膳食食疗：
2 G' F1 w7 |3 u3 P, Utvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
. W6 s5 p1 V! m: h/ Q) Atvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
' H4 J8 q) ]; W4 P! S: u8 g4 m1 z主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.764 v* M% @: c1 O$ R
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
% w1 b, E$ {8 m3 ~5 J0 C制作流程：
5 Z3 u, E$ b9 @1:鲜虾半斤。
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4 U$ w" l6 m' {$ g( r5.39.217.762:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。) U+ @8 t0 u1 P' Q
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
) i$ o2 \6 r/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o1 ?. \1 F, ]! I, i8 m6 _' q4:快速大火翻炒至变色。2 m: y& F) ]/ ^$ f
. [ C( I3 @9 i, v) F' f) W, `9 o5:盛出。公仔箱論壇7 E) m2 i3 p7 _1 {6 m
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。% w B0 p9 S2 _" d" c$ A7 Z, M) k" h/ n
, ]+ k+ r! ]" s6 C. l; }- n: @. s4 Y公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 X5 I) a. o* P. }# f
& T8 ]+ i8 @4 i, P+ K; q, s- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ l6 w6 `1 J& k5 v
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9:快速煸炒。6 e/ K8 Q+ x% B3 i
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 K7 m5 k* U) Y* n/ F
. ~. W: V, d0 e4 q5.39.217.7611:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.763 k1 }* z8 Y$ o, H- H
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) f5 u3 n) f g1 X% L4 c( E& W
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13:开大火略煮。
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0 X: L x" Y- R2 @# i! f. x" c14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.767 t, ~( Z2 E. P; v9 f
$ b7 ]9 F6 r5 F1 x15:倒入虾仁。5.39.217.76% G# Y8 ]3 w A C
: \7 s6 `) p& b" W. N# @; H5.39.217.7616:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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0 f! J# F5 V, W ltvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb ^' |3 _' i7 m) j
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 ?1 b' f a& |5 z
M l* k9 k+ \: E0 P# X% b$ X4 y- O19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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5 u0 H. k. e+ k, f: L0 Z w( H公仔箱論壇注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 c- V0 ~% ~: J8 \- m
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.767 G3 O0 E( v! S: O( O- m
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
. N } A; ^( J: W& v公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb; w/ b( Z4 k' T4 }, O8 q8 p) ?+ X" @
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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