鬆餅粉的配方.
: |* L! }/ P# y5 S# |/ { [6 ~公仔箱論壇材料：
* n# J1 \9 n6 H& K公仔箱論壇低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇" j/ ^; g* l8 ]; ~5 a4 m& n. a
做法： j5 J" \2 k2 {" l, m+ T
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。4 [/ K d. C# F2 t
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
5 F8 m" j* }! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
0 O' Q) A8 H7 \( v& h" @tvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
" [+ \5 h. _" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
3 a& b( R1 V9 p6 h8 a9 j( ]6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" _/ H0 f5 P `0 p" J
鬆餅粉配方：
0 d2 `0 F+ c) p: I5.39.217.76中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、- f/ i2 ]6 O. y& t; D
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% j- |+ S$ ?) {0 {7 E5.39.217.76做法：0 {+ }6 J! R& v9 D
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，( l: J) t$ I* q% p$ Y3 x% l
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
5 |! I# D# t+ p3 E) p8 `& h奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ ~9 b( J- ]+ f
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
0 Y6 D) m: L# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
0 H' y' P7 o6 [公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
5 F. Q; p5 d5 h9 S' j% u做法：公仔箱論壇: A& x w' J# J% a4 \4 F
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 f5 A, c7 j. F. p" W
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇9 j, Z4 X" i3 @" y, }% g( R2 U! O7 X
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
* k4 h. l; e, z$ ?6 Y( c0 F$ ~+ Z抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb6 J. R" n9 S n% c# U% G0 @
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
2 y! Y$ J) I0 b9 [6 a巧克力：
- B) t% x r" ~# K" o' p+ m, d6 b5.39.217.76鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
2 a% d- ?8 e z) @5 x5 Ftvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
7 _8 i5 K2 {1 O0 E5.39.217.76溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
- }! F" b5 x5 a5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
9 V, d8 {8 T* Y# `* w9 s1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
4 d" i, g6 P3 k, s& d8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* @% Q* f: j, r而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
8 @/ Y9 p3 R' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
1 K, x Q \( X2 G! ~4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
% y: O$ Z+ s" z+ u1 ^* v0 s- G公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
! y0 ^9 U7 F: i公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! i- h1 ?$ A/ q- e" Z# K
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ B2 I# c: S6 I# |! X2 ^
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
m) P* V6 n: d" a# q1 T5.39.217.76a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。: ^; A G3 t1 f! l) Y+ o- S
配方來源: Nigella Lawson
: [! B7 b- F% k( t公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
/ t" V) `2 C' p1 p3 |% Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb' r8 c/ X& h+ r# `. X6 p
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇+ s: V' d3 d- z# {
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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