不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。公仔箱論壇1 z' U* f/ u! C7 ^3 g H$ E
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) r8 i9 U; q" Y
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, M5 U z' v. e4 t8 }6 G' P
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
* Y5 H+ s+ K9 M% _/ ^使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
1 O* V; G3 E) L, t# R5 I! `１. 提早凝固，不起泡。
, q- `) @- T0 o: z1 btvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇% ^3 K& d( Q* B4 y
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
7 l6 X* P8 j7 T6 Q+ R, b, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb& F; b# @ R$ h; _
蛋 1 ，溫水 2.5 ! e0 Q& m: I0 r: q$ F
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
& l/ h h n& g! s5.39.217.76一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- v8 M( m g7 @" R( {
三）蒸蛋的竅門
; L- P9 H8 u7 d- L+ U% S! M& Y1、水燒開再放入蛋盤。
. j) N$ y! e- \: c) b6 P5.39.217.762、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇" Q, W8 e, W7 ?1 Z; g7 \
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
. v" C j- e. h+ p4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
; b8 }$ m; @( O; H% c/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' F @& Y6 W/ O9 k0 s3 H* Z
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 q" P- ^3 n3 B
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蒸蛋 5.39.217.76' A H* q% q0 o& I1 e
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水1/2杯
6 i3 d1 ?5 d% T7 g7 }3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽& J K: V2 M% e
鰹魚味素
* Z) J. O$ ^, c" A, G+ K* [5.39.217.76香油數滴5.39.217.76# E0 t7 r8 B6 s- R
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做法公仔箱論壇2 B* e" o2 o' J) r9 X
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
8 @4 b% L8 D2 \6 W# D( m5.39.217.762.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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