不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。公仔箱論壇: ~' g/ s, y: _1 Y1 w1 z
（一）市售茶碗蒸
' @& D2 y" n7 L2 s+ u/ g- A' }2 Q公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇$ B: H" r6 g" a* ?7 v+ |
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
1 X6 L. s$ [& F; L n( K8 |3 Qtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb, q! w2 ^9 I1 u
１. 提早凝固，不起泡。5.39.217.76% u/ a2 w; N1 @0 \
２. 節省蒸蛋之時間。
7 u- \9 F" X5 c0 n( W' m) ]" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
& B \6 W7 `# W3 d6 {（二）多人食用蒸蛋, t0 e' j8 {3 r9 f0 `! [# w
蛋 1 ，溫水 2.5
$ Z8 g2 z& R" x) @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
" y6 J% ~" J* g. `1 L% ^4 C& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# a) o R! N( U3 R7 k9 Ytvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
2 h1 F4 A0 t: q4 m8 {0 o: J2 V1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 g3 @, [4 ?
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇 g) J- R9 n: R8 m( A* {
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
: i6 c0 a3 M% c' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb, j6 V# B( b( k q+ z2 s/ B b
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; P h3 v- a, N9 i% ]9 A（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: Z1 \4 W% g; H3 {9 P" w4 n
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" H" W4 ~1 w4 H- K: }2 r1 I6 t
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7 U7 H; w. T* ^9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蛋3顆
7 Y& N! E$ r0 n4 b3 v: @( {tvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
$ B. a0 m: }1 W9 k5 J+ Q鹽公仔箱論壇: f7 c9 x9 I( N/ I8 E; a/ K' U6 m
鰹魚味素公仔箱論壇/ I8 u) s/ E- q# M; c/ y
香油數滴. d' R8 ?" e" N: p
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
- b; s: [( J ?! F. ~$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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