本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 % k% f5 x6 v- h
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！tvb now,tvbnow,bttvb. N% F% w$ b. t
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; f, _( j9 Y D, U r; L- \- S1 ^# u 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇+ X3 `; P! Y6 l" ?. g) X+ n
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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+ d3 s, ]! e$ M$ ?" L* E* |/ R0 J2 C公仔箱論壇 具體步驟：tvb now,tvbnow,bttvb) r' p& k) l8 w D, I/ R
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" V- U7 y' H# C5.39.217.76 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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6 G$ b" N7 T5 k) B5 a E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; F8 k: V8 v" ~. }7 B, R
2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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9 G( u( g6 u( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb3 H: p% E7 p/ D0 {, i8 r5 w
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 S( R ?; `
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7 T3 P0 [8 a2 E: V) G" _公仔箱論壇 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 K$ T& C8 H- |' M
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻. Z. y* E8 d, U) l% Q+ q! r; I
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/ j, T2 `* v7 Y$ j1 q 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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7 C: P# L1 j. ~' _9 N5.39.217.76 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)/ ]0 ]" ^" h2 w/ o" I
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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8 t# R; i; K* n& x8 R# h6 Q9 f 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ D) ?# K, M
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( Y" N# C ~* k6 ~ 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻公仔箱論壇1 A1 T( o. F3 J, P
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* z1 ^9 s0 H2 H8 i4 C- ^ 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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* R; a# Y. ?: M. r6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣5 v% b w' U r4 U: x0 x* Z
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; e; S+ ^* q* E 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，5.39.217.76. h \4 N3 P. d3 U; P' k
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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1 s$ ? ^! M' Z$ @5.39.217.76 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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