膳食食疗：
" H+ I7 [0 l9 X9 E* G公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。) [& {. H1 @# @# m9 v4 M2 f
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。4 f8 v) l" P( t' f. }1 \7 `
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
8 r& o1 q: z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇1 z0 m0 a1 y8 ^- R" i3 O
制作流程：
& ^, C& ^9 U( j; W; m7 {* m公仔箱論壇1:鲜虾半斤。& T6 s: A1 r( n/ u
1 j' h; M. @1 s" S1 ?2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.76. h" |. q6 H4 m- C) f' J5 x
5 O$ U% }+ f. K6 O$ k: y( \4:快速大火翻炒至变色。/ R4 \/ I+ f9 T" I! ]
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5:盛出。5.39.217.76/ t/ p: p7 l8 B3 V, t
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇, T7 w9 v, }5 Q4 _; m: q0 |
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7:捞出，过一下凉水。8 `. u# P1 w. K
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb0 @! f, o8 u5 \
( T& e2 g7 L/ V& o1 W9:快速煸炒。
u0 g/ C% @/ E0 S9 ^; M! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. w7 |/ i5 ^) L1 L8 H& a
10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 {: O+ p% [& V2 ?7 t
) P( h2 x, m8 }- K5 c公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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( O+ O* a9 I/ Vtvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。4 v2 Z. D: D5 E, K) Y6 ^" l, ^0 A
* k [% Z* P, q( N6 I* c7 M! Z6 g公仔箱論壇13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb, y2 R$ q ^( c( }1 j! e
9 @' {1 e. c/ h公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇/ E: n: l: ]( c. _$ y5 l3 [. F
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15:倒入虾仁。1 o! }, S& y) Q7 r: _* ^! \
" x) N: B& `# H4 I16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。: y& h' `1 ]3 F( Q3 O {: L
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17:少许生抽。7 s, R2 `9 ?# H' ]; V2 T
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 V/ g/ F. ?. v5 [1 f
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注意事项：
) r; L2 v' ~+ I: j$ R' ktvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
0 Q* p. c" s2 E, E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。0 }+ M- b5 ~4 n$ d
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。: V; v$ r, ? k9 T2 j, C
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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