中秋節「月圓人團圓」，不免烤肉、吃月餅，但是烤肉、月餅熱量動輒300或500大卡，健康負荷大。臺中慈濟醫院營養師施姍伶提供小秘訣，教慢性病患聰明選月餅，掌握柚子熱量，避免燒烤食物對身體造成負擔，讓大家健康過中秋。公仔箱論壇5 J6 |0 z3 t b4 D) p- \% O
施姍伶營養師指出，傳統月餅用麵粉、奶油、豬油、火腿、蓮蓉、雞蛋等材料製作，屬於高熱量、高糖、高油脂食物。其中廣式月餅，以麵粉摻糖製成油油亮亮的外皮，包入蓮蓉、棗泥等餡料，150克廣式月餅熱量高達500大卡，約2碗飯；而台式月餅綠豆椪、蛋黃酥摻酥油製作，一顆60克的熱量也有300大卡，約為一碗飯的熱量。! b; V6 p6 t+ ]8 u1 ]) i
聰明吃月餅，施姍伶營養師建議，掌握三低一高原則，那就是吃了月餅，就應盡量減少主食，且搭配蔬菜，增加纖維質的攝取量，另外，不要忘增加運動量，以免造成肥胖上身。
6 z2 @7 I7 A1 x+ e& v慢性疾病民眾吃的月餅更要慎選內餡。施姍伶營養師說，高血壓患者應少吃酥皮類月餅，像是蛋黃酥。血膽固醇過高者，應避免內餡含蛋黃或肥肉的月餅。痛風患者則少吃包有肥肉或堅果類的月餅。糖尿病患者控制月餅份量的攝取很重要。腎臟病患者可以選擇用低氮澱粉做的月餅，如:水晶月餅或冰皮月餅，但是要注意避免選擇紅豆沙、棗泥、蓮蓉等高磷的內餡。tvb now,tvbnow,bttvb e8 u6 C- ?' _6 y% D
中秋燒烤活動很受歡迎，但熱量不容小覷，烤肉沾醬的鹽分更是常被忽略。施姍伶營養師強調，高脂肪肉類淺嚐即止，多增加蔬菜攝取。沾醬以大量抗癌及抗氧化的蔥、薑、蒜、洋蔥為首選，並用少量醬油、糖，適量的水調合稀釋。吃了烤香腸就不要喝養樂多、優酪乳，以免促使亞硝鹽轉化成亞硝酸胺(致癌物)形成。
# I+ w* h+ |6 ?8 r. v. U! j應景的文旦柚，維生素C與膳食纖維都很高，但是3片大約就有60卡的熱量，吃多也容易消化不良，糖尿病患更要注意適量攝取。 |
發表於 2013-9-14 07:26 AM
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