不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb& X1 A( o- L' z _* e
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇2 ^+ l) ~( V' V
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
6 p+ t2 i, l; [% L9 j說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。7 r- p1 W6 O: a
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.76, B( S: j3 G) v# O
１. 提早凝固，不起泡。
1 `, p) B5 w. Z. O5 J8 n7 G２. 節省蒸蛋之時間。
: Z7 C( ^; Z& H. J蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
# d# O! ^& U, q- F% c1 S! r" Mtvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋
' Y# C- r/ v( m公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb4 I: C3 ?$ y, L+ v* k; t
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
+ w0 ^8 s, M" [" }, |# ^一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
, a' {# u2 d: B7 h R. [1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
$ G. I# ]) M9 \8 E. N1、水燒開再放入蛋盤。7 ?# _ I+ h C4 w0 E
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
* Y+ Y3 [. T! l- {- b& E3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
8 r0 t- o7 m3 l' \9 jtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 {( j( y& ~% X: R
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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" k+ E2 E# h* G) @: p蒸蛋
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材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 a% Q7 z& N- A7 t
水1/2杯
" r7 Y" M; x$ t, h& J; i公仔箱論壇鹽
; ?0 B& c" e A9 Z鰹魚味素
; }! `/ S7 P" u) O公仔箱論壇香油數滴
6 Q+ X$ o; a3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r0 |7 c) a- i- E+ m. `; w, p8 F LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇2 \2 z2 j! Q& M
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
/ N( p& F3 a" |2 i* X8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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