導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。1 y5 P/ E5 `5 v1 C6 a
7 r( I% j/ N) s( X$ U5.39.217.76爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟; }; r$ F+ t Z) s# j
+ x% ]# @" P, x# i. g
義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
8 d) ~6 v3 o( d5 ~* B/ k5 j" l, ?8 d
吃菜最好做到以下幾點：5.39.217.76$ B3 s# a1 X0 i# G5 E: O6 P% X
- {2 o8 |4 W8 e- ]4 {1 j; S" Z+ L- n* Jtvb now,tvbnow,bttvb一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。公仔箱論壇1 x4 H0 l6 g7 R6 x
7 p/ K7 G( y" `) h8 R* ]" k二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
" w. b6 _- w2 H* W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% e- z) Y1 I0 P& V
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
- d; m; y, O1 d, q! h$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# b. |. i _2 J; `
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
" D' _, `+ k& u% g" M. O4 h公仔箱論壇
/ I0 a- d- k1 t% Ktvb now,tvbnow,bttvb五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。5.39.217.76$ F% x# |8 M: T2 v+ S4 R
6 l& K7 J; q! t$ C5.39.217.76粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
; a d: W7 b9 f5.39.217.76
+ f! K0 J% J3 b9 a ntvb now,tvbnow,bttvb食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
# N5 q. a1 k1 f. A: Z; A4 O
* \' }% E5 v0 V+ x4 g5 I3 X+ x5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃“粗”不妨做到以下幾點：
8 R: z5 g( P. m2 j$ h5 M8 b6 [1 G
/ X9 g8 }% y6 V- K; x7 G- U' s一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。
. [. T, y/ n; R% v" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w: v3 {; H7 r/ X. t9 i2 g公仔箱論壇二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
( U2 J# w" K: ?% b公仔箱論壇
1 c. h0 M( @3 t; }9 |公仔箱論壇三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
