許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。) v8 D0 j: Y. x
: W9 w; G, I6 D+ }5.39.217.76胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.76* t! y/ |; H; }8 D; `7 Y6 C4 J
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k O7 @0 `# q3 l# N/ t# g. E
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇6 w3 K- _5 K8 z8 |
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
( R' W8 D7 A0 G+ \/ \- n公仔箱論壇術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
, q; l; e$ ]# ?: x @4 m( l, [, r- w化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.765 X7 Y1 q, P6 w9 k$ h) k
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb; E, L; p" h7 X, L1 ^1 B( D
味噌鮭魚燉飯& g0 W; z1 e4 c6 v: z, O5 w
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
: L! L6 p8 r# l9 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 ?8 g/ g! S
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。9 }% g# l3 w+ L4 w& R9 ?. J5 I
# V$ n, h9 n4 Z. k5.39.217.76● 作法：5.39.217.760 f$ v6 h: M o7 i0 Y
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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- }. D0 }2 _ }+ A2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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$ i7 X& w! q7 F; X5.39.217.763. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb( W# a/ P3 q, N# } y5 M" w U
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。5.39.217.76, q3 W1 j: ?8 ?% f) x6 R% s$ o
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鳳梨雞肉片
* c7 Z5 V$ D2 P+ y& Y4 j1 Otvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。' s! h1 o# ~2 ]
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇) q+ W$ k8 Q% V. c0 T
9 i8 p: M4 k# F4 b$ r● 作法：公仔箱論壇- n8 ^1 }: L! [* q- L% D& Y
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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2. 鳳梨片取出切塊備用。5.39.217.761 b1 A. h$ \0 n7 S( B/ E8 o
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。% {! g) i6 Q; X: G: g) [7 t
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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/ ?! d8 N8 w* P+ H- s0 K公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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