不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。; I1 c9 ^( y3 j* j: O
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& F. n" A0 h: M
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
5 E" \ K& {- N: [公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
* l5 I! {- K( T) z9 s% J使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t+ c! i! ?: E1 i3 g* `8 E, b4 v
１. 提早凝固，不起泡。
. P3 Q* [; O$ m２. 節省蒸蛋之時間。6 a; H$ {4 @3 P4 J/ n
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
6 A+ a2 ]5 m) w' H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋5.39.217.76 S' I* H; _5 A* L7 ^
蛋 1 ，溫水 2.5 $ q2 ? h3 U& u5 o$ U, }( T0 t
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇4 b7 e, A6 h- o2 K# G
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
% [ }/ R$ Y$ F0 h, d三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M3 C% T: X P m4 O# |6 j7 r
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇0 m; A0 M+ K3 [
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。; r' k, {6 b* W+ d! Z9 A" p$ ]" E
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
- V. K2 o! D( i, {4 {: X7 Y( p5 jtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。& n, t5 @5 m! z; {/ K
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 N- N: l7 ^4 `$ Y6 r
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' y$ E# q. b, \4 Y. ^5 V. r公仔箱論壇材料 蛋3顆
x- g# n0 K: z4 g" I7 n( P5.39.217.76水1/2杯
2 f9 t& B& U8 L" k公仔箱論壇鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, l. C# M7 U
鰹魚味素
7 H% T& I: ~7 I! T' ^. U4 E8 N香油數滴5.39.217.76$ L+ w; W5 M" Y& [
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做法
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. x& o& r, z" L' j+ _) j9 g3 x! a1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.76; ^6 [3 q b1 {6 l1 q5 {
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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