黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖公仔箱論壇" ?4 U$ v9 Y) ]1 R( x. W5 Y
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
3 K6 U2 b( v6 u3 Y+ A) `9 @皮料A：300g面粉 - 140g白油5.39.217.761 [0 T5 B* B% C1 n
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# ?0 {' E- u4 O/ Y3 X! {
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：- @* ?4 m# O# K7 x( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g) J" y' p( ~- Q2 `" b8 t- P
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇+ r, M2 W4 E ?$ x
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
& W. \: e+ F3 X* o公仔箱論壇3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。/ E1 v) S2 ^. D6 N# @1 z
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
# ]0 ^& d7 t9 E U, W. m5 ^' M5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5.39.217.76. M% X# A2 ~) \4 q3 V \! o
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。* D& J9 r2 J+ p' \9 y: ~+ i8 D0 v
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淡汶餅
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1 }/ j4 F9 d9 N, R* R公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 o1 R9 l, R8 H- v4 E
皮料A：150g面粉 - 80g白油/ }- @* H3 c: O3 ^$ a8 d
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水3 d9 \& o( a$ T) }( r l+ T/ s
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽) ?, v/ l/ A O. |6 G
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做法：+ w' q8 t; @, s; F
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇* ]$ V7 R4 n, _
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
! D$ X: `7 M# R) r2 J' c公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- w7 ^ R% j' m' o
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。公仔箱論壇0 x, @. N2 \6 s {# o+ H
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: M, ], ?% p. ~, F8 t6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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