青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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) W! Y7 U9 f, }8 Z0 l4 @tvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
* q! h- W9 z' {; h+ V' z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ } x, Q1 h5 H0 b1 Z8 Z1 |6 n8 ~9 }4 ]2 K
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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" P; K, Z6 j, |2 j1 utvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb3 E- V, c, W! }: A
9 M) L9 x+ ?4 D" P5.39.217.76即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.76( L! c* i$ e8 V+ b/ e3 N
; Q; v) J& q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 s; ~ P! y! T% D9 I' U1 \
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1 W; t3 P( L6 S5 d5 K1 N8 o* \材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。6 c" a0 i D* z) Z. |6 S
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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* c' a# @. k& ^' b+ x5 c5.39.217.76說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 T" x( m0 ?/ J
/ H, K3 Y# w0 }2 u# ^& h- j公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】! I% |( r: x, x! [, G
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$ ^! C1 ^1 _) G; @1 utvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。+ |, \- N: N& K
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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; `% ?$ B8 d3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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1 L0 i2 f! ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】
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! O% p* q" A/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k0 h$ k4 p k, V2 { H材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇( u; l$ Q }; Y
5 i0 E# @( Q! y n) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
! j) r4 T2 ]+ w* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g; P: d9 k3 R! n$ q5 t( Z; F
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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0 i! k* b( a$ g$ j# R+ d3 k, v5.39.217.76【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 Z1 U7 a' u% j7 u$ |
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V' S4 [/ d) p* H公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。" _8 C8 b8 E7 s3 Q! @! J5 K X# N
2 R0 K* z2 t; I$ B# _+ B公仔箱論壇作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇2 t0 y6 {3 _4 P w3 s8 D+ o: T
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- i4 j: `4 k. @2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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- c, p& J- A: x0 H( l$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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& v3 z9 p7 K( s8 l- `, r4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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3 {4 l3 V2 T" }! A6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. y3 ?( h3 J; W S/ [) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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1 q7 H4 `6 g1 C- ~! L8 b/ ]" }% ~9 ptvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。公仔箱論壇2 S6 H* V1 {& L7 Y. ]! S
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇8 {0 t# u% q/ D6 W8 u" m) H, Y# {
; [8 ]( R! ?* B7 Z1 L5 G台灣本產的青草藥種類約300多種
) }% ?4 c. ~5 [; s" ~: Htvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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