不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
. v; S4 J5 R$ v% z, b' U+ t5.39.217.76（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 e# f* v9 p) q3 u
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
. s/ b! J" N1 ]$ }7 }說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# Z7 |" _ v) k% ?+ E H
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
- f7 @% S* l4 g/ y3 ?, Z- R公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。5.39.217.76) m" [, S V- B1 h) O0 e9 T% d; _
２. 節省蒸蛋之時間。
2 s5 P5 S% s/ ^- T% r! D蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 J- M1 J. v# c, _* |2 a5.39.217.76（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb; d5 u$ W8 c1 m& ^ T
蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.768 F0 B, s/ ~' H9 g( a T/ n
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
0 x! R) ^) @0 ]' ptvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% [. v! l. v/ g" R
三）蒸蛋的竅門
& y; y& V6 ^6 X9 etvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.767 k; p) _* I" `7 ~2 L ~
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇2 n3 ^ z# `, p+ v
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。0 g5 i% |6 }+ d* O7 E
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。+ N* F; f- z k/ F( O1 {- B
5 n' B, T8 P5 J3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m$ c8 r1 W7 b" o# X# t（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
- ~! ^$ W+ a ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 G3 Y ]5 q, Stvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 ' f5 l. r; K* P2 z
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材料 蛋3顆: D6 j; f" |# J# a
水1/2杯0 W8 A2 j2 T6 N3 h' d
鹽
$ m: z* h# O& r# g鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb! r2 r" E3 K% K, U4 O" y1 G
香油數滴
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。2 y! V- W1 z" H/ ~) F+ \
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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