青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇4 H& X1 R# ^9 @" M. P
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% f: j( E, {# ~) B& k5.39.217.76青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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3 g6 a0 x4 P! h, ttvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
& ^; ~$ J7 ^) T6 K8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 C! h* N6 o& X T
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
6 c6 i: x3 Y7 q- gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 R/ }$ H9 W W. `
即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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' c ]" l1 P0 s/ s7 m青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb' I: O' g' U9 e G
* L! d/ ?; D6 |tvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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+ L U- }( z9 ^1 ^9 Q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L4 d, z1 n& K4 ^2 F5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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. A: v" O+ ? _3 x2 c5 }. V公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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, A, e/ O9 G2 g公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇$ H8 M' U& I7 K f+ r! H1 \
% g- [: a6 L) D8 j9 e1 X【食譜示範：含殼草煎蛋】
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; F- f. T2 Y* V9 r2 s% j公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
2 B$ `2 @) ]* ~9 ?* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' v" [, M# ?3 Q
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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8 I* g6 ?5 U1 G5.39.217.76說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。5.39.217.76& n* j2 n3 Z6 ?+ D6 e- F
7 `( {+ z' A4 r6 T8 s2 s& c: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z o9 A. ^. }. Y' Z
1 z/ h9 |7 ~: P- |* k2 a. H2 ?作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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/ \, q* k+ H9 v, H0 H公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。公仔箱論壇# b! v! O# z5 J" m" { K& L
2 m5 ~5 q2 U" w1 f& z- n【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.76* f$ z) ~, K9 |2 J
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作法：
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# }) Q1 _& f1 k5 s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
1 u- L [) Y# N, q1 G9 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W. ?) F7 Q3 j8 _7 B
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。: @& D" x2 q' i: L4 [3 E0 c* ~
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; E+ J/ [% H: ~; o+ s0 _# ?. \6 Y4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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2 @6 a! H( x5 M6 D7 b5 ~tvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇- _' C% b& o5 z, N2 m
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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, c+ q/ S, M/ [. i9 H作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。- I* ]( [. i) e9 _2 @3 o7 c
0 k* l, M3 a* a+ j7 l- ?' k+ L/ V5.39.217.76台灣本產的青草藥種類約300多種
) u, i7 _7 p7 Z2 B' b! o7 u8 z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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