許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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& y0 e5 B6 G7 ~+ g3 w4 o7 G) q胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養, W2 w& O* ]) h3 `
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
; `8 O2 {: W" }. Q3 {, Y7 t+ ~9 N+ R公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
3 h% J% ?, k1 a' F" f6 i5 N5.39.217.76當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。" N0 E/ |" I+ ^- _; h4 p' I* {
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味) a3 h( w6 V) L j: _
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
& \) P) ?$ h$ T/ @9 m! mtvb now,tvbnow,bttvb涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
; P, s2 H, i& n$ z" A$ X, R5.39.217.76味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇, W3 u3 d2 R9 M& _9 P
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。) r. O+ N# u8 a8 C; U y L
7 q& D" w$ Y3 a% R公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。/ X L* P! w- K- h0 a
4 Z+ @0 c4 l/ e+ c; {" V) u& O7 d( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：, r) v3 W4 A) X2 \! \, Y& l
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。$ b( l- r# x1 _9 q" c6 C5 |
9 R. Z3 G" [# r" @' v! x公仔箱論壇4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 v, G4 c$ S8 b5 K0 I5 C4 E
, q$ V/ f4 @/ A. G2 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, c9 a% l% g! A
; Z8 [* S. V. c C. C5 z公仔箱論壇鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb! o" Y; \1 {; Z$ ^0 `0 }
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇2 |/ `8 ]4 p# }5 Q' w+ f# o7 p
- r9 e- k; o" c. z# ?, ?3 r G● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb H1 {7 a) z3 F; _
* |, D+ e0 {; F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
& I2 A1 E& `8 E- F- d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 f; Q$ K6 w2 x& u
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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* y3 Y% E z6 Y( l5.39.217.763. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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* F! ^: c2 i* K8 p5.39.217.764. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- o) \( b$ m8 r: A
9 W, B7 ]: q2 X; |tvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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