鬆餅粉的配方.5.39.217.76; y/ s9 a& M) R8 B+ D3 ~3 i5 f
材料：5.39.217.76+ _9 K0 @+ ^2 ~* K7 j3 U
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 m* w' s! Z( A2 k! |+ ]% s
做法：$ j6 C9 d1 \& e4 a
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2 o5 ^6 g/ _5 g$ u7 `6 z5.39.217.762.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.76* F1 \- D, U( _% h2 ]' d6 w
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
8 J( B% M, I5 J9 z3 g) x) B6 H- ?tvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇. b i8 F# q! `: Q5 M7 I
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
* z' D: W. f+ n6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
( t2 v5 K1 A% E$ a& M5 z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：公仔箱論壇% f! [8 V6 @9 b- U8 h
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ ~' O! v/ O" u
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙* u+ r8 v0 K! X5 f7 s% u
做法：
2 U" g) S' J1 s( g公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇5 W) {5 K2 n9 c2 `/ x
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
6 h4 L9 X4 z4 [1 I6 H公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( f. V6 [4 G- }. g5 G2 k9 F還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb) E# J2 t! u9 ~) _4 i
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
! C1 I8 |2 H. z# W/ K4 y鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
y; i, A+ N3 |, j3 d1 q% E0 V5.39.217.76做法：公仔箱論壇8 I4 q8 ^! `0 H8 ?0 \' o+ L
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 {4 n4 h* S$ y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
l5 u0 F% ?0 ]tvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
8 a3 N) _6 d+ N- d. L7 c7 t% Gtvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
- g9 |! e; P. p/ |. e* Utvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
. Y7 t# W1 j6 n巧克力：
- y+ ]# t5 r; S& [6 m) v: K) b鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣. m" m# f6 u# U( T4 H
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇2 L5 l w8 m" i
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
7 i D2 p1 [! b5 G* N. [0 W1 S5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇2 N) v [( O. K" {% P
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.76( q2 H' p4 k0 d0 Y& O5 N5 t
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
0 G! K9 r& i- k; Q4 btvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
# I# J5 @0 ?+ E0 D# Y6 {a. 中筋麵粉：600g% w( Z' i* _& @
b. 泡打粉：50g
3 ^2 K$ y6 @: T3 P5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp
9 |) A3 }% f6 T5.39.217.76d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% Y4 E- {% R% c0 U$ i$ T3 s; Ke. 糖：50g
3 L: F/ o: w/ {" ?" Y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5 Z! a# z) k5 F+ E8 P7 w- t6 C
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。! R3 j+ t& [ T) _7 E# `
配方來源: Nigella Lawson
" O' q6 H* v8 w/ [* j4 U0 z公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
6 K3 ~- g+ i5 d; b- V2. 蛋：1顆
. N% g v7 s9 _# g/ T2 P3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.760 ^$ K: i- j# H
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 