食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇) ?. Q% r" m; ]8 }" _1 k
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Z1 a: k* g2 N( R( g5.39.217.76國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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; K/ l0 k. d7 |0 _0 P) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜3 ~7 e f" E/ R& H* B& h5 M3 J
/ b# V& Z" u! |( g) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。5.39.217.76' S/ f- F0 U6 V* _0 [
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【海鮮粥】
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4 j# }% \( q2 n5.39.217.76● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。5.39.217.76& p, q- B& E" M% K3 q% S6 b9 c
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0 k& b' j! d9 t6 }% ^1 y● 作法：: I. V' Y+ Z# K1 u+ l ~
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C X5 W6 m1 L! {
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。2 ]4 D: ~. Z- B8 S
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/ H( F) }6 B l4 N2 G `. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。8 {# ?- \- g3 y4 x+ r1 R
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7 _3 E# J# p8 s$ b【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb) ^; o7 m& Y, A: k) U& O
3 F- e! ^( c9 X0 P● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。! K# M% k3 Y2 I* p% E& E- h' _
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. u8 P: P8 |. C; m" J# ?! w' R4 X公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb& [$ I% {. D/ l2 f
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● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。5.39.217.764 h$ {: t. m, D0 I& Y2 O
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
L" W, C- F1 S- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 F$ G) R7 [1 }% O5 M
6 W, ?; R6 @3 ]% C" dtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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