抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; l; g9 `2 a( n
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新茶可做卷蛋# ]) e) z0 ?9 ~" k& Z* b% P
抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。$ C: U% \" O: J
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謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。
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地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complex
1 ?. [! U2 H3 `" p Y- X公仔箱論壇5.39.217.76! L6 j5 r* U8 g
■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。
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$ _4 a. i1 O2 x( @! i! g( a尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條tvb now,tvbnow,bttvb: ]- G( f2 h$ r# g/ e0 z0 C
在港鮮製，人氣No.1。
S- t0 u! o% G+ F d公仔箱論壇; D2 D. O) P [' n
「金天閣」抹茶粉 $185/30克
$ u/ b2 I& x$ C( \8 g5.39.217.76品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。
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. T4 C2 `- H1 y* m抹茶年輪蛋糕 $180/個
2 i% l& ` G) f& J/ F$ q公仔箱論壇以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。
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■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。公仔箱論壇- S7 r9 p* l! s4 u
5 i- O: b0 ~/ b0 O6 U■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。' `. ?+ U: K8 h* b
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滿月牛油蛋糕 $200/個公仔箱論壇7 G2 W9 Y+ F' x
牛油味濃，滲着茶香。5.39.217.76! N$ \4 I1 B: D0 q6 o& T
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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