膳食食疗：5 F) c7 M) _; m" ]* a5 l0 p" u
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。- p; Z1 z2 v5 }5 S0 g7 n
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. O3 B) k( Q! Q( b& M
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
2 d! F. U/ f; W% `8 F辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ O; c: y9 u2 z a/ k/ m* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：0 R$ v1 n8 `) P0 x
1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb& _/ x2 q2 G6 a7 C! c- f5 x! C( O: k
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.76* t8 R$ `% }* n& Q
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇3 M4 ]. Q9 A% b: w' X( e' L$ y
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。0 j. S9 l' j! b8 k1 i8 T
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.76, v; v5 h( {/ o4 {
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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5 p8 E8 F3 \9 X k- O* y0 g: Y+ a公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。5 i2 l- S/ K; e, V& a1 g6 r( v
2 a2 q- B) V/ i; H. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 L2 ?2 N( P+ G/ T8 j" T
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.76% r; I' X/ ^3 q8 y2 R+ O+ ~8 D
' g9 r% M' q" ^ B2 `5 w: ~$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。/ P5 |. j. R% Z9 A) y
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15:倒入虾仁。
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0 _# W$ z5 ~; Z% O7 f" k5.39.217.7616:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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* z! G3 {/ e8 K. ~4 `( Ftvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb' G0 p6 ]+ s% S; [6 z+ H
* d" {4 V! y* m4 O$ J) a- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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* X) J$ {5 j2 _$ p5.39.217.76注意事项：
9 ]7 q' x3 e. |$ O* v2 jtvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
6 s7 j, I7 G6 Z! ztvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇& H9 U& M9 |/ p
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
; j8 r$ ^1 A0 y% g3 E) Y公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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