鬆餅粉的配方.
8 I! f9 _, E9 e: b( B9 l5.39.217.76材料：
+ p* M% p- {: f$ J+ p) J/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
2 h" t9 c, F: q( K3 m. F* H做法：5.39.217.76+ j5 T) P+ y, T6 w9 I
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
7 L3 ^* g0 q- a% Qtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.76. r+ S) t% u" }8 O) h$ W
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。/ h9 W g% ^3 A; B
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
! i" W3 q+ y3 u5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
( T9 L3 N3 D) e3 s- d9 ~" h Itvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
$ x# ^7 l8 h. K鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ M" H2 a! M/ E! h
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、" c+ w& {' }$ B* o
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% |; Y7 P6 s& Stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 L9 R: f: B5 k% U5 z+ s1 s
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
$ T* m7 E) l, Q5 a! o! e' `蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb' a# x1 \6 y5 O. z" X1 c) ~
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇7 U* r7 y k' r0 Y* v8 w
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇7 J" S2 w4 x0 [, z3 `" {* |
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
% m/ k* E6 q* X. e鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
5 S- }$ b' j- {7 u/ M5.39.217.76做法：
$ G+ c) [. U. K3 g" a7 R2 S/ V1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 n4 X2 M% `: q
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 v( e& u1 N2 R$ q
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
P$ u4 J# Q, [7 Q+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：公仔箱論壇$ ]. I5 H0 Z6 n1 N
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣$ p; x( E; s& C) h0 d
巧克力：* y+ r- `& [) G3 w3 ]* @
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
+ G3 w9 @+ p% B) f) ~) g; k公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb! R+ b7 X& o* l3 C+ Y! q
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。） x/ {+ y. D0 W e. K. O, i
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
, V( \! k e. D" J' N4 X扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
$ f3 J! q% _# |" ?, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ J: a- K0 Y% O [而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
b6 E3 `, m. M3 T) v" xa. 中筋麵粉：600g5.39.217.76" O' P& c- ~9 G& p+ D+ A
b. 泡打粉：50g
3 P1 i+ a2 G: I) j2 _$ S" `c. 小蘇打粉：2tsp
3 w& Y# U6 r. Z$ y8 ?d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
v/ e; F5 O8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
% d& v6 Z+ R# p R: |f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇5 |( A+ h, ]' M# P& }( A% s
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
% d: E; B" \) X9 X配方來源: Nigella Lawson
5 N4 i0 A. K, J( M: `, D1 w* x公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 j }6 t; c
2. 蛋：1顆
( ~7 w5 H6 ?' s) g9 m7 E/ e: w5.39.217.763. 融化奶油：15g or 1TB; p7 ]! k2 n+ W [
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 