抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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新茶可做卷蛋公仔箱論壇# m- ^+ O3 P( h7 m
抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。" F: ?. C, Z {- o3 F& ?
3 K5 L& t2 \% u$ E0 u% z% W/ }5 }謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。& H9 Q7 k7 }8 _* \( D3 o4 r7 n# X
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地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complex
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$ ~$ M* C9 g& Q9 B: h" ~3 O公仔箱論壇■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。/ D6 V, h0 U0 B$ y% }
) W3 d8 J! `3 G! B; Y2 a3 @0 ]9 H4 u2 Gtvb now,tvbnow,bttvb尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條
# }5 b5 m i) s2 i. ~9 L f在港鮮製，人氣No.1。tvb now,tvbnow,bttvb( H1 V. A7 Y' t$ W0 M! k! a
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「金天閣」抹茶粉 $185/30克公仔箱論壇( ?% m2 l0 J& X
品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。5.39.217.76( I/ ]% g3 K' R. x% C- z9 y
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抹茶年輪蛋糕 $180/個tvb now,tvbnow,bttvb& O+ u- R; \9 V; j& ?
以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。( W1 b) |3 f. A1 I9 Q6 w$ ` A: S, G
: L/ Y1 q( [+ B5.39.217.76■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。tvb now,tvbnow,bttvb( w I; [ v* |9 S; M9 G# L
, Q! a" w4 P9 `! e- ~2 P公仔箱論壇■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。. H/ v& H. }. O1 m8 f) F
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滿月牛油蛋糕 $200/個tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 B; `* p. o U6 \
牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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