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材 料
$ y5 }. H% ]% s; `. ?; p Z7 V三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克 ]9 k4 t: g+ Q Y) S5 w& Q
v0 }" G( t+ ptvb now,tvbnow,bttvb汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙5.39.217.76: ^1 \5 B* P% {; |
3 O7 X0 a* ^- X6 D5.39.217.76做 法6 V- g$ T* N0 H( H! y: k* L4 z
1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。5.39.217.769 a3 j+ o* b2 m, f
$ Y- P5 F8 {6 c* b$ Z- }: c/ z8 D2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。5.39.217.763 o5 {) h' N6 B/ }4 C1 H
6 Z# `. i! I7 ?- U B6 f8 T3 y3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。公仔箱論壇! ~+ ~# L8 A$ S4 x
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貼 士& w. @: d9 v- Z$ t' `2 z( r
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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