膳食食疗：5.39.217.76; Q: Z4 u* x P
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. n- m% p4 T0 s. x2 }
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* k; J- ]1 B. t
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ ~5 W) M8 k8 o) K8 j1 d2 x: \辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5 L7 v% [' r% }& @1 D7 Y; h
制作流程：
0 G0 l) x1 ~; I, D3 k5.39.217.761:鲜虾半斤。5.39.217.76! O9 G6 R0 T/ Q5 b2 l" G
6 T* N: ^* N; V% X, N' ~tvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.764 v: F( r& f7 _* u, t
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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2 S* p* o8 P+ J" x5 I0 d. L7 H4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.76( L5 L4 o8 r' F9 A5 P
; P# C8 k2 p. f* w) d公仔箱論壇5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 _: H$ S* K% ?
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d' K7 o$ d5 f) T8 h9 W$ u5 r
) }) E: p6 r5 B# mtvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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' d1 n. h& z# T# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。- ~9 ]0 _! I3 R: B% F7 ~. k
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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3 }/ s7 U0 T! h2 Y4 n) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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- u! V2 d7 y% { Z公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.76- _; U, V0 k$ n! R( F
T; W9 z! ~! }15:倒入虾仁。
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0 k7 X- M' \: p8 v公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~3 c2 [8 G, R$ G# S: l
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17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @! W# h, v2 x3 U
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18:淋几滴香油。# y# t: D5 B+ j* K$ Y0 ]
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
( b& V/ O/ u) g9 Y" Y" m H5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
: D0 z& l8 B l0 v5.39.217.762、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.76# |8 F0 F( C" @) ]. F! w0 e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇6 K! V2 _) B* {7 d7 I
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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