膳食食疗：
! `" T( s. J2 m7 F7 i$ ^, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.76! v+ S) Y+ a+ e6 {7 y( {8 V! t
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。8 Z8 N) e6 }* p, I5 c# t0 F) v1 p
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.765 |) _5 ?3 h. q! T
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb7 k# J- ~( G# B( h# [- H
制作流程：
: @7 k6 M4 X) @5.39.217.761:鲜虾半斤。
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+ ~" z+ |+ E& ?5 e4 g, S! ]0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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1 v1 i* g; w# n* M2 p9 J3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.76 m; E5 O/ n) U* ?3 `/ E
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5:盛出。- _! _& b# j7 x0 E
% D0 G& X% B c- M1 `) X1 W6 x- b6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 e/ v4 e$ X$ V" |' z1 ?4 v
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.765 V* B; N+ P6 f- x; ?3 Z
- a$ D; N/ N: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb. I8 }# |# Y5 A' E$ \1 U0 u0 a
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
8 D& [ }( Q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |8 M# C/ `4 k% v; T$ `- S/ ^0 D11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 x+ C4 o1 @7 k/ {
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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; M6 \8 p% O) i, A' K' p4 M5.39.217.7613:开大火略煮。公仔箱論壇/ v9 K$ `- k3 r, O: L4 F. W
. E* u& }' L8 X( K; h$ X# U# U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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, f+ [2 n5 n& }0 |7 Gtvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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8 p0 r1 s, q8 w! A1 N5.39.217.7616:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。5.39.217.76& e. X1 U+ [3 n1 y# ]
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18:淋几滴香油。
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7 C0 [. j$ ], }9 {+ X N. r19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 G# e) m$ N: F2 i
" z" P& p7 H" k: {5 N/ |$ k! f5.39.217.76注意事项：
; M6 ^" O0 |" U& U9 f y! H6 ? j公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
0 N. Y5 O Q0 I% h; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇! A" r$ j* _2 r( @2 H0 i2 s L, W
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。' T; u1 u, S6 X3 S5 m8 v$ J8 X
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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