黑糖餅5.39.217.76/ c8 o( D; U9 \+ N, A" B2 _
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
# v9 ~# \3 D0 A# K0 L7 T0 e1 d0 ^餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
' j3 o) _& C- y' M- u- i2 L皮料A：300g面粉 - 140g白油
2 e; M5 ] _$ m( @7 j# x- _( g' O皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
. s! `! i. l# ~: h/ I+ V ?+ G/ q抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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! J0 h3 j: B$ y! ?1 ^9 k( \: Q, e6 i$ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ a! c9 P0 z
做法：公仔箱論壇 C' f' K) T9 n% M6 |( Y6 t0 b
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。4 C, P( z8 l, i" s6 V
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 o. O) m; b2 D1 C
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' o% f- X5 J. x7 a
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
* u6 o# |" o' m G) B公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {; V% L3 J1 Y7 w
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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8 ^& t( X7 [! ?# R: ^5.39.217.76淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
' n; A5 z# Z; A! K5.39.217.76皮料A：150g面粉 - 80g白油
% X- v0 m( S# Q2 o皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 u3 z& h/ ~. Q
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：6 X2 q0 v. [7 d
2 S$ `4 t9 Q7 Z- [- t- P; g5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇( p. c1 C7 Q# B0 V' ?
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.760 \/ x& U( h& o
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
( r% b& h; _2 _; v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
3 f0 p/ R+ z$ [% A' c5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: U( Q- K- x% _- X- H2 x6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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