7 `1 u/ z3 f
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秋刀魚刺身 $148
& C+ O& t" {9 a8 @! ]) f5.39.217.76傳統食法，原汁原味。# k* `& A: G/ F. M9 R8 }
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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