不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
6 ]7 L. X% G H# F- }, {3 y; B2 W6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇. R2 q, k* r% S
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
# z* w& i/ j/ g1 ^% M$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ j0 b! _# ]3 @% p X5 J/ u
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：' C/ v3 J1 R% [1 a5 T
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb* c. U$ v5 s8 v: {
２. 節省蒸蛋之時間。
- z% U: O6 |* T2 F6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。- c) m1 e" Y: ?5 u
（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇# ~/ c, m( i& m2 Q% i8 a+ X
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ e+ F) J/ s* q1 T- W
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。) [( b8 y7 \/ c1 X+ r. Q9 o
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
1 R+ ?. ^2 J4 |2 {: x! ^8 A9 ]三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb( G# C* Q: j/ `: V5 y( i& P
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇& k$ V0 Y1 a. d8 R- n4 s/ O
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
% O8 m) V, \( J% @3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
* F+ U$ K$ Q' Y3 ~( P9 _tvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! H! m3 R* \6 q( ~5 ^
0 I$ {7 R$ v2 I6 L/ b* M公仔箱論壇5.39.217.76& }$ ?5 {6 A D
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
: ^5 |6 u- K8 w( z/ H! X, R( |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J- M" c, M7 }2 A' m
3 C: k1 @$ s+ K! ^, N
蒸蛋
" @( `' s4 f7 Q- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 Y. J( T# p/ U/ C7 z
" _ p6 q A& B$ y: ]5.39.217.76材料 蛋3顆
1 Z% M) e; n/ l# \& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/2杯公仔箱論壇! Q6 ]5 B, T3 e; o% q
鹽
# i4 k( R* t2 b% {( P/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
- F: I' {3 x) O7 R. C公仔箱論壇香油數滴
0 U2 c8 s" h" s/ Z# ]8 B, ]# q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 c" E2 T( F7 B3 c+ m1 O% |
做法/ |* E8 C; f* g& g4 ]3 g
公仔箱論壇; O+ Z/ b1 d$ s3 e+ a
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ t3 I8 r8 h6 k: a
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
