青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂 y. v, N8 I) W; {3 W! x2 d
2 o3 i* C4 s0 }9 R0 E5 }& r1 Z台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ x( a1 Y) a* r
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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0 F5 q3 b( \" n {# ]5 mtvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚 x, E F% e4 w8 w5 S
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb- y4 c% g$ e0 [
' w# }6 Z! S" T* K/ C8 u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
7 _5 K J3 W) \& k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 a" N( H4 b/ T# _( O. Q
" r* s1 e2 D6 b2 l/ ~0 K# Htvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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/ g( q& R* u; j# s `6 F* L5.39.217.76說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.76% h3 X5 |- Q. l8 f3 c
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.76. r$ C* j' G x2 _# T0 N5 ^ V
6 \! ^4 h4 l: J& ?5 B作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
* Z! E o/ O0 u" ]. D; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ f& j8 {# S+ W/ f$ V7 f" R" K5 J
【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.76, z$ o/ U* D" S8 B' Q
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。: e* ?, N, }9 ]; g2 T6 B; d5 ~7 u
# {2 B' Q C$ P$ q5.39.217.76說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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, x$ F) ^* p8 D: r5 p3 f0 ^公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。$ e& B5 @7 K9 V' G; t+ m
4 g% c n7 J: S7 c+ }8 d" }作法：
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( }' d- M/ p E P1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。7 U, @9 X" [5 X
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+ O+ P% d9 w2 V/ ?5.39.217.762. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.76; Z7 y5 `* d6 W# V* ]
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7 j0 a ~2 H9 _4 J" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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. s6 R2 L T. `9 P w! z4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 n& E, S$ k
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb4 a; s5 K+ k6 o ~& ]
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。# s2 @! m( u) ~/ @6 @2 Z9 N
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台灣本產的青草藥種類約300多種
5 W& x0 f6 Q6 a9 c，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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