許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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2 r u. P1 z/ xtvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養6 I' x, `+ s/ O! q: w. [" V
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。" Q% w' J5 t9 ~
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
& {3 C- I9 J2 L$ L* N6 b5 R5.39.217.76當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。5.39.217.762 n& X$ E! ^% l: `0 `+ N: y
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味5.39.217.76' S: M2 J, c% @; p0 Y( a
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
0 _6 f: Y- c y5 n' e! Y% d公仔箱論壇涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ D5 j- l2 R) L# N7 C1 W
味噌鮭魚燉飯5.39.217.76+ B: A# J/ O% U" n, l2 G+ z1 E' X
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B* _$ d/ D8 a1 k: D2 D( |+ |, m8 n5 S
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 F( s- y4 A r' x$ ]
7 B9 z- w! V0 z公仔箱論壇● 作法：公仔箱論壇+ L6 r: W3 ~0 }3 n: s5 J, N; j
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! M$ ] {5 i- I
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇- [/ P [) e/ T
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb- U7 |$ L2 H1 @ a$ L
! r9 |8 b$ w4 b% R6 r4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。: V# v* H% T9 F( u. f3 A
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$ T) ?( y* m! K: y2 _$ ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片
5 J+ j: B+ N$ O8 x0 p) Q9 w. ctvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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* {7 N5 {( T$ P# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 x0 K7 q8 }5 J5 U
% V6 b/ M% h- d! L0 D1 H3 D6 K& D: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
% m1 T- T3 U: t2 M: X; i0 h1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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; O& V9 l( k% j' Y5 b7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鳳梨片取出切塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 N2 A& `; Z' f7 {+ f4 E
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇* K7 a! z% U" E+ ^% }$ R( i7 A
9 l. W- g" ?3 N& b+ m5 i+ \公仔箱論壇4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。% {0 |. X0 Z+ ~) k% ~7 F
6 s5 ]* J) C: k% p3 ^7 rhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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