青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; }9 E( v- P0 f! F
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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1 H1 p/ w$ Y) x( U8 j" O9 }不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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$ Z. w- n7 ?/ H0 H0 G2 m7 ]4 X; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb" j& C& {4 ]' g" n1 K" T
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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5 b. c7 H$ W: A公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb s/ U" I. {* z. i
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9 o! s& ~0 M. T. ]8 }0 w公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
1 Z$ r6 E& w" Y V: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D7 h2 A) k' x5.39.217.76說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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0 P- J: t& q8 M3 R公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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2 i- E4 J/ ~1 _0 C- u" c2 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。) t2 H4 B: H$ A" X6 B
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ O# ^, _, c/ O3 G% r/ E b
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【食譜示範：川燙馬齒莧】/ Z* @6 W* G' r) {: R7 Y8 N* V
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* C; @* P2 q- E/ D; ^; v: O公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。
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: l7 S6 B3 c& u9 ]) p. C& [公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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; o1 `, g# l! C, Y* B! O# L! M; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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, }" u6 X9 n& a: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】! s/ o* ~& X% V/ ]8 e6 c: L# p
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! G5 r# z$ z( c材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。 I. p$ f7 j& Z8 ~( |/ _
8 ~& Y: G7 L0 Q* R4 }3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.761 ^: ?0 G0 T* E- G$ W
! f$ V2 j1 u/ w, {6 g* y* A5 m5.39.217.761. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5.39.217.76& ]- q& {0 @8 Z* z* L8 F9 _
1 e! t6 `" d8 o$ M9 a5 W- F公仔箱論壇5.39.217.769 d9 }$ ]: ^0 X3 N1 M3 n; k- H! h
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 L. R! V3 b, f2 X- q8 q
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5 d* p d8 N7 {3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。5.39.217.76, e" ?+ @ z$ o7 R/ [
) H- H, I( b! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' Q) M" }/ W, c. l; [
4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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- I7 D: V5 Y9 `4 o5.39.217.76說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.76/ d1 I& T; `5 ^7 _
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【食譜示範：萬點金茶】
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* ~( W7 R8 Q& o& P材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb( B6 M8 ?1 n$ w4 O
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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0 a# n; k- }. [公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb A g3 }& S' Y7 y" U
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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