青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 f% i) }# }( G; W$ C' _- e
6 ?6 a7 a1 r& l) B7 a! Q4 l公仔箱論壇& X( T* i; O0 A! ]6 ~+ W+ K% [
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
0 I0 P5 { Q' w7 k6 I5 N8 c公仔箱論壇
' B7 b1 v2 ]% u2 d- k* ?台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
2 Z: n; V0 q/ y8 q+ L+ E) t- d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! t$ s/ y2 q' B
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇& f6 w! [6 |4 Y4 u+ ]1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& d# x( P' c9 o3 P
即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
! f7 P1 R: G+ V/ d) v9 U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z) c, p$ c' u/ \/ L9 ~青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
' v9 E+ j f6 F q8 s6 ^7 ?/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l# a. m$ U# k" C# j% b2 S為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
; g5 E! @; z5 g" W4 i
- V! K& t. W4 R& [$ Y6 B) a) S M5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.76% v6 U! c2 W+ ]2 x+ d! `
5.39.217.768 f/ Z* {% |7 g" l* H0 Y
2 b7 u6 p/ t2 @" q ]5.39.217.76材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
& E! J: E( e* p0 @6 K& i: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 F/ J) n6 v( g' N4 y* ]% m
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
$ b5 g' j$ v' q7 C( F' d& dtvb now,tvbnow,bttvb
+ R% Y5 C9 d& G7 N2 @公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
5 R3 g5 k$ z* r5 X6 e# {# ~7 w
1 D; c6 R! f, K/ Z' U6 A公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
: {+ N: \2 V# M5.39.217.76
* ~' z9 m+ g8 A p8 O1 n, P
) M. ^/ @' E6 ~4 U. H材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇) x0 T! e: u" j# g& O3 Z' c
9 c) |+ V; i% q1 W4 y, Z( b6 k公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。( w4 d2 q6 q. \
; e6 `4 C) }4 Y0 j4 u! y公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇% b B* N- ^: p9 T7 \
8 H* ^7 } e! ^8 F8 u4 j
【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇* B0 P' w8 T8 ~& @" s
" O' `# o: ~1 y' U* @公仔箱論壇
7 a& \( o9 V: s# `+ u7 I2 Z0 S* W5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.76* w8 e' B1 v. u/ Z# a
/ p3 U4 f8 d2 @7 \$ g' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。5.39.217.76* x- Z$ f/ b* N( P; X9 W3 t
tvb now,tvbnow,bttvb; T* P6 _) F$ R8 ? s5 B
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。. T7 z& q. h) I/ h0 k N
5.39.217.76: W1 L1 ?$ ]8 ?( W
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
5 h! |) q' f. z# ]5.39.217.76! V( \* a* g4 G" |" X
1 E, b1 W) g. a* k) m8 @! M6 L
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
! {3 j' d; r3 n/ H+ o9 Z' e4 e公仔箱論壇5.39.217.76" |0 l4 c. j0 E
作法：9 G, p2 L4 N3 }, K0 |, K
3 V/ n; s/ G/ ?+ w$ O公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
% K+ C) D% v! o+ P/ B5 e0 j5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [9 E5 X; z" S6 N" L
! X# N- K0 o0 Y4 t2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H$ u! g/ X+ V5 ^
" Z' K5 e! \& {. u8 C) I公仔箱論壇公仔箱論壇" o/ f- P/ V/ ?* m& H9 n) }% l( Q
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
; f1 R4 D& N' f5 ?tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 @7 r. i$ x6 F# N
# a5 N9 }9 W+ V. G: I+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
: }. [+ b" Q: L4 @& x5 F; N
- D: x+ n& f$ u
, r: W* B6 i4 d. t; ~' x
( R4 z5 w D3 k8 `tvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
3 |" U* Q) L& Y- A0 B2 V! }公仔箱論壇
+ Y' r! m3 I K" d+ `tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】" D3 i' {# d' c
5.39.217.76! [5 \ I+ H1 Y. O( y
公仔箱論壇3 B, P$ a- m8 _4 I
材料：萬點金。5.39.217.76 e1 L9 _4 ~, v6 S! f" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 Q/ D; \$ i. u- `9 }4 D% m
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" Y+ T. `) Q+ j0 }; g$ ~2 `7 U& U# s
7 Y2 e& o' a% Q
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。) O6 z9 h" Z; n) K% p Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d7 Q1 t' F3 Z, O( P
台灣本產的青草藥種類約300多種& F* m9 D% U5 H' h: y6 t2 ~
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 