青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% u i {& S6 w7 Z
6 t3 i r# k2 L C8 n# C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! ~/ T8 H5 a
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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5 z& c$ ~/ l4 \0 B6 r: h台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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8 s6 f) E. J f* O3 T9 d不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.76! w5 j3 x2 K) ?% ^' |$ d5 F: d) a
( X4 J2 F3 N8 r/ s+ n" w即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。5.39.217.76: {; C6 V) ], O0 n7 @% m- l) ^
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【食譜示範：薑黃麵】
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' G* {3 u4 A3 V2 C! E& J8 T5 R- U材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。5.39.217.767 R$ k H/ b X! E
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ M% A9 I1 S. ]6 m
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【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇; G. K |% K# v& C2 G* {$ U
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ v. ]; M! b4 e: \2 m1 K' E
( u U# _7 P5 R) l: [$ w( @4 q6 f8 E作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。7 K3 L3 |2 t- w7 Q, e9 J
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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$ ~5 d% d4 c, e( m) F- r/ `% o1 s% O3 htvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb2 b. u- {. K6 h" }; A! @
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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$ _% b& L3 G3 ltvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇2 Z/ d/ i! d! S* z- u* t( \9 L
9 ]5 f+ E! _7 H6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇: A X6 o3 U) S; U5 M
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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8 q* p" `; `/ T, Q) B' l公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb% J. A+ I ~% z1 P
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) }) L) y5 u; c( ]
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- l9 y; K2 O6 b9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
# X4 A0 ?& W4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S; W: c R2 L7 e# y; P
0 ~. o8 q- N' D3 E+ x; |5.39.217.76材料：萬點金。
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- Z' }. l( v9 T+ M* W2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。% Q! A. o) h5 R4 S2 K3 y
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。& l2 M! s# e/ C7 U7 H
) Z! @8 u& d3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇% ~' L0 W: d7 o+ ]+ D
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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