青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 G; v$ _1 e2 U O; ^! z
q3 G- V$ Z. r8 Y5 z) ^" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 @! y% U& F& p
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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) y4 z: P" c8 z, n. V4 Z公仔箱論壇不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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9 |( Y. J9 N' I6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇- v3 ^3 R9 [ \- N% L( m6 g
6 L: o D1 H! T) Z) M2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚2 g0 k/ s; X1 h- x& x3 f
/ h E, ]0 v" G7 M9 T公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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4 n% m1 \5 e% @" D2 m公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H h2 ~: j2 |$ ?' r
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- B4 W5 p, d; Q p* X0 G$ b2 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。4 n' ]. ^% v! R5 w
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.760 i/ [5 l( T7 R8 k1 n
/ ]3 l4 t; ~1 c' ] A+ I4 T5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】: G% ^3 N% s8 c. ~
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9 @% j* L, M, r9 `8 Y9 M, [/ B材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.76" \' c0 g0 B9 e# _6 X+ W) A
Q, p; f7 o3 M8 |* W5 i1 r作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: Y# v) L1 p% T8 l/ c9 i" y
P" H! D8 Q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇: _& L' H; M" \& D- z
' I. e5 R8 M' ~) A4 T0 W【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.76& Z5 ?" y% X3 i. l
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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2 s& S& ]) K6 B; Z0 f5.39.217.76說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
* }" M" i- w" u4 M! A0 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n9 x, A5 Z$ a! L: q
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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8 Y- [6 {6 |. A. G/ c6 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇. o A, E1 m" X
2 R' f4 Q% v! k x6 X公仔箱論壇作法：
1 o: S# b, s& u% V1 z" Y+ O" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 u( y9 P1 s# e. p+ o
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇6 P6 K% J' y: l) b3 X5 z
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇7 G% k" A7 m. t5 O/ Q
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。' E, v% X; i7 @. E. u" k8 U
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。, T' y6 |3 r; X% L' c3 Y
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. i) n( L q% J: G: a) n$ jtvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb7 d; s) e0 b8 U4 d2 u" N5 M
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. Z, o& N7 T9 H; R公仔箱論壇材料：萬點金。公仔箱論壇( M( p) ~& X# F* p, R
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, A4 V _1 o5 p4 n$ S
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。3 p. H$ G9 E% k! P+ [
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台灣本產的青草藥種類約300多種
* r8 \# L* m+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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