許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養; e' F' Q' [* M8 ]/ {3 n5 T
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
/ T) L, a0 g$ u0 P8 j公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
' r5 |1 R% k6 G9 g% u% F+ h/ P5.39.217.76當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。5.39.217.76) U# Q1 j" a# s5 x6 J
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
; n7 o$ c; J, c. [. \4 C. w8 ?& I3 X化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
3 r1 Z/ S. l2 ~' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb6 o i- o; p6 y6 I- u
味噌鮭魚燉飯
: T2 u+ b7 C1 @9 ?# }( ?公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。: `& V% U" y- k+ o3 V2 m
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 A; j* r8 ^5 \8 W
+ N) m' y3 L6 r4 ]$ e4 l4 p8 N7 X2 c公仔箱論壇● 作法：
% ~( M, W/ t' q6 h, D5.39.217.761. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。公仔箱論壇. J5 v. a" h( u4 e' g" X5 j
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。; e- t6 q5 t* m: ?4 j% K1 {
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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. H- I; i( m1 W( l4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' f7 n U+ ]) z% a- F8 P* u
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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i/ b' L! c/ Y; Y! q' G. [ }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
+ V/ u3 h# ]7 v7 C4 o \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 \3 c* D5 H, p9 E8 _
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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" C) R3 f/ a9 _7 q' |) J公仔箱論壇4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。5.39.217.768 S) c. j* D- W$ V
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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