青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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\: N* y; I- S! f2 r9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 _7 Y& o. `/ L# R
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂$ u, P# e* y5 n) O U% }
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。公仔箱論壇; o- t1 \4 g% `0 G- l
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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. b1 _" F2 s l8 _/ u/ P2 @- Z; V! F5.39.217.76青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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8 \$ N* k- g8 V) I* _$ Qtvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。# O+ h4 p+ a' g
- W% S- R: C" d6 s( W2 t" L. w【食譜示範：薑黃麵】
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" W* H* M' a/ | q( ]. Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( O$ a$ q( P
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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4 y4 f6 Q4 ?" S5 l% b3 W7 n1 b3 L5.39.217.76材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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" O5 \( g( q7 ~5 n* x/ _5.39.217.76作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。! {# V6 Z0 b8 B; i' U1 f/ ]3 }
- E2 } S; c6 i* Q3 ?4 Q5 V5.39.217.76說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb. j( G% P3 K8 g% {7 {0 l3 f
. E& J# \' \# H4 w$ l* g5.39.217.76【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇/ q6 W" v7 [% X) E
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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4 b: h( i2 L3 v. r: v作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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2 q+ K }! t9 `. [% |8 ltvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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7 H9 }! q0 d3 S, {3 I# `# }5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb( L; S5 T& i# t$ J9 i
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.761 n8 K( }# Q# s" P- J& R
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作法：5.39.217.76, Q% [' }4 b1 D2 P& r6 N
: c3 z% `0 @& M* u3 ]# f公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。; Y+ S6 c- H, B s$ E
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1 C$ S: p* |& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。4 E, B& M0 B r \8 U
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9 [" K( \) B: A5 V7 W7 S6 F* o3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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9 Q- c) D3 ]* J7 v5 G* O5.39.217.764. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' |% S8 s& ^% [( H# m
3 {3 d* g. ]- h& B# E6 ~【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb5 O, ]3 p, f z( q
( S& c3 y, J: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 ^+ l% |- x4 d( _
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台灣本產的青草藥種類約300多種
# N. l$ \& ]& w, N1 X& C，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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