膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb g4 o {$ r# D) V/ ~+ m
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& R5 ?, J* ]3 _; Q6 o& z4 ]- M2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。9 ]7 a( ]+ A" E) F5 C& Y- w
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇0 z' A R0 ^1 L- ?
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
5 B- P$ V. U+ \ t( }: h$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：公仔箱論壇1 f6 R/ C3 g" f8 [
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇, [% A; Q% a; e
V$ N1 p0 c8 v2 | A2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.76* S$ x5 S0 w+ ]' r3 `" q" @+ O
8 Z) e G" w2 g& R: a4 O3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.764 o7 X( _$ C! q' ~. d/ @
, o* |+ J& v4 b4 p# I" r公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。; a" o; x1 Z' _/ o! e3 @
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5:盛出。9 p P$ D h+ n" p
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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, p2 H5 ^" x8 u; T! L公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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! B& {+ d& i4 Q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb' B; B: R6 {0 f. H
9 F" X4 }, P- l# g$ y- c" I0 \, e5.39.217.7611:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb7 J- v! A8 Q8 H4 a {( R
h2 a% f$ z0 j: ]5 W7 [+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb7 a# W1 U+ Y6 }9 f0 l/ ?. ?: A
4 O U2 }* J# F q( N- ^% P公仔箱論壇13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 A) q$ Y% M# l( X
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb* w+ l0 H* X( `6 p
# e" x/ m/ H3 j2 C+ s% ntvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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! Z% w, Y9 n9 `" _* z! mtvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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" I1 W0 W) w1 g p" C% X7 j3 ?" ^tvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 w3 {/ V8 d0 O7 V
; x/ {( ^: E& y注意事项：公仔箱論壇! j( L0 T e8 Y1 l
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
/ p, o. u; S7 l" ?2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇0 D; ]- \ Q/ f2 }: ~
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。$ F; F, }# w( o7 H# `) q0 N
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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