鬆餅粉的配方.5.39.217.76& I4 {9 C( i. x# d/ D8 E$ A
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" o M/ t/ L- h; A4 |
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
1 j- X) h7 b0 D2 q做法：
+ o0 h' [4 \! U* E* f9 u% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
# s" B3 F& m- x5.39.217.762.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。tvb now,tvbnow,bttvb+ z; c; Q9 O# w- C: D
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
6 j6 s; s) o* o) t6 s公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
d/ s/ Z2 L) [) t2 I STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
2 a3 Q9 P7 L" o! A2 D6 Z5.39.217.766.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
: G7 {# a2 \- A; Q* K5.39.217.76鬆餅粉配方：
e4 F+ Z' ~* Q. X5 T7 E& o7 G5.39.217.76中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、& r8 y. U/ D& e
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! {- F$ {8 ]0 ^6 h& l8 p
做法：
9 w1 B% m: V3 Atvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
- c9 [* C7 l/ T; }+ K' s公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇# U/ h- f9 a7 z3 |
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇& P" a# E1 i0 M" K A# ?" h: C
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。5.39.217.76+ a# `. {6 L/ b& @ |# S2 E% Q
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
; Q# A: j. }% E/ V, l) D0 P* A公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
7 p( O: F9 P1 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' P1 T+ d U: u( E& S! ]! ntvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2 A7 b. B. c9 {2 X- m; [% p6 L2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
r8 n/ r/ `4 ?$ m) H/ g( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
. s$ h' U0 h$ F' w抹茶：
- k* q9 v0 Q# l. T* @2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
' b& M, c) h# k$ C' L- a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
+ o9 k/ T q0 n: J+ W! F鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 X8 U, ^/ {
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb& J% c' J4 m* t* i5 L+ k2 V
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
( P) M; y; f6 \, ]0 G- D8 Ytvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- M# T6 q7 z* z4 W0 ]. B4 M5.39.217.76扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）1 J2 r5 V3 o' b
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！8 X6 z8 T2 w; V$ w+ W) d
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
) ^: `* o7 U( d* [公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, W* u ^4 v/ d. N5 ?
b. 泡打粉：50g
3 V; T8 c7 W# X O" gc. 小蘇打粉：2tsp
Y% A* X4 m6 q9 C$ Ld. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% y4 M! `/ ^4 K, s$ L4 D( z" Xtvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb1 c; D6 C l- {2 |% E: k& F& n
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
x' Q0 N+ W: O: g& Q- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 V$ w' k3 S5 l" x' E/ K& v
配方來源: Nigella Lawson
# [7 R. @8 }) O' m( V3 x 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb" @8 P, `; m5 f T+ b
2. 蛋：1顆5.39.217.76, \# P* `" i; b: S
3. 融化奶油：15g or 1TB
( w3 s' j' ^8 m7 j) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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