黑糖餅
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+ F) w+ z8 }6 l) a$ L黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
6 R' {1 P: z( w. q8 i5.39.217.76餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
7 e0 f+ v, d' }7 f! i3 ^皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb7 U* c# y% Y$ Y. n- j( B6 Q
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
. u7 O8 ?5 o. G2 ^4 `+ K& j* h公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.761 g9 B! A6 a2 ]! k
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 h5 a. U) s( u) A
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 T# F# ?# O3 I8 J/ o" K
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
/ L6 x* ]. I) {. v1 z8 F. y0 t3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. R! f9 X" B; H- L
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。6 E& c' R0 @; k7 r, d/ D6 {9 V
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
5 [5 t. R* q, q8 v6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。2 L* v% }6 J: o2 q9 h/ I
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5 q3 M4 P2 P% Q- C' c3 C; ^+ d( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖. u% s& P# O( [3 E. c
皮料A：150g面粉 - 80g白油
9 x8 J4 T$ H( V$ b2 l& n! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水 l4 [% _. U! c4 U) I; k/ n
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
$ B2 m1 T ]' z( U# e$ {1 s, P5.39.217.762. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
7 d* _/ r% m! }( W( Y公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
1 S {8 Y8 L, t9 Q+ V3 K4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
6 o+ E* `" { I% D7 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。8 O' G1 d" T: g+ }& J
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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