膳食食疗：公仔箱論壇& i; A6 d2 f* n) d- X
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1 l; E5 f9 \/ e2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
* l4 S6 V; u. }) C& m6 o/ V* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 B5 \" a7 }$ I: A$ `
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.76# v! g3 r0 p3 K; p- F) r; _& y
制作流程：: R1 m) v( f3 A. J5 d5 e0 V
1:鲜虾半斤。% t& u0 `1 }9 G |5 z' y- V) V
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。" h8 z7 Q7 J5 } I$ }+ e, C
* J0 O0 `1 S1 S: q0 H3:炒锅热油，放入鲜虾。) ~/ ~4 v, Z/ k( a! R3 {+ I
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇& i+ R- K+ c) P H* @
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5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K j# {9 c: `( ]! {: B; U
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。% u4 p3 ~" k) m1 k" L9 q: Y# P
( k9 v8 B/ q; j7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; y! O6 v' |
1 K0 X7 Z. T1 @) N$ J0 O: f1 stvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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" }2 g$ j# ?% B4 X公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 U% W) c+ l& Q9 {7 h
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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* H$ V4 ?# T- W4 w- V" c3 U5.39.217.7613:开大火略煮。
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! M7 i Q5 A# {7 N! ]1 u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。; _ O' q8 Z& V* J$ x \3 I+ F; g
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- E) e5 {. Z5 J( z
5 q( ]7 V& Z: l7 V% s4 i2 B+ `" r- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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8 A$ G* i& F, _tvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。公仔箱論壇7 j* `/ h( p. |
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18:淋几滴香油。5 ^, Q4 a: `4 y, x+ x4 v% `
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
7 C E; `0 p0 v3 @. H8 [, C5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇 c5 U) O8 V5 W2 J7 C1 I9 G! o
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇, r( |. B9 i$ H! H$ A4 J9 h
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
& ]" ^( ?; Z+ X# n4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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