不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。( T5 Q6 Y2 P5 T. H; g
（一）市售茶碗蒸& @' A S" `" ~$ B1 p
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 [/ ~; t4 a7 s y
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 a+ g0 u+ ~7 S$ m0 ^" f5 r
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
& M' B# e% I+ ]$ ?2 V１. 提早凝固，不起泡。( H- H% t. _1 H# m* f% F1 u
２. 節省蒸蛋之時間。
# a- a4 ]' Q/ y a- R3 f蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ y' i+ r. S8 v5 S' v
（二）多人食用蒸蛋
' f! q9 e) W; t蛋 1 ，溫水 2.5
$ l+ E2 f l- T: H客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。! ^) Y/ q7 s, E
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
6 n0 j( L: ?$ S) S6 Z+ Z三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ` T" I" I! Z" o$ P& m
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 X: Z& n3 j
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。9 W& p6 J1 Y( c6 Y! k$ c
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
9 e: G, y- n9 o. ], G% j% m( Z1 t$ Q7 {公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。4 u3 D8 Z4 ~, @0 V9 Z! t; q/ \
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5 j! v% L& S- t（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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! t0 g' g3 N% Q5 ~0 }9 j/ I5.39.217.76蒸蛋
# K' p3 t" G7 d. ]* y1 y公仔箱論壇: ]$ e2 `0 x/ d) @
, j2 {5 Z S1 D) p; X1 Z6 i材料 蛋3顆
1 M% r7 u2 A) Qtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯5.39.217.76& l0 z2 K U( G( V" ~0 \; i$ k1 O
鹽
- d+ t) p4 X* h+ S! L- a! X& Y公仔箱論壇鰹魚味素
& S: f# C4 o2 ~tvb now,tvbnow,bttvb香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u9 L; \6 n7 _( T3 w
' l! a" B1 Q8 T+ a0 D5.39.217.76做法5.39.217.760 G/ o" ~' q6 ~ V# J! H
& d6 l H) t9 k x1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.76. q. ?* Y* U A5 B
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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