黑糖餅$ E& g* I& N- A/ w
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
8 i, Y: M" U7 h& i$ e# ?5.39.217.76餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻2 R0 y& W! f2 t- M: I
皮料A：300g面粉 - 140g白油
2 S" Y5 u4 O6 U# v* U a9 M9 p公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
8 k0 I+ Q3 D9 Q2 `抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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7 i% t. z) I4 S* Q. j5.39.217.76做法：
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7 S& {' z1 Z# k) @* U0 L6 N3 T: x5.39.217.761. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 |7 n- h1 n
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
4 O4 A3 c' v& a& C- g) ^/ {, X3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
/ Z Q1 c. k6 [5 Q/ W% W4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
6 I- e0 ?2 [; C/ {2 B* A! [; Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb u/ b% s/ l. a p
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
9 Y2 \( _( G& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 L0 ?- m1 q5 Z- o' H q
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/ t8 f6 M$ Z5 E' \tvb now,tvbnow,bttvb淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 i/ j& C3 x6 j
! p$ Y/ E- H2 d: w5 t餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
- @& N9 @/ B- C" t. d5 q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油* S. a- s. u# X& x# o; h; s9 i
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
" X8 M2 o9 t; R2 V! a; X% M% F8 n5.39.217.76抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇1 G- c6 @$ J' ~4 I
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇8 n7 h) R3 S! ^5 m
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.76, Y9 P' e* F& H3 \$ R7 H
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
1 A+ z6 w4 V2 M, d' H2 X) `3 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
+ }* l% p# x" x! `: n2 x5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
9 L, ?7 J, G/ X4 }tvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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