黑糖餅
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* E4 L0 O5 e O/ P- y, g# `5.39.217.76黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖6 R5 h" I6 |! }8 J
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇5 U d8 S b4 _5 B
皮料A：300g面粉 - 140g白油
8 }6 c3 Q8 A) ~3 J$ B2 M; F% U皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
$ `# \. d/ C8 p6 x抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽# ]) x, W8 W, x* e0 v/ O+ m
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( a) `+ R( e8 Q b) Y; D* u做法：0 K# r' p+ Y7 G6 \* I
0 e4 @3 a; C8 j* }公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
1 @+ _* o( f' K! v5.39.217.762. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.764 L9 H. }! r- C8 u6 s, V
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
3 j! }$ i8 S* B% i$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.763 e! S& a2 v1 o: t/ ?: H
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 I5 _# Q( j* I+ Z
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅5.39.217.76- y% I( S* m" K1 ^
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5.39.217.762 E9 y5 C% a! K( i9 H/ C- b
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 @" Q3 D' \" q3 N0 N
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
$ Y8 e5 j5 R5 G5.39.217.76抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽# @( d3 O/ i. @: j. `( L
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# C2 l8 A) G @7 z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
w! N0 r" O2 utvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
4 [/ }* o; K0 `1 l% r; |, Q2 u3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
! k& t- M7 e w9 C, k+ ?- C4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。- R3 l5 Y& ]; }( v9 R; s) M
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 {8 @! X1 x. W- q6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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