青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂) a+ ]& t5 @1 K5 L3 P
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 E0 d, E f. i+ r6 g+ @
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。4 | O; {% c; Z0 {: \
( @" h- l- U' |* N% A( B5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇2 U* I7 V( @$ v6 B/ t/ p4 e
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
2 _5 A, r0 n6 b$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P0 {% }7 z7 H" i7 W公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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4 I1 F) E9 k6 n/ }: Z! [【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.76$ I% H" Q4 T0 |0 \$ M
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8 L; w @1 Q1 |; m/ t7 q材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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+ N$ o* z+ y* w) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇# G8 C R, p+ r5 x# w+ d, p
, |# V5 X) {: {, { G說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。/ [, P1 T6 k3 k/ Q9 x9 N" y
* W* ^/ U6 m" f2 _% Y) i5.39.217.76【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 u" v2 h; `) h- N4 A
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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8 V; {* q+ g# k! h4 ?% U2 {; r0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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3 p& R% _# c3 }+ c& ~tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】& m' ]( P D2 p8 K3 S. I+ ~/ \
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: y7 g! U$ {8 N S* ?5.39.217.76材料：馬齒莧、油鹽適量。" N$ i% n3 D( S( }# H+ }! V. e
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
0 i! D" S. ?- D( _, p7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) c' B9 k. E# B! S, j
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb# v, o. s; o' N) t# S; ^4 s
+ e8 o8 X* I6 s! }: Ttvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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' }8 W% [6 I P( t' C* Y0 `9 S) L2 d材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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& _0 ? |1 \) c P; O' g公仔箱論壇作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ z% h2 w& }, F: B4 ~2 R
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" x* Y8 b$ q' l; W* v公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* y8 C" b- H* ]+ ?
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0 a) |. s1 F% a1 H4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, u6 T, n; S0 Q$ h5 o
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【食譜示範：萬點金茶】: K8 M9 y+ F) c' d4 y, t
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材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb3 b( ?% f# R- l7 s
% i' R/ x* h/ N9 R8 U6 u9 j+ i% {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.765 r6 }# C" c$ U8 {
- ~ P3 b3 {- B! d3 ]0 R7 ^台灣本產的青草藥種類約300多種, R/ S& ]8 C! T; \7 d8 f
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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