黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
1 t' G& U/ x) x1 v( A+ y餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 s- j0 F7 P
皮料A：300g面粉 - 140g白油
2 i8 _3 R7 u2 X$ i) O4 \5.39.217.76皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
; t- K4 D1 i/ \( K; @' @4 {5 z$ Y抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽( S! K- j# i2 X2 C1 k8 W
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做法：+ @7 S- v: F- x1 M# e8 C# P
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇7 Y5 ~2 x0 B; T* H
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。- Y( i5 X/ \1 M" G; W! T% J- z
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
* ]% a: a: G0 Z- X, k% L4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。9 T$ t; Z1 G1 ^" d2 Q" a
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
4 M+ W/ b; U) K9 ]& v' \$ P% V. N( T9 R6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅公仔箱論壇& h4 e7 p, }% l% `0 g. R
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
) i/ w. s% S/ I+ y; P$ V" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb7 x; h( }7 k! f2 Z/ a7 Z& \
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇, I2 w h: e+ m3 `! R) b, L
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb) c0 u( ` ]9 k+ k& O) o0 E4 S
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做法：, g9 E! g$ Q o
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。$ |9 q' x7 G8 T, Q3 D) Y0 x: x
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
, s( ~5 x: }7 O5 O8 \4 M$ |5.39.217.763. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
* y; e- [6 C( `" M3 [4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
! k5 N# D; W; {8 e0 y" X$ @, Y公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。) \: g5 K9 N J7 a: P( M& h, C- Y
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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