鬆餅粉的配方.
: ^6 G- i3 \+ m5 L0 h g: K R5.39.217.76材料：& d- T* F% U7 ^ \ G. d
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
5 Z' Q& {9 x/ h( n! ^5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb l. d3 E5 C1 Q$ j0 @% n
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
# [7 `5 B; c( l2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
/ J4 Q* Q7 X& A, p8 E7 rtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
* s9 h. G2 [8 H# ` y. ]4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
- x$ |+ U& V, P4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
. d; [* j x8 P, h. o公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ \/ T- M! Y- C, {
鬆餅粉配方：
5 r5 P/ e! ?. Y z+ U0 Ftvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.76) S$ p& A: E& F+ B3 V- K; i
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇) D- i8 U8 U% w& g1 o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( N5 E' Q5 d8 F' E, a* G
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
# H& h! n/ C: {% f+ j) I蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，" N: t8 Z" ]: B5 S6 L
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
5 X$ R& R+ q/ q8 A. Z7 H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。& s4 E0 G0 a: S6 ?
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb C: @2 c! W: h; p1 x
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
9 @1 a9 R; r" \- Y$ {' A/ c5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, ?" N; r5 |' D6 J+ R4 c2 u' @, {
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
) a7 N4 n6 M+ L0 f# x2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇 H$ r8 A$ g4 s. }) S
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
, ?( ]7 |; }# Z( a! S( H抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb0 @- S8 g* ^ [1 A9 p
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 H7 j; v6 s- t7 w+ ?- I9 s
巧克力：" i" `7 W( S0 p$ }
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣" o. ?. k: w, w: Z6 D! @
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇9 x. \: G+ i$ O9 L' |$ {
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
[8 i# `0 Q6 j5 g2 w1 T" t（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- d2 J" \/ {% ]4 V6 `( Etvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）% U$ a2 R" f* W6 ?, h Y: P* X
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
9 e* R( I9 P( R, M+ |" u( r& U公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
, @- S* ]. v- e, R公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
; V9 m* C5 @" m( n1 v+ Wb. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb5 Z: B- E$ d$ i: ?' F8 e) N6 W; ?
c. 小蘇打粉：2tsp! T) s9 Y$ _7 s
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點. Y; w/ ~5 _1 `+ V- k5 |
e. 糖：50g公仔箱論壇4 z$ ?( o0 e9 M, P2 G2 N' I( K7 _
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
4 A( a6 I7 x: K/ ^5 t+ sa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
% A: J: ` `8 R. f; `配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& y8 I* S5 P* k" D. F7 |1 _
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j% j q% j. S" f3 c! y9 \
2. 蛋：1顆
: i6 _% }3 i0 y. h6 e% ?公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.76. K e7 e, e0 g" q
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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