鬆餅粉的配方.
/ X2 Y5 b! V* O- ~+ ^/ H材料：9 V, W) ?/ c+ i' L
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvb now,tvbnow,bttvb, C5 A5 h9 O+ \ s* r+ a9 {" F
做法：0 P( `; Q- h: j9 Y/ `3 O7 ? A
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
1 ]: ]( ?1 ]# {2 {( ?5.39.217.762.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇; W; o+ v4 z& ?( V
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
& K( |0 n9 g; m$ W# O: m# {* ?公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
* I' m% N% B: p2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。, U# s0 P$ l6 K; X( b- N% X6 K
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 V, i9 x% u: h4 y& h, L
鬆餅粉配方：
( a$ y K$ q' o) f( e中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] r c# C3 K( f0 H5 Y
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙# P4 u1 B) N4 j( |) [& U$ y
做法：" |( I- c* v8 |$ L! k, S
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb1 `' H3 K9 b/ ^- q) I- b) n
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，/ |3 M+ {0 V" E. `; P% U& j) a; V
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
% [: I' g( H$ L9 `! i \tvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( h1 a" a8 b, `2 g$ X
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
* P9 p: _ p6 J* E8 W鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
& X" ?2 N+ A# Y! a0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.764 c: @8 f; W, F0 G$ \
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' w, f C3 f! j) y- e
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 T$ y) Q9 o" W如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
+ @; f: M) q5 s+ f' U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% ~; }+ B! p( f& a9 [
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣$ _% g. ^ ?, r+ ?+ |' k6 T- E) M
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ z# [7 f4 Q. a- t- L2 k
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 n, H/ E" C3 u/ h$ \+ C
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
+ _) @1 k* @' e/ x5 m6 d5.39.217.76溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e/ k7 q' o7 F: P
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
1 z/ ~+ z9 s4 B! F- g+ c% @扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
: l: c |: L! `# Y# m所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
, X& I2 t3 ]! r; [9 ?5 P) V5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ p! a* g9 M9 u1 Ya. 中筋麵粉：600g
# f, s& A! F0 j9 o9 Ob. 泡打粉：50g9 c: R0 {* \ z- _
c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇! n V8 l$ r9 [) c$ x" |
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
B0 L$ E, c" i1 ^. ]9 @公仔箱論壇e. 糖：50g
0 @$ S8 G+ u9 y1 K% z公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 l4 A5 \! B C( K
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇( R1 u# o2 e* V" U
配方來源: Nigella Lawson
4 _# Z; L4 w& }/ D# [; [5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇/ T* h0 [) | X w
2. 蛋：1顆公仔箱論壇/ V5 b) J" Z# Y$ [6 M
3. 融化奶油：15g or 1TB1 l8 A8 L& [; ?8 Z7 e( C
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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