青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb; [: E" ^" @" L1 y3 s; z$ V
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ P; p, |# r% \% J
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。7 s) k! ~& f+ R2 r" F, N
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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' ~7 Q2 x+ X# S+ s) z/ d4 @& }1 J公仔箱論壇青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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4 i3 x: i) A7 _4 Ftvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 k: E8 S: B) O
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【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.76: D% d1 G* t6 l; g0 Q3 y M
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! ]$ {# G9 Y# b# \tvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb" m; h( S+ N7 \* H2 g2 ^- A) Q7 m
! A9 n4 _1 A# K3 j+ |7 t4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb( _- a1 K0 p) h
- N: H7 @/ W! `' d# K5.39.217.76【食譜示範：含殼草煎蛋】( ]7 T$ P. X- D8 w9 R0 W
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" G# W. i/ d4 I公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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4 ~1 m0 A( ^3 R! \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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9 N: J) g" W3 w) C. a: ^, \, K8 ?tvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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2 X; w( ]" S9 t6 U2 m【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
, P# s: a8 S& ]4 O$ F' v: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l2 X) F! x: l* J2 r; xtvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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* L9 y. {% B/ h7 P6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。& y4 [' x8 X8 X4 d7 O
# a3 u- ?- F6 ^7 R( r: H; t3 e4 p5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】; G7 i+ {4 R) _# p; I$ o
5 ]/ z% T2 w; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! |5 p y w) B
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.76& k2 x; t" M2 a- N1 {
; b8 k9 F6 ?5 G作法：5.39.217.76/ a5 N. K& ]7 _ Y S0 F& K- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) U# O: m& \% Z1 v1 e# n
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。5.39.217.76& `4 m, t1 A* R
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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& C1 ^. o9 a$ @/ y- C& _【食譜示範：萬點金茶】7 _; l0 z y5 Y+ z
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+ F4 i: {" I2 {1 t* ^/ U材料：萬點金。
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; \/ x, q* @& [; s; A8 F' ?公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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0 m* s: G* Z; D; k1 O0 J' p說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- }8 s+ A5 K) |
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台灣本產的青草藥種類約300多種
8 e5 H* K- f2 H% X5 l& r，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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