鬆餅粉的配方.
4 B; o% v6 c4 n5 n2 [* Y% W" b# |9 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]5 {: X# M" `* @8 l8 u1 h
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ x' c" n; P/ x/ g/ G* [" \
做法：
6 o0 K4 W* ? o4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。+ _& _5 ]+ I2 Q) Q' }' j M
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
5 O* X6 I- K% h3 r" [2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
1 e0 A! S2 {2 C' W0 w公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
! L3 u3 s, ^; T* r5 K& B- C5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。# c: S9 w6 A o4 f4 z% a* x
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
! e* [; f+ L4 `# o- ^tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& w2 q5 r* [8 F0 g. ]9 z
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇# } W" T# G+ G5 g
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
1 t* z! v1 C, d2 Z" p+ M2 p* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; P: j! ]( [+ D/ T! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' d' s7 j1 f1 y: u# ptvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
4 L3 j5 G; Q: H奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
' _% N; }8 s7 M, B5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
O2 ^ g s7 k0 Q當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。" _* a+ E- s7 X" r. v
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克9 _% d& H5 x0 \: t$ @: U
做法：% c/ t8 C: p5 W* [" _
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- _7 e) j# _ J+ X/ |tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 f1 I _! g$ S
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% y( a. m( [2 q5 Y; e) F' t
抹茶：
) v$ y# P' O1 T5 d F% D6 e# y鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
( F9 f6 ~; H5 b2 C! [5.39.217.76巧克力：
8 y" a9 @& I3 |5 T& H* U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇0 t8 O6 f6 Y4 }3 e
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇; e( E3 D+ H8 [
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
! x/ A7 M! U6 E公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# u) w% j' T# F扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.76' t* [/ L* f9 `
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 e; e* ~. t* \& v而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。; x& h$ M( W: M& o7 H+ D
a. 中筋麵粉：600g
, K% v+ k @1 k公仔箱論壇b. 泡打粉：50g8 M; ^" I, ~1 G2 _7 B* n
c. 小蘇打粉：2tsp
' i1 T/ f/ y, ~$ H0 g$ B9 m5 V公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
( s- K, D3 A9 q' V' L5 G5.39.217.76e. 糖：50g
$ o4 }5 Z2 l) ]8 stvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)" h$ t5 I4 K1 v' J, v" q/ Z
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
! N6 N; t# O+ K2 w配方來源: Nigella Lawson
/ I4 |1 y1 P% j: s1 [, d5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" u Z. E) B3 o# y
2. 蛋：1顆5.39.217.76# x: }; ^2 {2 A' C1 Z
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb8 ^" v0 ?! A* p5 w) C, J) n
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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