[中式食譜] 麻辣腰片

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材料及份量:
（一）乾水豬腰一對重約十二兩
（二）粉皮十張
（三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料:公仔箱論壇: s4 ~; V" j) Y- m6 e8 c
（一）生抽四茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 u5 n# H4 J# h* ~% Z3 \
（二）老抽二茶匙公仔箱論壇5 u- U1 V5 i: Z+ Z# A8 k
（三）花椒粉半茶匙
（四）古月粉3/4 茶匙
（五）糖1/2 茶匙
（六）麻油三茶匙8 x8 C: n+ Y1 j7 _
（七）辣油二滴tvb now,tvbnow,bttvb! W o2 H4 @: U
（八）熟油三茶匙

製法:公仔箱論壇9 n5 `; ~7 V5 U. |0 |5 i0 {% @0 I
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。

（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。公仔箱論壇* @( h# v$ N7 x, L

（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。

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