許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
1 n4 | F, ^' z. ?; a- `, ^苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇7 I* O9 P! s; v
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。5.39.217.761 w k3 k) l5 k3 t% S4 k
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb: g, \8 e" K. Q& |6 j r5 f/ a$ a
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb& }0 e- [1 v4 d1 J8 h
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
2 T3 ?4 r, P3 `% R3 {5.39.217.76涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
6 l* g, q; {6 D0 n4 n5 m0 f' O3 r公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 Z( M, W% P
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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1 ]3 w1 A# M) Y) N" Z公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。9 H! x6 i) q- `! ^9 m1 ?/ j
3 f6 y$ w: o2 \4 J7 l6 j* h" H5.39.217.76● 作法：7 z" M$ J* i+ n
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。5.39.217.76! U3 M' ?: Y- Y0 H8 s
2 ^" ~# X1 K9 T4 |6 a# r9 y2 Q$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 E! e$ R* K$ K7 k. e0 S4 U
( r1 d, @. [9 B5.39.217.764. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。公仔箱論壇! t' i; U# _6 X; Z7 O7 \/ W
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! ?( l) f. |* X2 Vtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片
0 w1 K4 r+ j0 f; M; b; w6 ], a公仔箱論壇● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 c! y7 V7 |; h: N
: z' g; ~0 C' O5.39.217.76● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：
3 A% _+ n/ A$ h7 f3 K3 x7 \$ Q9 ^5.39.217.761. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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. p5 u' X' r" v! v5 a$ `公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3 M/ {4 ?9 d8 [1 W# I$ F5.39.217.763. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇6 n/ m( ]" e8 d) I; v- [
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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