「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( y% o% v' _9 z9 k: L
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柑橘類水果 產量世界第一0 i* W& H O3 ~9 O+ Z) _
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。5.39.217.76; L1 [5 l2 l% G! J* W& k
柑橘類水果 抗癌成分多多
) x6 k: n; n y9 c8 I7 N `- O4 a公仔箱論壇嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。, k D5 v, D& Z9 Y; ?
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
$ o4 l ^, K% J; J# p$ n此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
2 D5 p- Y z0 Q [' h5.39.217.76柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
0 t' b; z) |/ J, T" e: atvb now,tvbnow,bttvb若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
6 Q- {3 ^8 r3 k5 A+ C) ztvb now,tvbnow,bttvb防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
# ?' M h. P, | F) ^9 r7 _【柑橘腰果醬四季豆】
+ z' {3 ?. s6 q0 j5 w$ A5.39.217.76● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
, b8 y" ]9 `3 I; u E1 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 r, @; Y( Z
● 做法：5.39.217.767 g- x' r- i+ I. S3 k5 A
1. 四季豆川燙熟備用。
( B0 c( m' g( ^1 V2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。5 M4 t: h1 G7 u' a9 {2 t- I
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● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。5.39.217.765 U& R" q" s0 G
2 s; Y# g7 M) B/ O/ D% ]$ e+ e6 |柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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