鬆餅粉的配方.
4 V3 q) U5 |5 a( [8 C材料：
7 [* J" P! ?& E" [* X# V$ [* r低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb; r* @$ O/ C3 B6 ^7 [1 U
做法：
/ H8 n# Y& S- r o" v2 j1 l5.39.217.761.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
7 M3 K4 V! U' u$ M% p2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
# Z" ^2 A. b) [. Q* |5.39.217.763.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。0 x Y4 D. r' J8 D* x
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5 }: |! {+ ~% B3 s4 L2 G
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
( p0 T! l5 C- L5 i6 Y6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇2 u% {, ]) _+ w$ |$ b4 V
鬆餅粉配方：
( p" @6 c0 t i( n8 @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
, U; v. ^3 {( G" @" v9 j' g) c小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& h/ n( O I) P2 t5.39.217.76做法：5.39.217.762 j+ T# ]7 Q! t" a# ^/ p- k
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.76# g2 p$ f1 z: z c) _2 ]; s- L
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇' ]. E9 U( X% O; X* u
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
, z4 A# ?1 \$ R# T7 ?( g, K4 u5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇 @2 M5 ?! P- C2 X; K6 X! b
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
( i. D2 l9 n4 C) i7 D+ q5.39.217.76鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
3 d; S/ c4 S/ M0 m' N2 l公仔箱論壇做法：
: S7 Z2 _7 C9 y" U" K1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% n4 o. l4 F3 C) ?& z# N
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. n, M( ~# Y1 ~% l! \- u
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
$ r2 e4 w) j0 \- o6 S抹茶：
# z, t( U! [- P% a; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣# S$ `; o/ C5 I1 O
巧克力：5 ]- r: j7 x2 e. ^
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣) u/ ] y! @ E
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）/ N$ N" U' t' J9 B& c+ z/ _
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）' w! f& N& ]# @5 L9 h; p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
4 j2 @1 `: m9 P" n# R& }: h9 c7 Ptvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）! }- S" p8 ~. ?
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.76 z4 t) L6 ]' f! B5 z0 y0 i
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
5 Q4 ?/ r* X- q& \2 s5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g
9 O. v$ ?/ R* u% S8 c yb. 泡打粉：50g
M- K5 a7 w$ f, U9 j. D/ l" b# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
7 u4 O& A; P+ c- r8 A公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
0 h7 R3 s+ }3 L4 }% j; De. 糖：50g
; V7 Z o2 s3 X4 X! G; h! xf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb# o/ W6 x0 f9 d$ O3 b
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
7 }5 d1 d% J1 v; t- u) J# w& N j配方來源: Nigella Lawson
0 C2 [1 ]* Z2 j7 d# t3 s. l& X公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
: R- B; N7 _4 u; @' t4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
+ [' {" O) @5 L- s公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇! J+ G- a5 z" i* a5 D
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 