鬆餅粉的配方.
; Q' e9 w9 V. |: n1 @& D材料：8 \5 T2 I0 s. O5 }; ]( E" L
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克# }/ N% R2 ~. h& n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% h/ U7 [9 \( h3 c0 j, }
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' {! A9 Z3 k4 _- D
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! C* J! n7 y9 q
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。( v3 s1 k% f: x. V) X+ l
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
% f: b& y4 L2 c" N9 k9 E5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M d1 ?( g; q* T- h/ b' u
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
( h; ]# P3 h. j* Y( T鬆餅粉配方：
5 }3 c6 q4 w" ~; _( w- `' }2 [tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.76% _" J( h" W# K' j2 o' p6 F
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.76: k. b- n) f0 L7 c, r0 T
做法：6 L4 S( q9 b |
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，) ?2 r& _7 s9 W. N3 F: R3 O
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
) n7 K9 z8 c2 f8 c' M0 Q% l, @奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，, S4 @% N& z$ S$ d& z0 _
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# ~6 U8 ]9 M- I
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' D1 d, Q _$ l) z
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
: W# s8 R/ N5 G0 s做法：
% N3 `/ }3 T( d; p, f公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。8 J5 P) E/ ]5 X; J( a
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
# V* [. F& O, Y2 u5 `& A: y) G8 v公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- r* v" s# _* `- i* D$ z
抹茶：5.39.217.767 _9 h, v. A' h [- a
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 w( P d; R! `- u/ o) R公仔箱論壇巧克力：5.39.217.761 p9 l: S9 ]3 S" `
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ ]$ I- R2 r/ J6 U. r
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
u6 @3 w& Q" F0 M' E7 R2 Itvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）/ `3 [- q' W7 M! S8 z3 g0 P; R
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
2 x2 U' L: x. b- a. R5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
+ u6 L% N! Z, ~/ N, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* J4 M( f+ \- u/ c
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇5 h( S' J$ D& i. _
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇1 R% g( Y3 {1 }
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; p* R* H/ Z! S# Q" k2 }
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb& d4 A) i6 ~% y$ Z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
) J! {/ l3 ^; r; Utvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g
3 }$ W; p5 j$ ^9 U! [+ y" E2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
% r! F4 a: J0 i* Q# A- \, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. V8 |7 G7 O" C0 i
配方來源: Nigella Lawson
. b: F; ~5 G3 M% L! Ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)/ r( l! h$ f! m: v& C
2. 蛋：1顆5.39.217.76' [0 Q; c7 q4 n) V* m) {5 j( t8 v
3. 融化奶油：15g or 1TB+ C) @4 t' Y" b; ?% T
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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