不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 S/ o l' P% P% s- l6 H- V; e! T（一）市售茶碗蒸
- {* n7 s8 T. I* d1 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.76; t* A6 y1 k* b- b3 R$ R0 G& H
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 {0 L3 C/ H. N% P+ }
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* C7 b D3 C/ B) U
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ d( }# A' l; v; y
２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.764 c) M# [7 [" e1 I7 U3 T7 @
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
- H$ B( [3 s8 E% D$ I6 {4 Y! H（二）多人食用蒸蛋
! @ ~3 ~$ V% l5.39.217.76蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.76( h2 K+ C# N) z* B6 [
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
, r5 s; l/ e' c xtvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇0 H n* k, s% C( a M1 p/ i3 \$ l
三）蒸蛋的竅門
5 U/ v0 n) {$ g% ~" G1、水燒開再放入蛋盤。
& y( r2 b$ j4 }* }2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
0 F3 `% s7 [1 ?2 x- [ A3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
+ w1 R0 D5 G5 \3 X, H: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
9 r) w2 ]9 P" R6 N% e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ o) V0 J7 c$ O% p. ^! M% b
J( p+ f2 g: H h% R4 h2 Z6 _) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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! t9 v- q$ ~8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% N8 |- g5 p5 }% |1 Q+ O( ]6 w
蒸蛋
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材料 蛋3顆
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鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 M! H9 ^9 T
鰹魚味素
% Q) T/ O6 ^0 f1 V" i G$ i0 F香油數滴
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4 D: g" i+ r$ e/ n5 s# `公仔箱論壇做法
0 m3 s) O, S3 v$ x公仔箱論壇
* x; ^' t& G9 _7 P公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。* r8 h p; S' @( A
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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