除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb% h! ~, A/ n7 W
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。0 [: }" n. ], A% r
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。公仔箱論壇# Y! A* @! ?- c. M$ e1 h
+ t( F' o- i% U8 M0 U; e" b公仔箱論壇 大都烤鴨
5 M( Q, I8 G7 L公仔箱論壇 地址︰尖沙嘴河內道K11商場5.39.217.76/ H( }; }7 a3 o+ L) I
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。5.39.217.764 h9 h2 D: Z( a- u) U& j
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酒糟三弄 $88
( T% l3 |, Z. v- O# T5.39.217.76 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。5.39.217.765 l2 X6 T# V% h7 X: ?
, L5 A4 `8 B- j/ _& S& n* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 農家蛋蒸半日鮮 $288
. _" f: b1 Y* g: }5.39.217.76 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
% D( ^) B5 `0 d8 {" V- ~- n! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# D }- }2 p
黑松露素鵝 $108
6 m9 C% F. q; R6 V: E# v0 _9 [ 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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葵花鴨脯 $168
9 {; _- N. X4 C% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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