青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
4 o, h/ O5 A1 T9 ]/ y- `1 C3 r, }公仔箱論壇
% G2 E! K j, ]: k) I$ N% G5 a
9 a6 U) L2 o+ Z公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
@' p, F6 a+ y; F) r3 R8 X4 L* U5 Z+ w8 g
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 ]( m5 O% J) {
) X+ ~# q1 E2 S1 @4 k
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇# W. z6 M. E8 I; ^( A s8 v8 d3 Z
9 H' i& B0 k# k0 F6 d! p5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。) h& P2 ?" L' O5 i! H$ A; r- L9 r
- d; e5 Q" ~/ L; R" }
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
! N/ U x) }$ B8 q" m. y j% X, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 L; G2 U5 \% K/ M- j
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
! e: H u/ z, g r2 A4 u# i! B( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; ?, s" z/ g8 u! F
【食譜示範：薑黃麵】 Y# i' N9 r! z. B4 L
' y8 O- a8 N% }
tvb now,tvbnow,bttvb6 W: J" z$ ^& ^% Z: f4 X$ G
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
% q3 O) Y) k$ }6 X' }7 i2 S. ctvb now,tvbnow,bttvb, B6 g; {7 l) r2 l+ o* y. C$ \. {
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇1 q0 c; X+ X, N' u; G) q+ Y
/ F0 x) F& r+ U7 n說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.76& u" Y" R+ b& T3 R9 f
; F$ \& O. T, v' a; ^% q
【食譜示範：含殼草煎蛋】% \8 D- Q& F0 J& p
" H* k! s' u5 ?+ ^% n6 o0 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 ^% X, {% B6 D9 _9 Q5 P
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
! [8 w5 b( Y5 m8 k' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^0 Z. }! Z! Z9 M4 \% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
/ }" l( S$ H$ h# H$ _* n8 ^7 I( Z2 g
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
, @3 V& a, x0 S公仔箱論壇* W C+ `* R( \) k- q) d8 q" Z7 X
【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇! q5 ^( Q* S0 g9 u- B: p
) Q( |% a! |: _# ?公仔箱論壇
' {$ N6 O, b; t2 A# a! p! X" M) H材料：馬齒莧、油鹽適量。+ Q( E" L; @( l+ `8 y, N9 H) z; E4 [
( l- f/ c2 u: ^8 i# [, T, |* G1 W作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
& k1 z: `/ }; c0 x7 }$ ^5 i$ |2 l! c& a
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。; {7 g% K) d: q7 B
. R4 g( d5 }+ |% d" X【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
* j6 F1 m3 O1 P; A
9 p2 Z; K1 @) p) E: T( R# l5.39.217.76! V0 K8 V: Y5 t1 q. X2 g* K
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
M% r- {6 K. }
9 }0 H9 F0 A/ ~5.39.217.76作法：. J. V! x8 y# L. e0 F2 i
5.39.217.76. `/ [+ ]" `+ \7 g" F) M' i
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
- p" Z5 n1 r' S7 a2 T6 N0 `公仔箱論壇
/ r7 w) n+ p1 h+ V: Y% g' b$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V: G9 }( E9 }6 e N/ s+ e' U+ N2 Z* gtvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
5 Y) Y- b) {! a5 u6 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- L& s- ?4 [0 c7 f& h
4 H4 [, y: V4 X: M3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇% m3 N0 z, ^3 C+ d3 B& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ u0 Z* u2 F: s) ~% ^
3 q8 E2 w) T' x; E4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
& e* A- g6 P z+ \9 M公仔箱論壇2 M; ]& p2 K2 t! l+ g( p o# O; S
% F8 ^2 j5 ~: S. T5.39.217.760 K6 O, I$ U) F, \2 h% P- u5 b% |5 B
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
3 ] O4 k. Z, p4 u$ Z8 j5.39.217.76
c* e! f2 Q/ j# O5 M) U3 w公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb) j4 [" Y9 z- S' u1 y
9 p5 C( `7 P, ~+ s$ g: ?# w
. J5 |( \0 U3 s% m* P材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ u# I9 a' r" G% n4 d7 ?
+ o1 m" x7 z2 r. [作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。/ n8 \0 o5 ^9 k$ F7 E
公仔箱論壇' B N& u/ `8 n, I+ s
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。 |# R, K) I+ H! W' `3 m) Y& ^3 N
# t6 |! w7 e, m& e& V+ I& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種
& x8 @4 f7 m/ H2 ^) N) f! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 