膳食食疗：% ~# W( h: U) b3 V9 f! g/ v8 F
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇" `8 A9 f2 v- _. X9 x5 J
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
0 r" \. H# F9 E4 H主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇* K1 c; ^. D, r0 Q G) M
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
9 C0 G: ], ~- Z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
6 u9 Z) h- y* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb: y; d b2 n N: G( v2 e9 Q0 q% Z# [
: Q% m6 P# I- a! h1 c$ o3 [ [9 I4 ~5.39.217.762:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。' j# V4 H! K P8 O7 P; \ M
" k4 |7 d! X& j1 |tvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。
2 o3 B4 [, ^" w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; s; y" H1 `7 I1 D i, ?# J) ]
4:快速大火翻炒至变色。; I- e. D) \8 b; ^. d6 m7 o
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5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 k1 W- w" G$ f5 E. x' z
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.765 H u7 K" R( W+ O/ T
( l9 j& @% [9 ~5.39.217.767:捞出，过一下凉水。
) W" \3 x; c/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e, F6 c7 f+ y+ d- V5 A8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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3 X7 A8 x. `& v6 E/ F% g' E& n公仔箱論壇9:快速煸炒。
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+ b4 T* c% Y) G& L8 H8 i' ptvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.761 _* b: C1 _4 N- o# h6 ?- _
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb# [! e# D+ C1 d: D& ]
+ x# Y4 p" k R# p. b _tvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。; V0 ]5 f( x: F6 E
: H3 a# e8 P* q6 `6 p% p5.39.217.7613:开大火略煮。
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# `7 U1 C! @& v& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。6 u. H, \( k5 b
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15:倒入虾仁。
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g9 H$ x9 {. h( Q6 X/ [tvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
6 F! t& c8 L6 E1 i3 x) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: W% @" W. I
17:少许生抽。# h# c$ {! k+ K5 W/ v
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ` w% o* q, Z/ w$ r9 [' t' Y
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇! i+ v) T+ E3 _/ y6 N
2 @; m" g3 ]* i5.39.217.76注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb" e- K( N( @9 V( H: _8 e
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.76) T- c& x+ s1 j" Z& {
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
2 j! l3 y! C* P o8 g公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb: Z5 ^. a$ `% D% f
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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