除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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1 u I+ z! C; A0 Y: C葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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# {8 N t, g; s- y/ j4 `1 X 大都烤鴨
s: M m( h+ Y+ K6 g/ I; l9 c/ [tvb now,tvbnow,bttvb 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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& U M+ {& V7 @# [ ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。5.39.217.76: T- n; V6 w5 j8 U
5 H7 r; N! W! Z. P x. u5.39.217.76 酒糟三弄 $88
/ d' F6 k8 N" L* w 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。2 `' g$ `1 Q8 y; H+ I5 a
5.39.217.76 P4 s4 |( r) S+ ?( Z. y
農家蛋蒸半日鮮 $288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& q5 [6 X1 P" ^# ~9 t& `: l
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108
: z3 W5 e8 o! S1 i) {tvb now,tvbnow,bttvb 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
- U+ p5 U0 O+ U2 w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" V& F- }5 `4 M2 H
葵花鴨脯 $168
( T, E9 Q, I f6 I 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。8 X5 J( X3 A1 C. C" f
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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