膳食食疗：
! d0 C% K! Y9 E, T. Y' Z5.39.217.761.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。8 ~/ J1 \3 d1 r Y
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。1 _4 n$ I* o. u& R" Q' v+ ?
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
. A+ C$ l9 F9 J1 R8 R$ G辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇9 P1 V3 c: p6 w
制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- C4 m" p" M: k
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb! P8 Q) `. y% P) p" C* Z
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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9 J+ s# U* h, m6 E, B+ t4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇* Z8 d& D1 q$ ~
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ ]: d/ L5 E6 G+ }% w
. R2 H7 [' ^/ R `- Y, f& S3 p% ntvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。3 g, Y6 A2 N+ E) b* i
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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I: Q" p5 T N" Mtvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
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, [# p- q6 m% q+ I10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 |. \, g4 s
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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( z/ E, j4 y3 Y8 J9 m* M12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* g* ?/ T- f* ^& ^9 h0 w
* X6 w! O, g+ Y2 [; c6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。公仔箱論壇; N# H2 X: f) ~& C8 p
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N W# z5 [# f
1 I* p' h) T0 z1 Y! c% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。5.39.217.76$ q/ F( e0 f0 k6 J9 K
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18:淋几滴香油。公仔箱論壇6 N2 A3 C! U" ^( ^* V) p' F
5 K' T6 D9 P( y+ t6 q, _4 R- y. \tvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：公仔箱論壇: h* n- I t* {. s- k
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
; |% o o q* k6 ~! n# h/ }2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。8 P. ]5 y% n2 K" i J. B
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇8 Q+ H: U4 o1 e. g! f' \
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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