膳食食疗：' A; A8 U, m' c, a
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
& K" R+ M; i4 B& Q2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
' p, C: j& d4 C, G主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
" L! }! i% n9 m4 gtvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
% ~. q7 L. {( V制作流程：, U! p2 s8 I$ P4 O# [
1:鲜虾半斤。' O0 a- c7 N4 Y* d0 W+ {" D, Q
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇& r- s( c: H( L
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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- j T# m, a: S/ V @( w6 ]4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。( Y+ U# Y. R) Q7 {% T
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5:盛出。 w9 U) W5 g. S. {; @( k+ R% J5 E
6 Y" R( j6 j/ B7 y$ r; x- U2 btvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇" L! v) f h0 M, B
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 j, ^; a. m0 \5 M
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.765 X6 k5 {2 }0 b- T1 t5 L' {
1 v) k- x& N# t5 H' Q/ E# V# D: {6 p5.39.217.769:快速煸炒。
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9 X7 O7 l8 t/ a- a5.39.217.7610:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇- b. T" m0 L$ @+ ^$ h$ ~( U: e
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。5.39.217.76# ~. N6 E D9 `. }2 G' L
5 }( ?& E6 O1 v+ I14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.76. I- |( ^9 t! Q; _
) z3 Z6 `, y# c$ O" i5.39.217.7615:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
2 `" p# ?2 Z+ i- ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?, q* `; ]& M公仔箱論壇17:少许生抽。5.39.217.765 O8 W$ s. E8 j3 E4 t8 t
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18:淋几滴香油。公仔箱論壇2 R4 ]- v9 `. z: o+ m {: \% C% B2 v
$ s7 X* b V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76$ U) ~$ A; V4 Y
( c6 v4 y) ^1 e' l. x/ `( Z4 ~5.39.217.76注意事项：
6 u( U+ r) _- q6 \# P5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
+ R4 A* z, {: F- W1 Q$ g STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3 ^4 C( M1 T9 X$ w6 N* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb+ @' t+ _% n3 A) \5 t) U7 `
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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