膳食食疗：
- }" s1 k4 `5 \% |/ e0 J0 S1 U1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb; _$ f( x3 k. t @
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
0 W' G7 ^; ^! l5.39.217.76主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
3 v/ @9 `5 v/ f8 [7 j" M- P辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 4 @1 t8 ~7 ?' U- P6 R2 ~
制作流程：& o9 e! X! I8 ?( _, N9 U& j
1:鲜虾半斤。" m( h4 I `# |, l( H2 |% A
" t. C/ a0 a/ |2 I6 `2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! q' ~9 i- _
: j+ c, ~: \5 \7 m7 }! Ttvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb. N" H# n- g' Z1 x1 V
, `4 R! G" }/ s, ?3 Q公仔箱論壇5:盛出。# \2 j- _' W7 e: y5 J5 l
! |/ Y2 B3 i P8 @ ?5 |6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 B) g6 @ N3 q% P3 `
2 Q5 y6 U& ?' n$ `( \tvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb* w/ W* B/ b* o" p4 X: W
4 q7 \$ U Q/ E+ O6 }1 C, Q9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& ?/ C+ b: ^" l, Y, S# p
7 C9 k( B1 @1 A! X5 v) W/ w10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
/ X4 H5 ~( |1 L' `( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I8 z1 |+ ]3 @5 C. K3 M5.39.217.7613:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。 P* X0 G2 B* n4 ~( {$ _
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C u0 w4 ~, q, @+ |
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ |5 K j, [5 H& }
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17:少许生抽。4 E T% F- U% g& }) E/ k; S
' G" n$ E; |2 _4 u0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
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5 x7 L; m1 V- \; z19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ u# Q* M& d% w9 A$ c. Y
) M+ `% b7 R: z* s6 L/ D. f! @注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ h" c- F. V* e! E1 R& b
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。$ [6 B3 N6 O! Q$ p, W! ]
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。+ ~# {" i! O9 ?' r( P W/ |
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.764 }. t0 v& k' P5 A# O" D
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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