膳食食疗：
+ \ t' [7 m/ i" S( H# o1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。8 Z1 k# T. p8 C0 D4 w" l
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
& Y% _& m& L* |$ v( h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇2 b0 J9 \8 X$ p/ h; h7 u" A) ]" D
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 * |; M9 n( D5 V% l2 @: D
制作流程：1 L9 G- v7 }+ c; I
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。6 K; I: X$ Q2 D1 r" ]
) G# f- l* L {tvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇6 L# s8 c9 x' H$ v( r5 M
3 v5 g) \% B7 B) |2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.769 Y6 ?6 [" |6 s, E9 Y% a& A
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5:盛出。5.39.217.76. j0 c& t4 t' N2 }
" z7 {# m. E5 o: l2 T# `公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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# j1 K9 m0 F' [" ^: g4 {: F7:捞出，过一下凉水。5.39.217.76/ U/ z2 g- |) u& [7 H s: p+ L
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb" f0 u# z9 M6 l' l" J9 |* A. Y. o
5 I9 Z5 o( o5 g, L r! N" a公仔箱論壇9:快速煸炒。
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( M4 P* y+ _1 g1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.76) b- V+ H4 B( p) y; l/ x1 ]
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 I& l8 D: B' G+ e E+ d
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。. V/ ?9 {% }/ K
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13:开大火略煮。2 s+ D' F% w$ i c: e. h2 |
6 H9 b- p; ^8 \tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
4 o; c+ V) W; p: W; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 q" u* j2 h' ?3 r7 v) d' i
15:倒入虾仁。公仔箱論壇- @6 C0 Z0 q$ M3 L, O
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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; t8 T7 ^( e$ `( ]8 i8 T7 p17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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* X! @) }4 E! E5 ^# i. R) D19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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3 v' X% [. L( Otvb now,tvbnow,bttvb注意事项：
8 F2 z0 e; P/ ~9 I+ {公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
- m4 ]8 }+ A% x- N7 _, k2 p3 x- b1 gtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
# A7 }7 D, c! E& ~! G! u% C- j# Q5.39.217.763、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
! z# t# `# ]0 Q o4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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