鬆餅粉的配方.公仔箱論壇5 S6 u2 b9 i5 F2 T4 O( n( N( ^# v
材料：
* R+ X9 n* D) w J6 c7 B公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克+ @" p( F- C$ m$ \' N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 f; _ c @; T, K
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。; _' M' V# h% p
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
- k3 I9 w+ @# [* {3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。- W+ C: e2 z# f# t8 r
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( O% p) ]! H6 V9 @6 r( [+ L5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 ?6 U+ x2 G8 z* E% b0 Q# O% \
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
+ Q& T! h S# Y/ ?' A) etvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
" W/ f! U# b* }中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
# ^) Z/ ]; `0 A/ A9 `$ g小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& f% K. J" t( w$ [1 \$ qtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.769 s! H5 N( R& k9 A! g$ c+ q. y% C/ e
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 k8 E" q ~) v9 Z8 X7 f
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; ?2 D5 O5 Q8 ?
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，% F5 x, {9 b) v- A* P
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。; H8 _6 \* r E' X0 w9 C% V
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
( `0 z. t& F7 N3 f. v0 Itvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
# f8 s1 c5 Z/ U0 n1 x5.39.217.76做法：公仔箱論壇* B+ W% m) K7 X. A' _1 h7 ~! d% C
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% f+ [5 Q: H( t& P- U$ ?2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
2 ^; v& P) o; m9 ?) i* n; I* V如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇8 O# T( U4 X8 ~7 n" }0 p6 P' k: Y
抹茶：5 X, o4 V5 X2 K: s6 \ U
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
8 W' l+ O: s: a$ d巧克力：
1 L) z* f t" l5 @: i% jtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
5 \2 @0 G4 g& A$ @* E* G% D（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
; R1 e% C6 d1 F/ c6 c公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇 y1 W+ }0 ^5 r4 D; _
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb0 J# K. C" x) t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 R6 g, K% |( g! Z4 C5.39.217.76所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇9 H& _! R3 ~5 t' z4 _
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。9 i) W, D( ]. n$ I2 s
a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb# X0 g: i! o, W2 D1 F- s
b. 泡打粉：50g
+ x0 |; L1 B4 O5 l; S+ F$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇8 ]. N: C8 o. i
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
6 N/ R5 \ V, d3 jtvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g
: g7 _" b, Q5 d7 b! }tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
$ x) ?% @/ e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
6 Z, w; K% n8 W i X/ `公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇5 N8 u: b& K7 ~* X9 u
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
- f# F) P' `0 M; @5 I$ ?& j2. 蛋：1顆
% ?7 t9 q3 q9 v公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
5 W$ |5 A" Y& F! x1 l公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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