不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。: n ?* s/ w( ]1 w4 }1 S
（一）市售茶碗蒸
7 C7 S0 G. q' v# \, O5 E: l公仔箱論壇蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
. d; p7 T2 j7 _, {說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.761 ` ]8 m; @) R6 K9 C! w8 R
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% O2 c" u& L
１. 提早凝固，不起泡。
! V0 n8 w7 e. |" Z公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
, m6 I9 \1 | l1 t4 D5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, O( g" m1 m6 F
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇% I; w# x& [0 z7 D" i
蛋 1 ，溫水 2.5 ' q5 i6 b/ k# B6 `& E) U% P
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
0 o' \0 x4 m6 m0 [% L* X# k# P公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。% A2 f: E* ^4 b* R6 n
三）蒸蛋的竅門3 U4 N1 Y! @1 \: p
1、水燒開再放入蛋盤。% f9 j( _; m8 c4 s5 |1 W1 M! g0 \
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% P6 ]9 H3 K
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。5.39.217.76% N) R8 B( m! m8 J8 i* S: X+ p
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。6 T5 d2 w( v; ~. s/ k0 L' h+ j8 Q
# O4 o6 L: r" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 M$ I4 p$ H% {7 y3 \
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
: U8 ]: T6 z" ~% \9 x, _
: @4 x: p( k2 r6 g$ a4 j公仔箱論壇
) z8 l) u/ ?: ~* O公仔箱論壇蒸蛋 5.39.217.76% S$ B& `+ C/ l% E; ?. F. N7 L) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 w0 i9 K% e
% q9 V' G7 Z8 V& v# g$ K材料 蛋3顆
% p2 t2 k4 k, i0 M8 o公仔箱論壇水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb; R5 z& z$ n2 z% v/ e' N9 N: @
鹽
; E, _8 ]( ^9 z$ \, H( h鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' M/ w5 m' C8 m" Z) Q* l. L$ x
香油數滴+ D: }% R+ W+ Z; P# Q* K, ~
$ z4 k, Z% _& N# D% T) f: j. C5.39.217.76做法" f% c) n/ W* K" x/ T
tvb now,tvbnow,bttvb0 }: _- [( l/ w- K8 ~8 x" G- i
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.762 ^% c0 X; \ N* z
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
