許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。$ |$ m. k. c( X5 o
公仔箱論壇, h# K2 s) M% k6 j
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
% b1 x# L8 B! `. Q# O公仔箱論壇苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
% {% `9 r) J- |, H! t5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
9 z' o q+ ]3 T y公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
& K; N1 e9 Z) m5.39.217.76術後視肉如敵 薑蒜點綴添味公仔箱論壇4 q4 G* b- ^7 \3 d9 @: E
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.76. E$ ]2 r; z' x6 M2 h7 m1 [
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
8 z. S# W: r+ J% p: j: ~; ktvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯
6 i2 m* {9 t3 q0 H: j( A& }; @* t4 B5 r4 btvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
$ ~$ y% R1 x- z4 W( t
* r. A8 _6 u1 M5 O9 |1 f S8 itvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。+ a- V& c2 y0 M$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 @9 _) o; ?
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 y5 K* Q% k
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
. I% D# l4 R% q2 t+ `' t2 C4 H% H4 A8 o* N1 u
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
8 n0 |8 m) e( h# n; W. o! N) ttvb now,tvbnow,bttvb% d! ?3 T' ]9 c( d0 O
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。, R6 T5 F' X6 c' |2 i" |! G
; i X4 I" G" Z) p5.39.217.764. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。5.39.217.764 [7 J$ @5 y9 d6 u
公仔箱論壇4 F# _) Y. B# W, D8 T
' R; g8 T6 R- o+ Z4 ?9 I' S
" ^1 c1 D( c2 `, z5 I公仔箱論壇鳳梨雞肉片/ ~8 f$ ?; V* ]
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。 W: w4 O5 p7 I$ M0 e' l* g5 O! i2 W
. J5 D# D$ S# S" e) q( S% K公仔箱論壇● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
0 v2 b4 w! P5 c5.39.217.76
1 J2 G; C# N) A8 r2 z4 e% s/ V8 f5 U5.39.217.76● 作法：公仔箱論壇8 V/ @1 g6 `- {( d
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇( p d+ h' d9 r z
, y* I4 o2 U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鳳梨片取出切塊備用。
% [! X3 V, K+ }: w$ Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb" e3 D, U+ O# z; U9 M
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
4 l, J( s1 p7 e# F. J公仔箱論壇3 T% ? q& {: p1 _* A
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; S0 ]% l. A8 I+ ?& u* Q
1 q) L( Y; L0 I G7 D$ q# b; I7 T/ f公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
