黑糖餅
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4 p& G2 } D* A2 X X8 c" G Y4 otvb now,tvbnow,bttvb黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5 E6 v# B3 k) K- O1 u2 [
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& A5 u. n$ s. R% `0 y) N( u
皮料A：300g面粉 - 140g白油
, ^; A( H4 t, k' i1 w3 j0 G9 W4 b皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水# ^# B7 E. _6 h% y
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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: o/ Z: U8 s, L) V9 Z8 Q做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: s4 x ~6 a& O0 p
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
~9 [2 S) w3 s# r3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。- S9 l* h8 Q) v
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
" n) C: r% u$ X3 d" T% p9 i5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇1 `6 ^9 ^- h% P, P
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅5.39.217.766 h- h5 O+ l$ Z' x0 Q3 Y
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
- ~4 N H" h+ M9 X& ~公仔箱論壇皮料A：150g面粉 - 80g白油
+ M( L$ Z' z1 L6 | `0 B3 O5.39.217.76皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水$ [* W9 X6 m" m( K9 l+ \! }
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇& `2 ?$ @, A2 h
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做法：
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; X, @, R& N! o/ d* q yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇7 ]% Q1 \2 P4 t% J c) q0 A" m3 N7 s
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
0 B- J# V' ^- I7 c Y公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
" R% ~% ^ b: A! e4 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( z5 r$ J0 U- \, g
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
0 t' N# K9 I1 P! Q3 J+ j公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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