「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。5.39.217.76% ?4 M" x& Z( u" x% t& N
公仔箱論壇$ |. i1 O/ E& q) T4 P
柑橘類水果 產量世界第一
+ w' {4 O# ?; p) _" utvb now,tvbnow,bttvb植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。tvb now,tvbnow,bttvb- J7 W$ ]' g1 a) e! A/ ?
柑橘類水果 抗癌成分多多
' T) {9 w! T1 H/ z9 a嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
- e: M1 |0 H4 M" w" w5 w# l公仔箱論壇人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
) g: C# D% o0 X8 d. Xtvb now,tvbnow,bttvb此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
, u) a5 h4 y) b; b" c/ \6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
; V% W3 n: n* B公仔箱論壇若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
( U/ C" _6 s1 x1 x# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
9 b6 S, s0 c7 e% Q; J# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【柑橘腰果醬四季豆】
" a* L0 t: q; G$ U5.39.217.76● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
i1 t O, C0 q- Z7 e' R! k' L
. o, g6 `2 p+ a5.39.217.76● 做法：
- F+ `$ {7 G0 t7 @* l1. 四季豆川燙熟備用。
* d6 S, \, e# n& \- a# o* U9 L" h2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
& x5 J$ u3 T @/ N5.39.217.76
, `% | u% o$ Itvb now,tvbnow,bttvb● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。5.39.217.76 {& D; H3 d- Y1 ~- I% s; ]
$ o' ^+ F a2 P$ v1 e: c8 G柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 