食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
! U3 H6 y# X0 \6 v$ d. v6 U. _% Wtvb now,tvbnow,bttvb/ F/ p- e+ f7 n7 i _6 G( \
% |9 ^1 U$ U9 l公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
) O; _9 _2 J y9 s5.39.217.76, L! B( X! e# S7 `( B9 D
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和5.39.217.76, B& U2 V( E' F9 K4 s% \
& n4 }6 E) g! Z6 |# R公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: L* o* W2 o* L( y9 I# e h* N
- [( f l6 P U! [; F u, O食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
8 ?2 {6 X$ e7 i' R! q公仔箱論壇
; Y" R$ v9 o: b! h, [& Utvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜
& U; W) a3 g4 x9 g4 i- i
6 @2 o' p/ G9 F* C5 i公仔箱論壇更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
+ V+ Q4 d% J$ F, j$ K
- P- b1 b( i+ V9 m, m3 D5.39.217.76【海鮮粥】! V- _+ X4 m& Q+ l1 A
0 Z" y+ t# t* h/ v, D, {8 t
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
; ^7 r3 `9 r1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @- K+ T5 J, e' ]; T z ]3 ~: L$ z |) F6 j
● 調味料：高湯適量、鹽少許。5.39.217.76+ M% P+ L9 D& e/ d2 e' h$ p
2 D) z. C) [. h: I) s7 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 z$ H, M$ Q4 m: ~' J% j( k
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb- v, J/ U+ T7 a- [7 N; Q* [, B/ [2 v
) s+ r* D6 b3 l" r5 Z, gtvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
+ S* u( G% `$ S: e5.39.217.76
+ d2 `, E# P8 {) q9 |" K5 Y2 f5.39.217.76
/ |% {0 H! F* J+ t5.39.217.762. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。4 h/ j* l' j- n
4 @ z! @5 j! m% Z h7 h ?tvb now,tvbnow,bttvb' S; _$ s8 i& _
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' l- Y" j) d& x8 l [
! ~- T) _- b% e- V& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w/ ~# d& C8 u! U+ A$ ?公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
- R* t0 G" g7 c5.39.217.765.39.217.762 Z: H' C) f' R( }; t$ |8 [
6 w8 h( \& w" ]- Y2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f. B6 u9 J3 r* D( K1 G公仔箱論壇2 i8 o) a, ~- ~, M
【牛肉蛋炒飯】公仔箱論壇, j: A! X. I/ h. @. J
! y4 i# q6 `4 }
● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
1 S& ? G5 D; P% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ p9 v+ j" l6 P
tvb now,tvbnow,bttvb. C9 n! m" U' J5 q# n$ Z
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 P/ C5 l: c, M# J+ z
y2 z% s3 X4 b5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f' F* t; V* m0 T公仔箱論壇● 作法：公仔箱論壇; B, ?5 @0 g7 X ~- \! a; t. C% G7 }
5.39.217.76: h# ]: E8 F5 Q. E5 {" R: X
1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O H1 O* h+ j! P3 ?
4 I0 N' L1 d# p, L% \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% {0 F4 R5 [6 ]" \; b
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。, t3 P( s0 R' Z1 w; Q, }
0 s5 G* a6 [% w T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ i5 S+ W/ c* l0 g* }# ?
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
