鬆餅粉的配方.
( J7 W- j7 R" x( I公仔箱論壇材料：
: d* \% ^; c- j1 t8 s9 ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
" b1 \. {- j r3 g) ^2 S( gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& ]. j- N% `: E% X( R& j5 M/ O
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
" p7 K' Y8 k: f- n4 L, r+ f7 d5.39.217.762.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇7 q9 g1 M- {9 Y' {- M2 o2 B
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76/ l! w5 T5 b% z6 ^; p
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。6 q$ L& S0 K0 Q. d8 c. Y5 P2 K8 b
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。# h0 p; l% Q: E
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
& k# M6 V0 z2 n6 H1 L公仔箱論壇鬆餅粉配方：5.39.217.76# j, ]5 r1 w+ I5 g$ b5 x
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇6 b, t$ E5 [% l7 _' Q9 J
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙: X/ B4 F3 S5 Q9 A1 x1 N
做法：5 c& B1 A9 U9 e
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb4 P) m* l! i: g+ K
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
' k* N1 V6 V) |. S+ I, S9 C0 G公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ R: a8 n, m; _) ~, ?8 S
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 T5 M0 w6 U0 l- O
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
- p7 r$ L8 Q: s C公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb; J R. J' c; K9 J. \8 e2 e6 e4 N
做法：
( g @* h4 i% [1 n$ K ]5.39.217.761.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
9 S# h, E" u- X# c" C9 `7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. w5 m: b& Z2 b% y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 w/ s, `6 h Ttvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
2 w& b! A o1 r5 o5.39.217.76鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
7 r* Y( { o1 \巧克力：
4 {; x R# a9 r: k7 K) t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
9 D% l% I, v$ d& m& D: d( x. \（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
1 m/ p9 o0 c) h3 x/ Q' p: V" ^" ^tvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
+ s7 u& Z2 k, X* K/ @/ V, t: n- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; ~' q) {/ h% r" z2 m/ w
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.76& z' {# ?! b5 s9 o
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
( y( z& y8 K! }: w& ]1 [( P公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
' m; d$ N0 R. }a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇1 D5 `0 d% f8 V5 h( D5 I
b. 泡打粉：50g
, E7 T) _2 L0 Z3 c0 W' d/ m5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp
6 k4 R/ s4 m( W# Y( V" Ad. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb) v- B+ N" q2 h, V7 r, O8 v
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; t, L9 x4 u
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
/ \ C9 c, b, l& ]. i qa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。3 k5 B* X, O' j" e
配方來源: Nigella Lawson
& @+ k# t+ s6 ^; o. h0 y& r" L; r' Y 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb; W! @+ N* L/ T- V) @9 p
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' H4 S$ R: Y& \
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇5 @) R! S) Y) ^9 l! H U
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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