膳食食疗：公仔箱論壇& |8 [9 d5 ^* d( j1 N q
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb s6 ~& o+ M9 n7 o
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇" @, a! d( l1 w8 n/ s
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
, {+ ^ q/ a! Z8 f4 o+ K公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 9 i6 |9 g6 i: i& Q& D. a
制作流程：5.39.217.766 y+ `0 s* v% l3 T; B% l) R7 O$ x
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5 `& J" ^0 b* S" d: u |
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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! E5 [ P/ ?2 h; _+ M公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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4 |4 `* H$ q! L o5:盛出。
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- {5 b$ ~' ~0 G! J8 R6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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1 Q6 [$ i' \7 u1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。. X, X8 N$ D/ }2 M
( }, P- L0 P. a$ G1 C; @5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb" N& m& J' H. P4 E) C
+ C8 F9 z8 j2 d4 d# u: r1 {+ jtvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。" t0 B3 F* P9 T7 w. V: \
. K0 Q0 C4 y! ^* u/ E10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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6 b8 [9 A3 a6 I公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇; r% i- o6 M. ?" h
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; W5 ]( y$ S) d
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13:开大火略煮。9 t8 ]1 E3 ]$ [
^8 S4 r3 l4 [8 Z6 vtvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R0 w1 \+ P1 B& v' H0 M5 A
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 a [' ~, w% _, p' E
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb- G0 n0 w: G+ V9 h I
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76- d" ]2 m. k, H: \# h5 L: v. M
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注意事项：
# o% J7 ~ e. Otvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
: v+ c1 J1 y! W1 d5 ~ B2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5 J5 e* a' A5 V$ J7 M# o, j: O
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
* u) P. n6 J7 p _/ W) w4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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