本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇8 U) }' j& s, x4 T; n6 E7 y
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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% n s' N1 r4 z: C; ?3 u: ?. W, V原料：1 ~- c* E7 v m
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8 T# ~8 i/ I7 [& Y公仔箱論壇 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇$ J& p( z2 S7 d! e+ O) b* c7 F
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 5.39.217.76, T- q# K- V! }- b2 o0 n' e" m
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4 K! x$ F' r- A$ Q+ t5 g" t5.39.217.76 具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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9 Z# T) a$ P: c1 F: \( T2 @公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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) X2 @7 n0 g1 V$ Y6 X公仔箱論壇 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻/ [! n6 ^7 u. g* l, c
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7 o0 V1 E3 ^. P- R! d7 z 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.76& ~% r4 A/ t9 Q, y& `
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1 v* p# V) Z8 x& u8 L XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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- H7 L; L( I$ N6 K# u% L 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份& q6 D |5 i% G) u1 V; j
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片5.39.217.76- w) J0 [$ E6 q6 Q4 A+ ~
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7 Z, t; s9 z- Z2 F1 r0 p, h公仔箱論壇 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹7 s. @; }" v2 ^6 i9 u+ I
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/ t) n7 i9 J6 j$ k) c6 C" a, z 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( c7 u# j( Z7 ^* L- `' w
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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3 V$ I7 E4 i$ \% _0 {1 m9 U 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb- L' B9 f! B. F( `+ ]2 Z& S5 S2 r
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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, ]* z j. N* ^9 I4 ]8 d. a! l% m5.39.217.76 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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7 r1 c+ U/ y, K% p. l: i- R5.39.217.76 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時5.39.217.76, k: k/ ^5 |1 w+ k
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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