不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
+ T4 y- @/ w% I& n% M* _公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
/ v+ o$ w0 r# } g! c4 }. L- @$ S4 G5.39.217.76蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 h5 v( T; j$ z! y0 ytvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 a4 L; W- c6 k; C
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
+ e9 A+ b+ ]. L K公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。 |$ z; q& n% z# q; O3 Y+ {7 V
２. 節省蒸蛋之時間。
2 Z9 i$ `$ i M% O0 ?蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。% l3 w2 z% ?0 |$ m$ ~
（二）多人食用蒸蛋5 n8 `+ Y% g, l: A% D
蛋 1 ，溫水 2.5
4 S+ G* K7 x9 Ftvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb) i0 s) }0 A W) o/ ]! m
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ l+ c: S2 ]6 |
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 Q; e" F$ G
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇5 ~7 } Q6 g3 d+ `2 Z8 C) ]1 @4 n8 w7 n
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
# j) Y; ?* C: ?' k8 X公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
! S8 B2 c7 B( I/ j% l( Qtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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0 R: J! \8 U% s6 e! K% h0 F; G& G% ~蒸蛋 5.39.217.764 O* j7 z$ p# s" {' @
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" n# B# n6 |- v" e# }3 ]) X8 [4 ?材料 蛋3顆
+ g& O0 t8 z0 z' K; `" M) s' o公仔箱論壇水1/2杯( O1 p5 V! e! y3 L% v. a
鹽tvb now,tvbnow,bttvb* U @3 w: c4 Y7 h& i3 F1 R
鰹魚味素
1 y# t. W3 U9 ]& D6 a0 `1 n5.39.217.76香油數滴
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& B4 Z! m$ Y* R公仔箱論壇做法
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+ c% \" v9 l; ^9 p) Q) c2 s0 _公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 ^ I2 s" X2 H
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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