黑糖餅
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' g- ?, T J0 I- p2 V- y9 o# z5.39.217.76黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖# @) Y& ~( Q5 q; k
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb; z' e' X# {& I5 j- {; c8 c# M- x
皮料A：300g面粉 - 140g白油
' p& a5 g O# }" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
; D; h5 G% F* M' M' f2 j抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽$ Q& \' Y5 z* E$ i' S7 u
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做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
V4 D! T" [* t2 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
2 a- O3 Q3 {' x7 F9 Y5.39.217.763. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇, f; F: d% ]) g& S
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& m3 |+ v) |5 Z" I- u& B
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
# o3 H' D0 l# ]5.39.217.766. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb" C; r2 s* s+ `7 t: \1 b
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淡汶餅公仔箱論壇3 L+ m; i! h8 S( C
3 U( W2 q3 a% S- D' s3 E5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
, C+ Z0 B! j0 d) }4 f% V, b9 t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 r: L" l' w, {! L
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水3 j/ g9 B. ~" j$ M) ^
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽; m4 S9 A8 K& b: B
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做法：
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* F8 j5 Y3 R3 G5 q5.39.217.761. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。1 e4 `. y0 Y6 G* B: h) ^6 ^2 f
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
7 z; R! D3 [, c& F% V3 O7 h5.39.217.763. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
) L( q, |: W( a8 [. W2 {3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.761 `% h& {6 r+ H C% a
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
4 J! W$ k3 v* u; S+ o/ l* P6 k+ Htvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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