本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！) I2 _% C9 e" s9 @, {4 ^ n6 z& N
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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$ b9 P7 }4 G ?3 A9 U8 F+ i5.39.217.76 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 公仔箱論壇2 Y$ P" C- o) I9 m% p' D
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具體步驟：tvb now,tvbnow,bttvb0 c! {) H4 N5 ^: S7 C
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) J+ n N: o+ K0 k& dtvb now,tvbnow,bttvb 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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+ `4 C" p3 \- R6 u9 L! ~, ~8 `9 | 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤. C$ Z. Y4 v- ?# j; y$ @: l
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段5.39.217.76* k$ }9 m5 F& H' ?! x3 Q
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; l3 G( ?" a' |/ A5.39.217.76 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻公仔箱論壇6 H+ o! B8 g. {+ |% v' a5 X
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3 F' U# Z; S$ S2 r5 O( Z, D% C5.39.217.76 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合1 j3 u I/ o$ U7 H: P, m, Y1 }
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# y5 R9 Z. m7 j 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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$ o5 e3 Z. l0 b- b/ A" ]- J' d# F 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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; z: M( V+ P* C9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvb now,tvbnow,bttvb) a$ {7 j& E) K) u( }) A
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* V, U$ K3 y6 v6 c8 ]: }8 r 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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' m: M. A [" l" p& [8 T |1 K% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻公仔箱論壇+ `6 D0 u. y- Q* C& }3 g0 C* M
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- a2 A% t. s) b0 [& H. f9 ]3 d 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣公仔箱論壇* ^( b3 `" M& ] J
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇: \1 [1 H7 G5 R, b; ^$ K
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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' O+ q9 _7 I4 _5 D公仔箱論壇 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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