不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
7 {: M$ O d1 Q" J+ ~5 m0 O（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb3 m: r( P, ^' W6 G. U, `8 i
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.76# z4 _' Q0 \* n% w7 V. v A
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.76( N5 \, X& Z' f7 S! J, Y
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.76; u$ h* |$ C- w( t4 L9 y
１. 提早凝固，不起泡。
0 L0 I. I" }6 L7 }8 @２. 節省蒸蛋之時間。
x: o- h7 q: u& X% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% n' A0 U; P( O6 s8 e+ q- K. e
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% x# h1 l% h F9 I
蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇) ]( f! t- e/ ]8 P' y
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
6 G0 [! n5 a* C公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
& |4 k0 x! U. c% p三）蒸蛋的竅門
+ G' w5 }1 I" N$ `1、水燒開再放入蛋盤。
7 E# e; s V9 C5 d. [1 R公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
# V) u; T& W" v+ p. ]1 K3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
+ n7 u1 {1 N2 |, y5 l+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb( D( c! S$ P& T( b" F; q$ Y
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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9 k9 E7 E( v) J2 P6 Q' R& Y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 5.39.217.765 ~5 u# M' |& Q1 l2 i" V
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材料 蛋3顆
! W1 v; O4 V, K% G& _% c+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb2 F! d4 G) r1 d7 f
鹽
) z7 g$ l }. u( ]5.39.217.76鰹魚味素
; b+ G/ L& l' W+ |公仔箱論壇香油數滴
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2 ?" Y$ ~% T- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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+ c$ u$ j* K6 c' G1 h) l5 s1 c% ~tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
/ V! H2 A. E* ]0 K6 m! G! _% e# N y3 g2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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