食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。" R7 s9 T8 w: s
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1 {& l" p' o- F/ m" |) U! {0 @3 q公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvb now,tvbnow,bttvb& l1 S) E3 q! }# h0 j2 N4 y( y
+ |0 t6 l/ ?% N0 H0 h1 {苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& e9 ^. g7 t: n* L* H
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。5 }1 l3 g- E" l6 ]/ d
# _7 [) M4 F0 a" A1 x* y* t0 T$ j* N5.39.217.76修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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) e: C! F8 Y( q W. i: C5.39.217.76更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】tvb now,tvbnow,bttvb' d8 @6 a" t9 J& S
3 {$ a7 q0 o; o+ _9 d2 M: P- }● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇( g, {! ^# G, {; _% c
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# a- c% ]) s, p2 v2 I+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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1 J3 R" K$ C0 s, D/ `● 作法：. I) w6 ?) T2 h p5 w0 T
4 ^. N( z+ M0 L5.39.217.761. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
1 U& t" N" K0 [9 z$ D6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 a7 |0 N6 _* U8 _ S0 k- s
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。; {) f9 c- H- V9 B* ~
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i* M- C. J) f8 s3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。/ a# x0 E( I# ?9 k" K# f5 b
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o+ Q% T5 E* h E- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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$ _ {) M8 l$ [6 v* o E: [5 mtvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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+ l- @# F/ g3 V$ T9 ^$ b: dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, R; d4 b% R$ q5 R/ E. i4 S' U
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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2 L# _: ~- W7 y- U8 n9 F8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb. }& A) m- e7 T, l# j u
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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5 S, p8 E; s' a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。, i3 S; ^8 h5 v
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9 U% p4 ?+ h7 K! w8 @, |5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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