鬆餅粉的配方.5.39.217.76& _: [$ _/ Z& A0 ]* k5 I" D
材料：5.39.217.768 Y' f S7 Y; V w8 l' X
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; Y7 }5 w8 g: F/ t( E; h# V
做法：! Z! ~* t. @3 O$ M1 I
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。3 X+ P; @# q( \6 A! P) M8 m; z
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。& [0 R6 b) A# P; A. t& |, Y1 k# a
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。! A! l8 J. \1 W5 \
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
$ S. l3 Y! ^) F" \tvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
' X, M7 N/ G* j9 d3 Y7 G( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
- i) t. `7 x1 G: ? M5.39.217.76鬆餅粉配方：8 t" p6 }0 [ X$ s, w# s
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
" c. a+ k7 | A/ R' |公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.76* _! c" {' s; Y' d
做法：
& O# |; I: q6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，' c" w+ ]6 b3 ?0 ~" v
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，& m1 u& O3 z8 _2 c3 Q
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇- g9 d: B% C8 P# M9 ~3 C
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇% w, d5 c5 c8 y0 B
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。1 ~# ?: Y# ^, U. X" I+ [# H
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.767 D% C7 \# b8 W9 q% F* e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 h- G% }! {3 g& ?6 }
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% ] `5 s2 p( S/ p- j$ o, ?2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 d( x" R! ]) F) D* {- r. H8 j% }
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇8 R" O9 g. {6 o! C6 u4 E
抹茶：
2 P2 {7 a5 g. ~, [5 @鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
( p# d+ l" i2 _& D5 i" r" D! atvb now,tvbnow,bttvb巧克力：8 w+ ~/ F, \* ~- F! s
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 \& ~: i/ |2 s
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
1 C+ k8 r0 b3 b2 n& D N# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb& _/ J3 w: U' ~0 R, l T
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
, u, k: M5 T- u3 X扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb, z2 S2 W+ ~+ \9 r
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！/ S8 X" o; Q8 u& m9 g
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇( C* a- y }7 A' K7 v
a. 中筋麵粉：600g
9 a- T9 {2 D3 f9 F9 x6 Q5.39.217.76b. 泡打粉：50g
2 d' ]& L* v6 f* r/ p/ H! Rc. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- ~5 A \ U% y$ z3 q- X Z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點 X4 W9 W/ L+ q6 ^1 C9 z( ]# s
e. 糖：50g5.39.217.76, ? I# {# Y; t# p+ T# g
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
3 ]4 [4 r( K# n5 s' B1 oa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.76. r, y8 f1 \! S% n, s, N
配方來源: Nigella Lawson
/ |0 W; h- Z: |+ ?" F8 W5 T 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇. D3 ]5 N, V' \8 ~ u
2. 蛋：1顆5.39.217.762 ?4 B1 s/ I. Y. ], e5 U7 u# C/ Z
3. 融化奶油：15g or 1TB
2 G9 a! c, |; c6 Dtvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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