鬆餅粉的配方.( ^0 O: R4 A r: @
材料：公仔箱論壇7 [5 J% e; T1 [8 [# W9 q" z
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
1 [- U$ A1 B+ Q* F. h做法： @) V( }4 E H8 n% ~9 A
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
4 Q! P0 z9 H6 L0 S0 p8 d. E2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 ]% I& w5 P
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.762 D. e b0 w' R0 S" i0 [
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( L* J8 e4 X+ M3 u, o" O4 C# M. r" g公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇$ h: V- L* b9 x( O+ I% O
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 $ h2 {" `+ g5 u1 b- I9 u) q
鬆餅粉配方：公仔箱論壇 }7 B7 y8 b1 ?, p6 n( I& n
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
% l6 G. G7 k. v& _( o公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 E" `" {) `3 e/ e# f* k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 V: L, z, h w/ t& L5 ]. Q
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇/ B& L2 f) X- I2 K8 Z" f9 T
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
$ @- j1 D6 ?8 g7 V8 s4 z0 v5 y1 A公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
. v: Z- i; v' I/ j$ }8 v) }2 n3 e5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 g) [) a% B
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
2 ]1 `" r% N, T0 x9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
' p- A5 |# {: K! p0 G5 w; y; E3 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb: T! k3 A( Q4 O
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
! e0 F5 U" }* U. K: h2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.764 J2 J+ } U, s9 Q( v
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
: d2 o* ?1 p+ [/ T' w& Ftvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
- o5 M/ V2 \2 T7 E/ h( w3 K6 u3 [5 }5.39.217.76鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 U$ g) w) k: _8 N3 g0 I/ O! R1 w, t
巧克力：
- g a7 P# U: Y3 P& R: j& c鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! A, Y% ]& E* v9 X( q4 {（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）4 I1 Z, k' e3 X# K1 r
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
, ~. u& w+ h' n, w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
) E. I) j9 K+ a, K- w3 ^" l1 x扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& y& n1 j {0 S. {所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
1 ^7 P' m2 Q6 m+ r K. \0 B) ]* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.76% ]2 u6 _! k {& C5 W( k
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# f" N4 r; m
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 w+ K- F9 M
c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇, N& t& E' F4 V) G. y
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ K6 n% ^' i$ S4 |
e. 糖：50g1 a5 g" U2 G4 n7 \& Q9 J: D) U
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
4 d6 z c4 Z8 g( g' L- r6 X" s5.39.217.76a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
& y- D8 Q- `, K! @3 `9 d/ ^$ i5.39.217.76配方來源: Nigella Lawson
3 @; w% t5 y3 f0 v- r) H/ [ s% Z5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
~( U2 i" R/ C2 F e1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
0 e' d8 ~9 @ b3 Y( o% z3. 融化奶油：15g or 1TB4 |/ B: P0 E$ Y4 x0 P" W
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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