食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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; Z0 i2 o( l+ `9 J5.39.217.76國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。2 z8 A' Z3 |' _& n
& P4 v/ R- X0 x t7 _: J公仔箱論壇食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和/ A* V5 }3 e9 U! n) f% _
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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& @- S% L1 V' [1 y3 A; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。5.39.217.76* r) v% i# s9 l+ _ R% Y
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜5.39.217.76/ o! O8 i2 T2 }
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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, `5 A5 C6 n! e/ ]5 u4 ` utvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】
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6 \4 _' ~- H4 L& F+ g0 o1 e! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
& s6 _2 h" ~ Y& a2 |7 |. ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 Q# P0 B& w' o4 S* q4 S, I6 e9 ^
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。6 E2 V) u: o) @& ?0 V' v
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( B( ^: e# d- z8 f5 S
) B' p/ e3 F X" Btvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。) ]6 P8 [7 Z9 O8 I2 ]) l
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇9 N- j6 A5 h3 X/ h( u; G8 I1 c
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。公仔箱論壇+ _, h$ D9 H" f4 P' i3 N
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! W5 s. j; H H0 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 B5 n: `' N
【牛肉蛋炒飯】公仔箱論壇" X7 o7 x f' \% g
9 T: I- ^6 w" \- T r● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ _4 s# w7 }- u8 P
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2 s" n8 t- e, ?0 X( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb! C( t0 D6 I1 |9 q
( [4 @; ~. ]# s) t1 N |& t5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) s8 I/ P: [ G! i( c' _/ s
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 u2 ~9 V. Y! ?% b/ `8 ~
5 a% F, B$ y# Z! D5 x6 C$ n公仔箱論壇1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。5.39.217.76* K. s3 i/ x( v( M" N
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。5.39.217.76' Y. b) B$ X0 D2 ^% A
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( T4 E$ ]5 I) K: m$ w. h0 I5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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