鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ |( [8 h d+ k2 F2 g' ?: u
材料：
: H$ U$ K+ L. t1 l9 t) h, gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. m* k9 M* c5 u6 V- U
做法：
- m1 j1 i$ m% I6 ?公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。 u4 {5 w* g1 K; _1 {0 R+ m
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
+ z( F+ g7 U8 L8 ^8 h5 N rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
. i% J4 {0 _& i% \% S+ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
% e! Z! W. `# x2 x5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
1 f2 S, h* \- o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.766 ]7 G& d8 A2 Q% n0 `& b/ F
鬆餅粉配方：( b4 f- F3 d7 ^; ]" \8 l+ p
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 T1 u3 e' T2 y0 b( q$ ^小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
8 C" R) ^2 [1 N8 N做法：
; {; w/ H% {$ q1 h6 H5 M公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.76! ?+ |9 w+ {# ~5 {% m2 M- y; L9 k' X
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，0 f! L& b8 M$ R
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
7 U$ I% w3 u7 d2 Z+ ?# \3 U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。) T3 q/ H8 W; y- c4 p
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
4 i) `2 x8 a6 B; D _/ ]6 B5 [鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
8 y+ @& l: f' Z# l2 p5.39.217.76做法：
+ [0 h0 u+ A- R! V# m" I! `# R公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。3 F! B& W6 N, B% t
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。: W, W0 W; b4 D) {1 f/ f
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- j4 l9 u/ B
抹茶：
& K2 \ [8 m& L( D( V公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣2 I% W, ^8 l3 w0 K' d
巧克力：; F% q! `1 s$ B4 k' H9 x+ v
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! z* v2 Q/ X, |( B5.39.217.76（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb; w* N! A- \& V2 F
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）! i# D2 k* Z: _+ {5 p+ {
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) @$ G* J K5 Z, z5 \扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.76, ~! y5 c6 k' L7 I8 B8 e
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
1 i8 k1 r2 E, Q1 I, E而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.76: J$ @0 A( p5 H0 ]4 w/ Y. l
a. 中筋麵粉：600g
& K } ~8 o: x, j' itvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g公仔箱論壇4 }# Y9 Y1 {( p6 q7 ]; r
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb+ T6 r4 J9 r' }9 P$ N
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: E* e' E) q# v2 D* R
e. 糖：50g
4 w- b0 h( \+ r6 i, T5.39.217.76f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
/ r* }" X+ H/ {3 c公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
' K5 o ^2 o5 ^3 ?9 p. I& S+ otvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
* F; S0 V0 N" q% htvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
6 s' K4 m4 Z0 F$ i" V g: Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆
; o1 `7 s2 F9 ^6 d1 A p6 R/ X4 N% a3. 融化奶油：15g or 1TB
2 F* B) N3 F K9 n9 x要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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