膳食食疗：
& e( _8 J3 G( S5.39.217.761.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4 J. p8 s/ n/ z# T Q$ H7 ~5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。# O$ c b( E3 _, Y& W- _, [
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb; _, i0 F" M E% o) O! m& r6 A
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
5 P/ ~! K# a/ j4 P; \$ z制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 L0 U& @( c
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 x4 h( Q9 \0 p4 a) l
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
( v1 }% a, L, r4 `, x1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S# P2 m9 ?2 V1 f5 L3:炒锅热油，放入鲜虾。
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3 M( r( S7 Z, X7 i# ^4 L! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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! O6 B. y; S: w8 t( L# d }公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇2 f! c, A$ H6 O
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7:捞出，过一下凉水。
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# q5 O( m( c6 L. k$ V/ U% [5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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( h! R" L/ i e2 ~) K! {2 a' X9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; h8 P. V* G7 g- s
2 F! X4 R( n! R7 ^7 w4 k" P0 J: `公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇' O- k! {) J; g; u" b; f
1 J4 r# E4 h w) c13:开大火略煮。
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# ^$ Y0 M" {* ]: ]tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇# a+ T3 l# L1 T8 R' {- j7 Q4 }" @
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! a% t2 @# l& \
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb) J, D% M. t: a5 s9 {7 g0 r: Y
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17:少许生抽。5.39.217.760 ^- C' U3 E/ }/ ^8 o5 Y& @
, j) e+ I% K9 |" p5.39.217.7618:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# ^6 O) Y! y
1 Q5 e9 t7 H0 |注意事项：
$ r4 ^% |7 m2 n, [6 M% [- Y8 U" \公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇! }& e* o' f1 J9 Z* G" P# q3 x
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
4 \1 W. o+ X( Z( r3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
9 z- c& m+ _8 S7 G: s9 g5.39.217.764、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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