食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。5.39.217.764 M& \0 r: X# h/ @/ f
$ D% U. }$ [4 c! { A
2 S0 l2 I: c; Y( o4 r0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。) u1 i8 C; ~& Z6 Q* @
4 H, y8 O5 C9 Y9 o3 ~
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
0 o& T% p% G+ L4 o7 N8 M) A$ i! \# E: D _, i7 Z) K
苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. U! g; C8 p" {! e/ m7 V# S) W
公仔箱論壇' Z. f; s1 b( N l [
食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
& a3 R" ^; Y |' i& J3 L( h2 s- O5 l" b% f3 M* a
修補食道黏膜 高鋅示範食譜
5 b3 O. B% `+ ^/ ]- L公仔箱論壇公仔箱論壇( X9 z, G! p) r9 }) k
更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。; J4 [. D/ }9 {& p# _8 i% z
. e. V2 M- K% U* J% l7 o' R
【海鮮粥】
/ T1 k* b0 b! V' q+ ?" r6 o公仔箱論壇
% l5 I5 r/ x: K5 a% ]公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 V y) e* h& x8 m$ B0 X3 i! V
5 A6 j( ~# D* ~" v& V% ntvb now,tvbnow,bttvb
" ?7 J% @" _% y● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb, X6 ~3 M3 W, i+ }; S9 z4 ~6 o$ f
$ J4 Y; |, M0 X% v
6 @$ Z% W. j! O9 N' u" T1 C
● 作法：
; L" k4 E4 j! \% Q, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" ~% L7 f, z, p7 a7 d- B+ a( `) a
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
! T2 C+ S5 z0 d% c& s7 Q$ V% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O O+ w/ O: \ ~- v+ L4 d3 Y* G: L8 Z, \% l1 |- q7 g
2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。+ V5 G! l ?" R; P0 O( ?( K, w/ E
" X, a3 B& W( B& e- Y j8 e9 ctvb now,tvbnow,bttvb/ v' o& C) V2 {/ Y+ X
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
5 Q* _* k4 S1 J# G5.39.217.76
+ {" c8 c' A' J! u3 t: j* H5.39.217.76
+ n4 ~- e2 }6 s ?2 ^2 R9 \" ?5.39.217.764. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
! ^5 j* m3 s; H! S* ^- U5.39.217.76
: P0 @0 d |) @* e公仔箱論壇
' q4 F6 H' |! @. p5 |) P1 \9 m# x% m5 W0 \1 E: q5 d$ f
公仔箱論壇: `3 O1 f! \: j+ m0 C. x6 U
【牛肉蛋炒飯】
% C4 `" v2 F$ V7 ?, [! z/ ~5.39.217.76
- k7 P( _) i1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。% F. ]& @, M- h! @1 y
% u: y# Z& B* \
' l1 J5 E: _& u6 Y● 調味料：烹調用油、鹽、香油。+ ]/ |) h# d" T: s
tvb now,tvbnow,bttvb- ^# s2 @# C* H2 b: W. k$ R
X& [ x/ g/ w# C8 A" L公仔箱論壇● 作法：1 z5 ~4 C' {- X/ y
4 r& ?+ W: A$ u: s I/ r* a! I公仔箱論壇1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
& V& Z6 c/ E& g' C5 k5.39.217.761 a$ C8 X. P" G" A
+ T' C( t( `( f4 e$ w& v
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 ~8 x* o1 \
5.39.217.76/ h" A- Y: R% E' Y9 ~+ p, i
( t- Q3 K" }+ b) f, ]: {* a5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
