鬆餅粉的配方.2 ]4 K3 B* j* B
材料：' _+ }5 J0 u0 f8 I
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
4 c& x( q* H7 L: w做法：
8 p% b( b% ^' X1 k- k, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
7 B! P' s; T2 W1 T0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 M) f+ Z) q; S& L
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 _4 ^% q/ f/ U8 Z& H5.39.217.764.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇# t: r7 c" u2 ^, x
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。8 K& g" L2 [* `- V
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
5 I& b" v) C) p1 W% h4 R5 P' J鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb* X+ ~5 s _ i4 c& E
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.766 u1 z. K& t" r# b" A9 L
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
! K0 f+ q! r# Z5 @; Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: Y2 p- R7 X, G% f
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
/ \" L0 ?6 m. g4 N* X: k! R5.39.217.76蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，/ t k$ |; D* R4 g! t
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，! F! e5 d8 R) f( H8 v$ [
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
, V; K# e$ ^' v' ]. Y, x& K; q5.39.217.76當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
/ B) f. W6 G: r* B: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克' {0 C* s& c7 v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 C: t5 K9 M- y. L
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。8 w4 `2 H! h) L" a& @! U+ r9 T1 B3 R
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇& j, w8 i% O" N k/ W
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，9 r6 X! I' C4 }# P; ^% b: P
抹茶：
# ~. i& O& y) B( ~3 Utvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb/ q" F- f9 J k& h: {, Z8 o* m
巧克力：5.39.217.76! g" ^0 i1 L- h1 D L4 h
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
2 Q0 Y7 h; q2 m9 l! Z6 J5.39.217.76（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
9 B- t3 i% l6 }+ `: Vtvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
" |3 D0 e( }% s. H5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）* B( T# {1 C) D U$ z1 T# }# m/ p
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇. U. K/ t& G9 y! K) ~
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！' S4 E' A3 w& [6 n4 R# o& i
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
% q+ p8 Z5 t/ J9 M6 aa. 中筋麵粉：600g
9 e- _6 w j: r( g E0 d: p1 M' Wb. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! @! u# k$ v
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.76& P# r& ^ R6 q" I) d' {; P
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
, C8 z2 I$ [( O* oe. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb6 U. ^5 I7 a* \/ g3 E. ?* n
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.76! P- p: i! a0 A. j8 k, l V+ M( E
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
( ~& }& U7 u9 O8 ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
2 a" H* A6 p, C1 S0 a 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可), \+ K+ {) f# ?8 t1 n* s7 i
2. 蛋：1顆0 C5 p) z( j: [! f
3. 融化奶油：15g or 1TB
7 y$ N1 G% i9 G5.39.217.76要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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