青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇0 D5 B" f& I. B, v9 n% K* P% }
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ r2 C% ]" u0 \* {% v
' n& }! i6 ` _& v' E% gtvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。# H3 ?* ` }( R3 v/ a
7 T7 k$ v0 H# q( ]公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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) [2 `4 m; n2 y0 ytvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇% w) U$ q7 G4 s6 N) y' R
% D4 }& X: D' u4 [# ^3 a7 T公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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3 x* f' R6 N% ^7 k0 Y4 b公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.76- i% X) m8 v9 A9 K/ o
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.76. Y2 U0 c9 s5 N
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。, {7 h# W" W' B* X6 Z+ v7 t% g" p
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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4 M, j' y7 B, W; R公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】) Q, w; ^8 U" @- Z+ d- |7 A, k
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) a& @% @3 I8 m材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。; Y u- Y) y) E/ |4 T- {
' X5 r! _. L6 G" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.760 Q- n( e6 Q* _7 q
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇) G2 M' ~' H& W$ ^7 ~
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。2 k7 Q! }" v: W+ u @9 ? F: | _( O$ r
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb" v& V4 x6 I2 W6 p8 r5 Z6 _
7 K' |& b1 T& s5 v: |9 E% H5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) F! J/ @" a8 R& T
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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5 l: [" q4 I. p- P) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( j, Q" u: f
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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) O- T' {. b3 C- z' F/ w m0 V2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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- _* @. A B5 ]& e; Q: O0 w6 K) M3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ _- Y; q9 }, V+ j% s7 V. S$ n: e* g
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# T9 k0 v6 h5 [7 u公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 f7 t* P) o- o/ C+ z
% D- y% ?4 Z$ K5 Q9 q N【食譜示範：萬點金茶】/ U# S5 V) Z" `& y7 E, s
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材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb/ e! n9 |7 C. V( [
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5.39.217.76# d, }( i1 B: u+ h' Z
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 z& V+ E7 y. [- k& w
) E; H$ S8 D9 a台灣本產的青草藥種類約300多種
+ i8 W( d" k0 d6 B" m，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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