本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. t( B: R4 |
/ m" t P* A, ?% I3 I. r冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶1 H! |. w( K N4 J& K
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb& Y% A9 i) J) V
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具體步驟：5.39.217.767 Q a6 x- V' b9 g* O- I
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% B; Q1 B* g$ j2 S! {) B' e: |tvb now,tvbnow,bttvb 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻公仔箱論壇) E r1 |; x7 j6 W, l4 c. M5 X6 W o
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤5.39.217.76& A+ |+ _3 D6 ~* D7 C" ]) V
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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7 ?' m2 z, C& [: k$ i 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻公仔箱論壇7 N0 h1 n# C7 S/ P0 U" W
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" R4 A3 D6 p, I. m/ ^公仔箱論壇 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.76) {8 o$ O9 C- y1 X
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4 W1 y9 m4 D! V- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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! [3 E/ x: B* vtvb now,tvbnow,bttvb 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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( z& j% h* c" c: f/ X! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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9 V9 L! Y# [2 z' ^! b! f 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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& `8 X# y1 ?) ]) Y8 q( Q) u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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8 n, i+ t: Y6 _公仔箱論壇 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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6 k5 ~0 @ Q2 @tvb now,tvbnow,bttvb 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5.39.217.76, L3 C; W: S" l, t
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# X: l' O1 y: f+ n" o, ^9 s9 p6 ktvb now,tvbnow,bttvb 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻' E& @! F# B% t! l1 C, S
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8 P0 W) c/ n8 i9 y3 d( a& Ztvb now,tvbnow,bttvb 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇" @$ l2 G$ [0 J0 g
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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