鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb! @& t8 V/ k/ J; i/ ~
材料：
" P9 h$ q+ r, i; L2 a* b5 q, O5.39.217.76低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
! k2 ^$ ]* V6 l! ?# ]; @做法：
% A9 _; i) H' g' U+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇; C2 d$ C$ M1 B. Q& k
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇: {+ S/ u6 \6 O6 b0 R
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
& E1 g" h1 {% p2 t3 ^6 u5.39.217.764.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇0 U/ I& B# D/ L: b* q
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.76/ o3 I2 N! C4 N7 W* b, D, ^
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇/ m. X9 b5 C% p, f8 P0 h4 e
鬆餅粉配方：/ }1 c$ `( L( m9 r
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇: p; U. V; T; r9 [' g
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
* I* Q- M2 ^ P! x0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" x7 e8 n+ v8 c1 H7 ptvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' _* U* m7 R6 ^8 [+ `7 d公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb/ }' x# l5 z+ _
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb. U" H/ x0 a3 j: N4 U) a8 ^+ P
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
' }" T3 a' N9 z: ~$ O當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
8 x+ b( X3 H( m8 x4 A9 ntvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇9 M2 N- y$ @1 s
做法：
, l) z- L, C }% m1 w7 e6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。3 P" j& a6 j7 y
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。% C& Z' A {+ ~% R
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，6 _. P' z, u; j$ r) D- K9 \
抹茶：
7 K# U, y. t! d R+ a鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣3 s# ]9 c% z0 X' i" g5 `$ w
巧克力：
0 g# y& y/ ]7 [$ ?) M5.39.217.76鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
7 K5 ]# v: f0 t" m. O: a公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
+ }: p0 ^$ m5 Z$ c溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
$ a( T2 D4 q2 m# w（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
U7 f- D- c, x0 y0 }# [公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）9 M$ S: m) U9 W, ^7 S0 A
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！8 {- V. k3 D+ |
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。4 g0 R0 j' W5 o" b5 T4 y
a. 中筋麵粉：600g
2 g+ \/ r& P8 }( S+ b hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb: s% D4 E: e s) T
c. 小蘇打粉：2tsp
f/ V( I2 |' G7 w8 Ttvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
+ ~- n6 s* R! t$ ?e. 糖：50g
0 ]6 p* D& a& w# Ytvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇. y2 [2 {1 i4 O7 W8 C/ P
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
. q6 q: _. g7 Q2 u n1 ~配方來源: Nigella Lawson
1 x9 G% g. c: S) @ }+ t6 ]公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇, W# y/ Y2 H, K5 f# }- W4 A a- V7 D2 b
2. 蛋：1顆
9 }. [! c+ i: ^( O3 i3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.76! Z. }8 f* f1 a3 k3 T
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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