膳食食疗：
_7 A/ i9 Y( htvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ }. J' L) `
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2 B; L' K5 Q. U, o+ B) {! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
' a2 Y8 Y% K" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 a3 q# }; D: u- p( t; D6 m
制作流程：
0 i/ T& O0 V* N7 ~. O* q" } V1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ S6 w/ w3 U4 X$ ^0 T+ Z
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L9 @) S2 r# G: g8 m* M9 t/ K
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。' X5 g/ ^# K A' P, u2 w
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇& @* u6 {$ h. K5 V# `: _
8 G2 G- m9 M( q; ?tvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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3 p) x4 J" G* T0 D9 `7 r. a0 F8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）8 B/ l4 Z$ W: N# w
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9:快速煸炒。
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+ \9 k; C. j+ _; j公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。# r5 F& X" t. g& L
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。8 \6 K, I4 L) ^$ B# W
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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0 u% {5 c% S( a( f2 `8 M! |& j14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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* y9 t1 |: E7 `2 S. c& ]* |" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。6 v: f ]5 y. `/ L7 r3 P6 V
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18:淋几滴香油。8 m4 W0 [ h. m
0 {* ~7 B0 m3 A% e/ E6 n; B nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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4 g2 K' ]: W* |注意事项：; `1 {1 E# X) \( k
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
P3 Z( }# Z, s+ M( |( H5.39.217.762、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。& N) w# d q6 _! U( U
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。% Q. e; Y0 v) D9 X, X+ M z0 U
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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