鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& `7 ?; w! O" H9 _" |
材料：% p* l1 h7 f( B5 y* \) S, [. y# B9 ]
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% G O' D1 ` O2 L0 p
做法：
( \7 n* [. P5 e# X, z) m! v1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
! J% i% L; Y) A; n* V) Ttvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 K P* W' f7 y% d' i
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 s {" _- h3 J8 y' B
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
! N4 t% X/ J* i公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
" t" d# W* c7 w: h, p1 ~. [' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
# }6 S8 |: n* {2 ~) d; G鬆餅粉配方：
+ R I% Q6 d6 \1 d公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.760 t( h3 G$ _& h( g, f% N0 s0 r$ I
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
5 ~; S* p' c. I" a$ d w8 r6 h做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: [+ l6 e# [/ r) I2 O) q
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( i2 Z3 D: \( G/ k! G0 s2 |" n: ?1 V" E6 z
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* q7 t8 H t( Q7 }. m
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
* E3 E6 C) J9 C. s) r5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
4 ^& _- v. y* G# {: }" u3 R當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb) l7 l) K- z/ `# n
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
1 }8 g7 l3 m' h( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.761 L+ f8 p2 z: k8 J# f) L
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* B4 D6 Q( Q: `- f+ o
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 s {* o' m: B
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb' v+ G: n& m7 W+ }, V5 M* b
抹茶：
* b: L) z/ |5 \( x" {; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.76) L3 T9 [* U& f4 i3 m Y% Q0 f
巧克力：公仔箱論壇8 q5 x0 x) Q1 j$ q3 E- X; \
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
3 S% v* p. Q3 L* |0 H3 Z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 `$ ~, n- h7 N
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇3 A& U2 |% t9 x6 W! s, C" C# c O
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇3 k) K, Z7 c, Z, L
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.76, J7 E$ z9 L# C
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇; D! q0 U ?, D0 ^
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
0 S4 E5 ]8 L5 m2 X+ Ga. 中筋麵粉：600g
: s/ _8 \0 @9 d$ W& T+ mb. 泡打粉：50g
& p5 N% `& F3 V: N& f7 Y5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp% X3 O8 p( P! H
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.763 P: |' ~" N3 \/ \
e. 糖：50g5.39.217.76+ y! ?6 o7 ]/ e
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
- Y) e# M- i) g* F, g7 Z公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 T6 ^) H! O: m% m' l
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" l# S1 D1 n
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)$ u# [9 o& o3 |6 e5 ^: k
2. 蛋：1顆公仔箱論壇6 t, p$ p6 f( k
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇( y0 W) z' c+ N8 E
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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