青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 I4 H a" P+ L4 R$ a
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: [ y+ ^6 x7 O7 u! T* j1 o5.39.217.76青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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. ]& h! l3 H2 T" d公仔箱論壇台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' k3 y5 h0 o8 U& P1 }# N4 c
0 h; |) o3 W7 S" a$ }tvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb# X9 `" t4 h7 E
$ E1 k4 I2 E% l* z0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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: Q) J' d. E5 P+ `3 `5 w$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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4 p4 d+ D- Y4 a5 m' p* z$ o3 Qtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.76' [$ X% [' u: S' z3 U( d
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0 F& `5 f% B. t7 k% J/ r公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 Y9 {, {. L, b$ L, ~
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。1 H3 k7 k1 r9 T
; P. z& d/ U! L3 itvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。3 N$ C( {( S' ~% U
5 r' o) f( w5 \2 z, M& V公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
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0 Y1 c8 L5 [0 Q ?8 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇2 O# D5 g1 W3 }/ h
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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. z, G5 f# t+ g O6 ytvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。4 O6 a1 \/ c. d4 [. }
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。/ Y* f* X0 t9 m$ M' o/ Z
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。* t$ I/ R' i8 [* Q9 Z
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.769 H) D) [$ J4 w1 V# }: U, Z
! b$ Q1 y9 ~1 l" o! a! w# u公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】' C. U" l- h6 n9 ~; @
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O4 B' e6 `+ W1 `" H1 H9 \: B材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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9 `6 H+ ]7 l8 G2 V" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇" \2 @/ h0 J2 b6 i) \7 m
5 ]/ @+ s/ D: ~+ R$ [6 t' t( w! Q公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。7 R( a; ]( f/ L' ^! t
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。 S1 f4 J) `3 n1 E
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: g; Y7 |5 F5 A/ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 I5 B2 I, x6 ^$ T$ n
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.76( B4 T8 k1 D* ?) {+ i
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5 B: `( o, }6 x% K+ }6 S材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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& \. a) b" c3 j說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
3 g/ e, I/ g* s; x- }, Q，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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