材料：香菇、豆皮、筍丁、三色豆、素蠔油、香油、太白粉水、水或素高湯 3 N' g% x7 N- ?( ~8 _
) x2 E2 j1 t4 V4 v) }5 a# f5.39.217.76做法：先把香菇丁、豆皮塊、筍丁、三色豆先汆燙過，先準備鍋子燒熱倒入一些油，先加入香菇丁、豆皮塊、筍丁、三色豆一起炒拌這樣才會香，再來把水或素高湯倒入約與食材平即可，再加入素蠔油炒拌後再加糖炒拌煮滾後，加入慢慢加入太白粉水，要很濃稠狀之後再倒入一些香油，這樣就能起鍋裝盤，這邊放入冷凍約30分鐘，這樣之前很黏的狀態會因為冰過而不會那麼黏稠，把冰過的餡料取出，準備餃子皮把餡料包起來呈現餃子狀後，再來準備平底鍋子先燒熱再放一些油，再把餃子放入鍋中，再加水約餃子的一半即可蓋上鍋蓋，火不需太大約煎5~6分鐘，讓鍋中水份乾後餃子底部焦黃，這樣就能起鍋裝盤，這樣就完成素煎餃。 |
發表於 2008-2-11 11:03 PM
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