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0 o0 w4 p8 Q6 F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁5.39.217.769 a9 G3 y. W5 |6 g; z
公仔箱論壇1 |( `! l: Z' o, o
辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油公仔箱論壇# Q! J y! `+ i1 k [& e' N
' C1 {; P$ ?# A0 q7 b) D 制作：
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1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；/ X; O8 i3 v4 ~1 b) i+ @' a K
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2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；% c! O7 l; p! P9 L) N( M
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3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 |
發表於 2008-2-19 11:15 AM
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