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材料及份量:公仔箱論壇" G, k$ y; w7 ?
（一）乾水豬腰一對重約十二兩
# R% M4 Q# q; ^4 f! G7 X（二）粉皮十張. [( m; ?; m, o# [6 ~
（三）酒、鹽各1/2 茶匙 | 調味料:
1 Q0 a0 K$ k* T( u: i3 b; |+ ^（一）生抽四茶匙
C" E: w2 \6 G公仔箱論壇（二）老抽二茶匙5.39.217.767 ? l9 W5 K5 s& {1 o5 s- f9 R
（三）花椒粉半茶匙
7 w" Q% F5 j* Z. {5.39.217.76（四）古月粉3/4 茶匙
" _* @, P8 S, f/ O8 j公仔箱論壇（五）糖1/2 茶匙1 d- C& v3 c& g ^8 |, b
（六）麻油三茶匙
; ?7 T9 w) @7 Y q+ A/ }（七）辣油二滴
6 U R/ P4 b6 u8 i3 X+ q5.39.217.76（八）熟油三茶匙 |
製法:
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。公仔箱論壇3 g0 n& V, M+ F) y z
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。公仔箱論壇2 J/ M' P6 J& d5 m2 d1 J
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（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。
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（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。 |
發表於 2013-9-21 12:28 PM
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