膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb) L _. t3 B6 I) {( f) P' Y
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 O% [$ G) R) D1 U0 W
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.76' I' G3 u/ \ y) F6 M- x, V
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇9 x. Z$ }$ w% u# h9 l9 E
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
& r! R8 s/ s, N( Wtvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
. _8 q: \8 e( K* z: U# G5 C1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.766 z- O5 H; W7 W( [& w
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5:盛出。
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% N6 T h i( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.761 |5 z, {4 c5 C$ u _' W B8 Q( H
# }/ f# n v: C9 H7 u& J公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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: ?$ P' K" i6 m! i9 v9 z1 Q8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ \; ]) J4 i
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。- o* k1 Q. k' V( u# Y0 O
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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" g# j: p3 y" M& G+ ^12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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. d o+ J" Q+ { ?/ {; a$ r- R: Y5.39.217.7613:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。6 P. f5 ^$ _# s- `
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。- y4 Q3 [) \" ]# c8 f1 D, L
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。公仔箱論壇6 G) x7 C% h' l) x* w
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76* ~" O% O! h9 ]9 n
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注意事项：公仔箱論壇0 S3 q5 {7 _" e- V8 _' k" T8 |
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.76, _! }1 W/ X- h" s0 V
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.76& K7 v, z t/ O* f% @5 E
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) U, ~) @: e# @0 c( Q: x( _公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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