踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb- t! w5 a8 ]2 \( d. `
6 t/ Z0 i8 b6 Y! e P( l: E7 t7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早段收成欠佳公仔箱論壇. o* h' V& ~; q4 ]
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
+ Y$ D0 r1 q }1 O
0 ]% `2 g/ E1 x+ ^, s0 m5.39.217.76老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。公仔箱論壇; j6 y% }& N. O' h1 ?( S* h- I
7 a2 X8 C! [$ c公仔箱論壇另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 N4 J; W" {% E( R! b! @) X
W m5 w, L6 X6 a: }9 X# b) s) c9 J
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 e2 L( q5 T6 d' F
' K2 _+ H7 r" K& g& l' ]% Q0 m公仔箱論壇 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
! i" K0 p9 M) F4 X2 b
9 a# v- H k! B) i0 l公仔箱論壇 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
1 d" ?6 V8 [; ~ [$ S* r公仔箱論壇5.39.217.766 N7 O9 K. k) s$ Q! U
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
0 ]) V% R) B5 c. u$ J公仔箱論壇
) N9 ]( u7 ` Q: _; X) n6 D( N ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 