鬆餅粉的配方.
- C+ Z$ X7 W$ `2 utvb now,tvbnow,bttvb材料：
! {- ]! X3 O: f4 }, B2 N6 u( S: k5.39.217.76低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
2 f0 N) P; P& d/ H/ Z+ l. [* p+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 E! T' T! C& Q+ O, w+ W3 r1 K0 @4 H. _
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 l4 c1 Z) z* [0 E X% h
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
) V# F9 \) U" P- v5 u6 Z5.39.217.763.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
% h2 o$ _1 O3 w# J4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
4 |# [) O* q& C3 E$ E: N* G% O) i公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v/ a+ B) {8 V- F
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
5 ^ n. w8 h- X6 N5.39.217.76鬆餅粉配方：
& Y. g0 ?! ^3 Ltvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.76# s8 X0 T: R5 ~' B* o/ ^
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙$ w" S3 ?/ z+ w% t' }+ Z6 H8 W
做法：
5 ?0 M, \- |7 Z3 R" ]0 ]/ [5.39.217.76取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，. a: B0 o8 _, m! w
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
/ ]3 ]# P- U$ n公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，. i% z* }9 |/ {* n
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
$ `+ o( G! p; b+ K當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
2 L5 ]+ S/ p8 [" ~tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.76; ]5 u- p) x0 G
做法：4 T2 y7 ^$ ~" I8 ^9 _ p
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% `$ T: O2 v6 K" ^& S$ p" h) K5.39.217.762.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。5.39.217.76( F7 v& M! G& C) T6 k
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇" v9 e9 X6 n Z N1 X2 m
抹茶：
7 M; K9 H- t* [5.39.217.76鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb/ u |3 i3 H, [, ?. k
巧克力： \3 c$ a4 O* s: i" \
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇$ j' n; N. x8 [4 q
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）6 i6 m- B: m ], r( K
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
5 E X- A* u" B' z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 `# w) p3 G0 T! H9 q
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）3 d( d; q+ D$ v+ V9 a! c0 e) f$ p
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
" K6 V% S2 F" e1 L4 H9 {. H公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5.39.217.76! G7 x" E6 A. D0 p: Z0 z) X2 s
a. 中筋麵粉：600g
8 m* o, z7 }+ A3 Q& Y5.39.217.76b. 泡打粉：50g
# X- C2 V4 d8 F5.39.217.76c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.76; _* Y( f/ {/ _: p4 \
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5.39.217.76" r5 F3 B+ i# D5 K( X
e. 糖：50g
, T- ]/ A% Q @) Z2 }, ~1 stvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
* A" t& m# Y% V5 Qa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb: M3 ?# q' v l8 l( Q
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) s0 k! h' \( K, ?) r
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb+ I) f2 x ?/ v2 V6 Z
2. 蛋：1顆# Z# R! d, B% l2 x. d
3. 融化奶油：15g or 1TB' K6 z, I/ b! s a" ^7 D# d
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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