不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。公仔箱論壇% ^& N+ Y: q, Q5 F3 H6 S1 U. H
（一）市售茶碗蒸5.39.217.76% T6 g8 l1 p' a+ D8 \7 u. A' ^
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb, B- S+ I/ t5 x z3 h
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
# r4 N( j* M& w& f; Z g* m使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
) s; o. y; s# V4 V) N: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。! i) P6 J# l* t( R! q- u3 t4 W
２. 節省蒸蛋之時間。
0 Y& r( w I3 u7 N2 Ctvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ e: w* h6 q8 U8 E- x/ m) K5.39.217.76（二）多人食用蒸蛋
( D8 W6 W+ `0 c公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
; j2 a" s+ n# J( W- t' s& l) D4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
' t- X/ g* }1 A) ?6 Z4 p2 i5.39.217.76一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
P8 X7 Y0 o, h# Q1 l: N三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% H# x: W4 ?# K& F2 I
1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.760 w3 n) r* N: U. W+ X
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& l. {/ |! X5 l3 f
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
6 w1 M& l8 e( P1 i7 P7 s5.39.217.764、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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' [" H4 P+ f5 p3 [5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 M& }' V" H9 Y( @# U5 g1 w
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" s3 i5 v. v$ F8 l
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材料 蛋3顆
' `' V3 z1 M$ W% @' [. E" O水1/2杯5.39.217.76# L. t% n1 v" m3 s/ `* F! w
鹽
0 S7 x. K" A& j9 l, ?" t8 B鰹魚味素
& J& W/ P, L- K, }1 Y, [. I3 q5.39.217.76香油數滴( s; j4 |" i9 Z) j
0 G t! V5 r/ @" F, g+ i做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
9 c; `$ @4 n2 t5 l3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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