民以食為天，但有些人因嚼食檳榔、喝酒或抽菸而罹患口腔癌，治療後食慾下降，常有營養不良的問題，長期容易拖延復原速度，加速生理快速衰退。營養師提醒，口腔癌患者治療後的飲食應以粥品為主，且建議多吃蛋補充蛋白質。+ O, I: G0 [( P1 L' F( g
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口腔癌是男性好發的癌症之一，通常發作於40至60歲之間。目前，口腔癌的治療方式包括手術切除、放射線治療、化學治療或合併使用。
0 z0 \8 |! G' s; ^" V/ c苗栗大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，口腔癌外科手術治療是完全切除病灶，必要時加上頸部區域的淋巴廓清術，因此口腔會有傷口，飲食時容易有疼痛、不適的感覺，甚至有些患者需配合化學治療和放射線治療，常伴隨噁心嘔吐、食慾不振、腹瀉或便秘、味覺改變等副作用，此時更需特別調整飲食習慣和烹調方式，也要特別注意營養補給，以免營養不良。
& h$ h$ C, j% W口腔癌術後 吃流質食物補充營養
6 z/ Z+ e% |6 l! c9 g" Y. G原則上，外科手術後3至5天，飲食以流質飲食為主，少量多餐，一天可進食6至12次，可多補充些米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等流質食物，但需注意在飲食後保持口腔的清潔，避免傷口污染而細菌感染。
# C% E# i- y" D0 Q% J, h5.39.217.76外科手術一周後，則可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，同樣以少量多餐的方式給予，盡量進食，以達到一日所需的熱量。營養部分，每日皆需均衡攝取全穀根莖類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，但可比正常人多攝取蛋白質，增進抗癌的活力。! F& e+ V. C: C [ ?( }& y
黃珮茹營養師提醒，口腔癌患者在治療期間，因免疫力較低，應避免攝取生食、養樂多或優酪乳等食物，也需注意食材的新鮮度。
& i9 w- R A: J# J公仔箱論壇加速術後修復 口腔癌友多吃營養料理5.39.217.76& k' M4 e' ]2 J& v% I5 Q# F# G
【什錦粥】) |; l: J- y! C# ?, c
● 材料：白飯100克、豬肉 30克、蛋 1顆、蝦仁30克、白莧菜 30克、絲瓜50克
, w; L& }9 Z: B* r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& { S4 b7 P/ d0 j. U( [
● 作法：
1 ]# `$ x) s+ n9 D4 {3 O& ?, Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將蝦仁、白莧菜、絲瓜洗淨切小塊，將豬肉切成肉末備用。tvb now,tvbnow,bttvb |1 q8 v" b! U
7 G$ i2 E6 ^9 ?5 Q" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將白飯加水以小火燉煮至呈軟糊狀，再加入豬肉末、蝦仁及絲瓜，最後加入白莧菜及蛋汁，並加入少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb& y5 A! | n8 r1 v1 n: Z" l6 p! A/ R
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: t# F6 m3 J1 A3 B- T7 t公仔箱論壇【鮮味蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 }2 o% c2 n. J% ~
● 材料：雞腿肉35克、蝦仁35克、蛤蠣3至5個、蛋2顆、胡蘿蔔30克。
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● 作法：2 |# r u0 a; Y! r& B
1. 將所有材料洗淨，切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ~& h! B% T! I( ]
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2. 將2顆蛋打散，過篩，再加入約200 ml的水，打勻後放入雞腿肉、蝦仁、蛤蠣及胡蘿蔔，且以少許鹽及醬油調味，靜置約3至5分鐘後，以電鍋蒸約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% b0 l& J( ^2 c
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食材多元、營養豐富、口感滑順的粥5.39.217.768 p% }3 N, E+ F* e* d3 [( D& l
品，適合做為口腔癌患者術後補 |
發表於 2013-8-21 12:09 AM
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