黑糖餅
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; Y' U+ @6 _) ?$ Q& L# m6 N公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
$ L+ l5 k$ _; K G. y* Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻6 i y# B! \; A8 e4 l- t' P. }) F
皮料A：300g面粉 - 140g白油
! ^2 v9 U5 N% @5 e% B6 ktvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
# P# A; U1 I; f9 ?$ ?: O抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽( c- j% o* L5 j* c1 L& L/ _( M
5 e! t4 E" i+ f- F: r. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# I9 f+ i1 _+ d) |$ p c! g" h
做法：6 h p w9 V2 I3 q
) `5 L- `! I3 c% ^1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
$ U U# n9 {, h: y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。$ @, w2 R9 Q) X7 b/ z
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, e7 U8 i' O) H# ^
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。6 c {. c4 K4 k; y
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 M2 c5 C+ }+ `. }. N. V
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。$ F- ]/ e+ ^4 l( y: j* ?
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: i% R. W/ O8 A1 X7 X4 p% Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- B" P# B6 x( X# E R' O/ l! H
淡汶餅
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! x( Y/ z, J. O6 a4 v, d! ~: ktvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5.39.217.76) e/ W: F7 K! H
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% @& _+ L! m6 f6 m/ p2 T; ]; g
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.760 b: t* @9 }2 n9 }
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" f2 P; C3 ?6 H1 Z$ e
3 j3 C3 U/ v: x7 S1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇1 F- u* C. x! u" `
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q& A4 G& V; E X8 p
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。/ [. D/ _ Q+ H2 ?& x3 w) r% y
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
2 h+ V0 u/ i5 t7 W. g公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
5 _: R2 I- P; h, m: Z( }5.39.217.766. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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