抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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; f1 `$ a# U. l k" C L; @- U( H7 Ftvb now,tvbnow,bttvb新茶可做卷蛋
6 I b" J# d u抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。
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3 ~( p4 ` e/ d0 Y謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。' T- T! I, w* K4 ^% `& u/ w
: N. h* n/ N& B$ X0 H公仔箱論壇地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complex
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■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。
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/ Y/ m8 J+ ^6 t; I! E; y1 S5.39.217.76尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條
3 j; c. Q, E' B9 ?. i0 h; [5 \, m" R在港鮮製，人氣No.1。公仔箱論壇 g% z' i, a& {/ p
! u# a; ]8 J( stvb now,tvbnow,bttvb「金天閣」抹茶粉 $185/30克
- j" i! v/ e; H4 l* l3 u8 e: m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。2 B$ v( K( l# w4 |# i
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抹茶年輪蛋糕 $180/個
+ t3 z9 L: i2 n. t8 m5.39.217.76以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% }8 N$ Y. C R
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■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" a) P# t8 v5 [2 a3 ~
/ c! L3 R _4 l+ Ptvb now,tvbnow,bttvb■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 C& Y+ |; d. p& q
5 k2 S+ o* h1 m( ~3 }6 v3 @6 J: K' Z7 }5.39.217.76滿月牛油蛋糕 $200/個
5 N( s! ]/ h9 _ g- ], ltvb now,tvbnow,bttvb牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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