黑糖餅6 f1 M- Z6 n% A
/ w+ U: Q8 [ g2 ?" y0 c- {5.39.217.76黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖& C& n8 [" h; {
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
7 l" b2 @. i4 d T" f& ~皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 b9 i5 v* H4 S1 m
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
) K/ E, W1 ?# D抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 O$ q' V6 D) M& K
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' x' m( `- d8 E" ~" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% Q7 a( o# |3 a6 y# T* a8 I2 I
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
7 ~6 ~9 M/ Z! ]' ?3 k* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
3 B; g& t3 n! A4 k公仔箱論壇3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
" u7 i$ Q+ F9 @' r4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
* J( q7 J5 ^5 ~+ V! x1 [: C! Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。# H/ H$ Q; l& W$ Y7 O) B
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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2 W% R& i' Y9 r' e- m B- K5 Gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb" E$ n. b* I# R0 T
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n: G- @4 V9 g
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.76. _& B0 r) m: w6 t- Q0 o4 p g
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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t+ C& y2 d$ m7 X' I3 Q: P1 x5 O公仔箱論壇做法：, }- y3 ^5 j5 K) K
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
( {0 T, F7 t4 Z! j5 x9 g2 G% Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 p6 C' ~4 r- F3 {, c* F
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。/ n8 Q/ N: {* B' w
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
0 r# Y5 u' C* d% s! L4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
5 V& r e9 V& Q' y( A8 u; g* H6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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