踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。. L# b& s9 }, z- t4 Q7 F
" C$ A4 ~1 e2 g4 z4 H+ w
早段收成欠佳) e$ r: u& g. ^- c
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。公仔箱論壇1 _; x8 T, L. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- E: ]5 p* M2 T$ T& s+ q7 S: H
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! Q) f4 \9 S8 l
- R: U/ X( p) M }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。" X2 c1 _7 F. ]/ L0 s% Q7 W
0 r5 @1 I4 m; wtvb now,tvbnow,bttvb- m! T2 L O+ {; A% S; y
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。5.39.217.76/ k" m- B7 ?0 z6 k4 t g
/ i- M; X; @. h8 k公仔箱論壇 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。5.39.217.76" k1 t# ?# _& i; ]
0 n$ `+ Q. ^" W1 _
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。5.39.217.76( B. k0 a4 ^+ ^
& u( `4 I |$ b3 R( W5.39.217.76 ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。5.39.217.76: ?6 l; G. g" z% G B. m9 g5 `
$ Y1 u; u8 K2 @- V2 u- Z$ ctvb now,tvbnow,bttvb ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 