青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: y" x" t# M
tvb now,tvbnow,bttvb" B6 k& N: q2 e; {! Y, V
- E4 K3 ~$ S7 M* f( ~; u
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
$ {3 a6 W+ i; j5 F6 Z5 n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 ?( P$ y9 g6 k% ]
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, |( h7 a: _1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 ]- @% f9 g. P
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
. a2 s! c: z3 U; i公仔箱論壇公仔箱論壇/ J5 L! |) H5 {4 B+ ]2 T' L" S
即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
6 i$ G: ^+ o1 z' |. X/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 S& n$ S, L
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚( w: u% s; d3 {$ W. p/ q; P2 }
0 Z5 s& ^ I8 d' {/ C% C. ]% _tvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。' f7 O4 ], E/ `) G3 d& }
tvb now,tvbnow,bttvb \& i$ B; l" \. @% w, P5 j
【食譜示範：薑黃麵】
( W: P0 I# T7 n" A' n6 W公仔箱論壇; {$ V. o5 y9 f$ n1 @( ]4 G
! A; f$ C7 m& O4 f3 z2 A+ \5.39.217.76材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
- ?* u9 x2 ?: M4 t" L+ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( r) ^' a( E! V: E! n ]
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 F2 A% J: u* Z$ i
# ?$ s$ V7 `% F( E5 R說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。) R3 C. L4 C8 X, m. j& ]! ?
5.39.217.76+ c2 Q. o: p- ?! `
【食譜示範：含殼草煎蛋】
5 Y/ f" O+ \% C9 p4 U
6 }& O8 j1 M$ F+ ]# H& M1 C( V' b+ G) b1 _7 P
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb! u0 h. J0 U, J! ~
* ^* I( k a: T0 t; Z Z2 x6 {" z
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
, p w8 S1 C% @1 Q3 d9 k7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S r1 F; Z6 D# i6 ^$ l2 `
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
9 L2 a3 K3 `! d4 a; Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 s6 b( `4 x! _# D: @+ S# F* d3 _tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb& }! ~& u; r9 f1 `$ Y) e
- X$ T5 }$ t& Z8 F! O2 I; ^公仔箱論壇
9 `# Z+ f% q- k$ U公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。
$ k; \9 j0 T; a: F$ @
3 @0 V- z9 n) X I: d作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% { x2 T+ A6 @. J/ U
/ a7 I! v# V/ h6 a: {說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
: t0 }1 a Z/ M: n8 f4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ W9 X1 W" O+ T& `公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb& o: y0 k* \$ c L+ r
# `5 ?' H- f! ]! C- k+ l
4 {( Z" X+ ~4 m# @# s2 g' N% N/ j公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
. L9 g1 I2 b" R; T$ T1 G; K; i, c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb ]" _4 R, D/ s
作法：' M" ]) R8 d+ c/ e& v
tvb now,tvbnow,bttvb O2 ?8 l, k5 ?2 {% B, B* |7 ~
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
2 O: T& `9 i1 J# b* m) u, m5 B2 q! ~公仔箱論壇5 k" |' n- B& i7 N9 ]; ]
& N0 ~3 P+ [) W: t( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.76; }( P- ~6 W7 [$ Q4 p& ~9 f# u1 w' X
0 | ?8 L5 ]# E) B公仔箱論壇. @& r: n0 S+ X1 G% F4 s
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
& c6 w5 }& E. ]$ i' k! k( d* f9 }* vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ^' A' f' q6 F7 ^2 n
; k2 X, P) Z6 J) V0 M5.39.217.764. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb- F* Y: Z( V0 R
3 |- j9 ] o E7 R4 I6 ^公仔箱論壇4 P. V4 J4 [4 ^ E* x
- x# m2 W& p# w! Q* Q$ w: A' }8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 M7 A% G4 \
5 Y/ o% w+ \& d3 e) i( |1 d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb5 b: A/ v: w/ V+ `1 q
5.39.217.76, M1 a; Z6 F! V! y1 M; w4 |
+ h! k- m, O9 n& M* _" ~材料：萬點金。
) J6 u" z" C3 K) l0 G) Q& q5.39.217.76
( x. P* o7 {2 n7 A3 z7 O* R5 b公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
, Y0 F y8 x& j& m
( J& O0 d3 l& e4 U6 ?3 D5.39.217.76說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
! P. Z3 W( b! K1 G& [/ A tvb now,tvbnow,bttvb$ g, r4 u* o& B* v1 x/ I. U
台灣本產的青草藥種類約300多種
; K" S2 e+ ~+ c( @3 V, Q5 utvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 