黑糖餅
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$ O7 s. T2 I6 @3 Z公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 B8 i- U. F0 P$ o8 b/ o- _6 ^
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
, R3 k( d$ R* A7 C: ^# H5 c* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb2 r& J4 l* w8 z5 a, x& ~. [1 D4 N. C
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
* ]5 x+ _2 j0 d B( t9 L抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.76( s" Y& N: B% t3 {* f' g
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6 {# V8 }0 q v做法：2 g5 R- g1 c% M8 R+ H! G
( v8 |" {4 t6 u1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇' [4 V( @6 |/ M, r! G* ^
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
- H6 p' O3 b: h% U. w( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ ]1 ^. e, j3 C0 c! N' h
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇+ ~: Z- B' s; A( y
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
; D! Z. ]* {" y: w- C6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。5.39.217.76; m$ p t! W$ r8 ^; z
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1 l' D I7 e! O, }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" H. o# b- h3 c5 F) U+ r0 V
淡汶餅% s" k! L& _( Q
5 W: _ p, D; u( K; [7 htvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
: |% c# u {6 G5.39.217.76皮料A：150g面粉 - 80g白油
( \& x6 L# D- E$ p公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.76( V4 R# I5 @$ f: A, P8 ^) ?
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.760 }$ j- T$ @$ S1 n' {
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做法：
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/ B! n1 t8 }8 k. L, A, D8 V. B* ]% g5.39.217.761. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
7 N: e# q; e4 S: ?3 X4 ]5.39.217.762. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
7 C$ J+ B( S+ Y2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇! v% r, h" `, B0 |" t7 ~
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。7 Z, d- Z8 x2 |9 `6 a
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
9 t1 Y8 }" S- X8 g公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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