民以食為天，但有些人因嚼食檳榔、喝酒或抽菸而罹患口腔癌，治療後食慾下降，常有營養不良的問題，長期容易拖延復原速度，加速生理快速衰退。營養師提醒，口腔癌患者治療後的飲食應以粥品為主，且建議多吃蛋補充蛋白質。
" K, T, l' Q8 q: ^4 z; Y3 i# y, mtvb now,tvbnow,bttvb
9 [- J; g& B7 }5 o! U4 o0 z口腔癌是男性好發的癌症之一，通常發作於40至60歲之間。目前，口腔癌的治療方式包括手術切除、放射線治療、化學治療或合併使用。7 z0 X/ I: U% u$ \
苗栗大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，口腔癌外科手術治療是完全切除病灶，必要時加上頸部區域的淋巴廓清術，因此口腔會有傷口，飲食時容易有疼痛、不適的感覺，甚至有些患者需配合化學治療和放射線治療，常伴隨噁心嘔吐、食慾不振、腹瀉或便秘、味覺改變等副作用，此時更需特別調整飲食習慣和烹調方式，也要特別注意營養補給，以免營養不良。5.39.217.76) f) L3 h+ C% h; h. u
口腔癌術後 吃流質食物補充營養
1 A- x1 y* w) [) a/ p原則上，外科手術後3至5天，飲食以流質飲食為主，少量多餐，一天可進食6至12次，可多補充些米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等流質食物，但需注意在飲食後保持口腔的清潔，避免傷口污染而細菌感染。公仔箱論壇$ }! \; b3 C. k( K' _# U3 ]
外科手術一周後，則可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，同樣以少量多餐的方式給予，盡量進食，以達到一日所需的熱量。營養部分，每日皆需均衡攝取全穀根莖類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，但可比正常人多攝取蛋白質，增進抗癌的活力。- F) c/ o3 |3 Z# a+ a
黃珮茹營養師提醒，口腔癌患者在治療期間，因免疫力較低，應避免攝取生食、養樂多或優酪乳等食物，也需注意食材的新鮮度。
: l& M3 R8 P+ v1 m$ ~' @7 P加速術後修復 口腔癌友多吃營養料理5.39.217.76! m% w2 T" X' o6 |
【什錦粥】' H* p7 p" F6 W
● 材料：白飯100克、豬肉 30克、蛋 1顆、蝦仁30克、白莧菜 30克、絲瓜50克# C, U% N! K' M+ T0 T- x5 Z: t
1 z3 c$ C4 B# x$ i8 Ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法：公仔箱論壇9 b" O6 B7 `+ H/ ~. p8 Y8 Y! n
1. 將蝦仁、白莧菜、絲瓜洗淨切小塊，將豬肉切成肉末備用。
7 M8 r! g0 a' P8 }5.39.217.76
* {' T# r9 K4 W$ j z5.39.217.762. 將白飯加水以小火燉煮至呈軟糊狀，再加入豬肉末、蝦仁及絲瓜，最後加入白莧菜及蛋汁，並加入少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb: i- @ q7 l; h% r9 h
/ ?. m; O0 c+ ?, \1 X- C. G6 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: `3 \3 Q& J" |9 }% w2 b1 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 x, n8 G) J9 b/ V# D s
【鮮味蒸蛋】
2 S+ h, s- p7 Z! e6 h+ E A+ J公仔箱論壇● 材料：雞腿肉35克、蝦仁35克、蛤蠣3至5個、蛋2顆、胡蘿蔔30克。tvb now,tvbnow,bttvb1 C! w0 [( M8 a& \$ j1 `# D% l7 o
+ k% K: T3 J/ D+ v0 n3 f
● 作法：5.39.217.760 \ ~, z: N" ]: R, L
1. 將所有材料洗淨，切小塊備用。, n0 k( ?: o# Z! r
7 H: Y6 \" l6 s2. 將2顆蛋打散，過篩，再加入約200 ml的水，打勻後放入雞腿肉、蝦仁、蛤蠣及胡蘿蔔，且以少許鹽及醬油調味，靜置約3至5分鐘後，以電鍋蒸約15分鐘即可。
& Q+ D& j7 C. j3 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 X' r# r/ M5 Z5 d; d: u公仔箱論壇食材多元、營養豐富、口感滑順的粥
9 k. \* [0 i1 V, b8 b5.39.217.76品，適合做為口腔癌患者術後補 |
發表於 2013-8-21 12:09 AM
| 