癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
$ k3 F) N+ ?/ e6 `" gtvb now,tvbnow,bttvb* W2 s; z" ]* M1 x3 d
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
4 W2 l" k" R0 H十字花科植物能防癌？
" I4 `" M$ s7 o+ C5 i5.39.217.76聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
" V* `8 z& A1 r% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
6 l& m; @+ {! ^8 W6 g5 S- o/ u w防癌輕食料理如何做？
$ @3 }+ h$ d/ Q9 [+ K' c6 Y5.39.217.76一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
2 U2 n. |" ]5 s0 s9 H3 R: @& Y5.39.217.76【黑芝麻佐青蔬果】
9 t( s! q' f9 y# w9 f" Q5 G● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
5 _5 h# k1 E" d' M, D) E$ r4 c. B+ |5 O
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
- h6 Q$ x `* g/ \tvb now,tvbnow,bttvb
8 Y& Z- P8 u8 |/ H; d" P5.39.217.76
7 L/ c/ R, T3 y; N) @tvb now,tvbnow,bttvb【杏仁豆腐醬拌花椰菜】5.39.217.76% O2 i3 t# P( A x7 w! R
● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
6 p; _1 r4 c% M: ~4 p FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 ^5 ?) W% j8 S2 ?
● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。) V9 ?, D2 A0 @2 f, W3 p
# N. M" Y5 i+ W4 R( @4 s5.39.217.76提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
