膳食食疗：
* Y, V: T8 B3 V% P公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2 V- ]- Y9 m7 b Ztvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" N7 Y6 q/ c# C" P5 M$ o- Z3 I主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
5 }" A6 d' q2 q( p2 _' i0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
6 E. w ?6 b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
2 F. F: G' T! T8 z+ f1:鲜虾半斤。
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' B: G% X* K/ w" p- ]" k2 L! I2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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5 y. G! [3 q6 a& E1 g% ?3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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' q/ S- ~2 O- Z7 p3 T+ U公仔箱論壇5:盛出。9 o- |% c6 u5 M! @" o% r% r- Q3 e; A
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇* z' `! B6 ~- b% j* ~2 h+ ]8 L+ G
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7:捞出，过一下凉水。
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1 Z3 y) C, R+ B5 p9 S# a8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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8 _/ d3 b, O/ _/ r9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 A R8 c& w0 ^2 {" i% c
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。6 ^, o+ {" }, X# f6 {4 h- b- m f, O; c
1 q, X3 `% P5 `9 t11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb% y& a( c; w* Y+ N+ I& h) D/ i
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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, g- f- s" H; X- D4 _' T+ a公仔箱論壇13:开大火略煮。1 Q$ \+ r* z4 J3 ~( x
$ s% ^* X! T* N4 ^9 J% T4 |) w; R! ^tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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1 i( Q$ J" P- h: {) e17:少许生抽。; n6 p+ N4 f: K( B
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18:淋几滴香油。5.39.217.76/ g; ]$ V7 K4 x1 c5 i+ E% L
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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! v% X( G9 D# f2 A$ i% ctvb now,tvbnow,bttvb注意事项：5.39.217.76: C2 @4 m: C1 r5 X/ f5 a
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb) d8 U j5 h6 k2 _( A' O6 R/ Y$ f5 R
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb: B! {4 B% i: ]/ d+ P
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
v6 y. d g9 Y- }* @4 C$ `4 g4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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