膳食食疗：
0 r& P/ A) {: g& }# ?5 S5.39.217.761.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。* X1 `: D/ [3 D9 p# b. l/ C+ [ i M
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.769 `/ }2 [3 w; e* N
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb) i# f, } u4 n. H+ U# S2 u$ _2 N
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb2 g Z3 S' v8 @; u/ e$ _9 X1 m
制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 |" } e& q+ a
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇0 \* {& o9 L1 ~" M
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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$ t* K( \, K0 O+ ]& k4 f1 u1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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7 `9 V1 J( z0 H% b7 |$ d公仔箱論壇5:盛出。) g) G4 i- M$ t1 D$ o
& J, @! }) J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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3 y8 a o, \( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）. o7 Q$ ^" Z+ O" M' h6 g
2 z' A1 h, F9 x# k1 k7 |tvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 J1 P* |. `# p6 Z
+ Z' y2 c- I# J11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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# C, F9 k: O( B2 v5.39.217.7613:开大火略煮。 W+ T# Q1 F6 m+ f2 x' D- h
9 h: F! d$ T- @9 K( R公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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( B- b; }! n) i5 p) P' q$ Ltvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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2 Z4 w Y" c! ^" ?2 ?! W D3 s: d17:少许生抽。5.39.217.764 k8 d I% K( A. G4 F; ^
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18:淋几滴香油。5.39.217.76+ q! f# ?/ A2 n6 M
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* g M3 w3 J# A: X* u8 t2 t
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。* Q' l5 z: g( x+ j0 ^8 l& m; d0 ?
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
7 W- G9 K+ [9 W) s; n% m公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇2 x3 O2 ~/ O- l8 y! ^
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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