許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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$ \7 H5 W: l6 |" K/ I公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養. k% q( q# |" p8 s! D; ~/ V7 L& u
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。% _& D% N$ s+ c: \7 Y2 i1 o
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
; t! J# a( c. h2 p! U1 ~tvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。6 \, a h* ?# e2 b1 j) g+ k7 G
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
9 C* Z9 x& O! t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.761 q6 e6 m% m: |; {) R' X0 W
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
% ^0 M* O& M" k% m$ I6 t公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 ]& \; m9 o1 R* J& Q4 _/ E& \: x/ @
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 [. K3 A+ J4 ~; B3 ]
* J/ U9 q/ c! \ E7 c Q4 e. b● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 N5 p0 S8 J! [* @
! B: [9 g: m' d" L3 m3 t) h" t5.39.217.76● 作法：5.39.217.76& G# V! J3 T5 A5 S* Z# r
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。# R1 t' {8 Y w) N) s6 Y
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 d- F& F/ n. O
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。公仔箱論壇/ \. @# Z7 {9 s) ^1 |
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鳳梨雞肉片$ s5 {3 q% ~( k. W$ }$ ^1 f2 Y
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。5.39.217.76% s5 F2 l* {! V9 ]! ]
: O+ `; U0 V0 h2 d! q1 G1 l' v Mtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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0 v+ T; j* l" B' a● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: [3 k1 P, ^* I' R* o+ g, C- P
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。+ z5 Q' H2 ^5 W b W. B. I
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2. 鳳梨片取出切塊備用。5.39.217.76* [) h7 M( d9 ^7 X; n
5 _+ t0 ?" N& }/ S- d3 d公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb" ^: [8 Z- `5 M/ G8 v; i
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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! C& Z a( A3 ~+ L/ e: l公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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