鬆餅粉的配方.5.39.217.762 k: q! c+ D! k
材料：
3 `, s5 {2 M1 B低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
9 D( E4 G6 l7 l& }做法：
E5 x; ?& O' e6 |: v, T5 b2 ~1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇# O; D; }/ H* h! Z, |5 U! M
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。7 T4 B' ~, q- s( y
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb, X5 H; r% S2 e- Z/ J; R
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。$ s: L2 f* S4 r. b; e( {
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
" R+ h% y4 o0 _( e0 z% v1 u/ y公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.76% e+ e- L* b/ H$ W( x( V
鬆餅粉配方：5.39.217.76! S4 j; A! y( ]3 t. l
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% W R7 w* V9 C) Z4 j
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
, K* E( C3 r. h: ]2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 j* T. w B2 B9 a5 i" J/ ~tvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
8 ]3 J" z3 D% X7 k& l6 V公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.768 J2 U' L7 d7 E, r1 N3 h
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，' ]2 [. v" _* S; Z+ T
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。( n$ L( x9 p* }. I) c4 T& a
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
& v7 t6 B0 Z$ y/ t鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
6 ~: k- K' d! B3 o+ Q8 h( x1 Y2 |5.39.217.76做法：+ P/ V" ]( ?) g: e
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
( j7 x! O7 f. q+ S' s% ]公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; _% E1 o: W! g8 ^
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇# a" I* K* \; o- ?: v
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; A& u! [( U) B0 M1 J# K+ G
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣& w, V8 ?6 ?- O; S
巧克力：3 z+ L1 K- s' ~% e
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.764 O9 q$ V! ]; A- _) v
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
# h2 t) S% G, wtvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
3 P0 P$ C2 T7 e; y7 v1 s（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇2 L/ d# q. T( l s
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
. _2 p* h/ o2 y( ^ z3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
% @% i! v+ A7 f! t% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
# V. Z- | _ A7 t9 e4 ua. 中筋麵粉：600g
W" i! P- t$ H- d5 qtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
1 e0 |4 |$ L: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp- H8 f2 _* ?; Q+ Y' b* F0 j" u
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點: N3 k" i( B" W& ^
e. 糖：50g
3 O7 M; E* T( O. N& n. z9 @$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)4 W, P+ g1 C, a
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。 J0 W5 H' J2 t! f1 M
配方來源: Nigella Lawson
: {. U3 P- ~. F$ c9 O7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
1 J9 G9 Y2 Q3 m. I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
! u9 b! i3 X8 G3 i4 h公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
. | K* A0 g. k0 ?+ e5 g/ \7 N YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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