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材料及份量:
; g$ w/ [% a* T! X2 G- b蛋黃 3個+ @$ y' w/ I' T0 X
忌廉 ½杯
; u' v! O N- a2 @. itvb now,tvbnow,bttvb牛奶 ½杯
. t5 L! [# X; o: a8 c+ U8 P/ H" I5.39.217.76糖 50克
( y) _% o; M2 d1 k' k( R雲呢拿香油 1茶匙
! R# `) A: a! M5.39.217.76酥皮(解凍使用) 1包# F9 d" t0 J( {: l7 F% y+ ]8 ^3 Y
無鹽牛油(融化使用) 100克 |
製法:! z' O5 A7 T" A, P4 [3 r; V
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內餡：
' h, V. y, o$ Z0 U1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。
4 q% L. ~3 Q1 t8 O( _5 K2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。
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4 a' e% h. b6 u4 o$ L* y# p. j4 ]酥皮：
. _& G5 @# G) d6 l9 L/ ~0 K5.39.217.761. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。4 |1 @& ]8 X5 l& h9 T" B, u; D' ]
2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。公仔箱論壇6 y# @. f. V7 g: d" K* L
3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。公仔箱論壇" k5 @+ y4 B* k4 \1 ~
4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。5.39.217.764 ?4 M. y+ g8 X5 p4 X( r5 |
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。
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8 f- {* c: n1 y. b6 |蛋撻：
! \2 X4 K) |9 ^. G1. 焗爐溫度設為攝氏180度。
+ i# }2 @( |/ Etvb now,tvbnow,bttvb2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
! Q% O7 I9 k$ K4 V5 P. U+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 O4 Q: \* z, f3 o9 V5 G
4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。
6 ? J- o9 s$ C$ t* x9 ^/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb n$ N' d* D J% I6 g! ?& F) h
6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。 |
發表於 2013-9-20 11:09 AM
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