黑糖餅
1 m ?0 h. ^2 d Y% O L* j/ y7 \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S1 P* o) } p" V8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
1 ?8 E" P2 N! S, k- F+ B0 B' o公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
- ?0 N7 c: g* z6 K. n7 V: M% Btvb now,tvbnow,bttvb皮料A：300g面粉 - 140g白油
" r7 J( f) ?+ Y- ktvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
$ o1 F- I7 C2 E3 k公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.76/ Z3 P6 C8 G) K+ b/ D( c
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. P" D; T2 M' w1 J' [: g# Q9 r做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% S7 @5 M8 V$ j! }
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb J# |) l3 j9 X3 ]) J, z$ T
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。7 F$ G, P* U* b/ T; X; i5 z! D2 f
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb. W6 u5 N# @9 t5 P2 M, c" ]" h
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 e% P/ c1 k+ X- n( {4 v8 | g6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。5.39.217.763 `4 n0 @: Z2 W( H$ K- [
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# y6 Z* t1 |4 h- v/ T5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5.39.217.763 m: q V6 b4 y5 A/ E
皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb/ R; t* ~' n4 v* d) D
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
/ l; e! M& r' _; [1 w. V2 B: m4 Q4 `5.39.217.76抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：3 x. Y' o# ~7 J( u% k
5 a: \& ?( m7 o- ^* c1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
* ]" y$ N$ \4 S) ~) d& S5 b5.39.217.762. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
7 B5 d7 Z) F1 \5.39.217.763. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
( E9 P+ @% `- b; f7 g4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。公仔箱論壇7 `: l( e. G1 Y1 G5 B( y
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 A* t; O; `' z/ y' a8 S
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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