鬆餅粉的配方.
: c- L% I' C0 W公仔箱論壇材料：# D) j9 t( ?6 [! g$ y
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
2 S' T6 ^: s5 H3 H+ h% c做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 k- {6 L( k5 p
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( \: z, ~3 i8 l
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3 K0 i: v/ ~/ `: {tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76( h% R* g" p% D: P$ {# C0 }
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
9 _$ u" D- M% ^4 a) j* a公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
+ x4 ~# B9 X: n3 R/ `6 V/ _* L5.39.217.766.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.76) r3 E- k. m( L: [2 F F* p
鬆餅粉配方：
, u+ Y! Y: b0 e$ {& K公仔箱論壇中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 C. I$ @2 D7 F# v小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
; |& c# F6 K7 X. i; K9 M! |& [5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ K& |' g5 I B7 e8 C/ n- r) P* ]
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，8 O+ R* R& b0 @
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- u9 b9 i/ e& X3 [2 M公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
1 ?) _% f# e- a還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
) f# i. N8 {% d; U' q- T3 T+ y公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
1 }2 ?' x3 ~3 B" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
0 l; B) M( A5 ]. [1 j) t4 u4 _做法：
$ b p6 k, J( m3 S2 V1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。9 u9 T; B; H7 j9 d4 _) l
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 Z4 Q. K9 Y. l+ Y& o1 F! e5.39.217.76如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，$ [8 C) _5 i3 \% Q# r0 W2 T' z
抹茶：
" u* h) K3 X6 ]- Z: K0 c2 r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 T5 _/ ~1 h, i7 Q0 U
巧克力：
/ Z9 f& J [ ?' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. ?. P; q5 q
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
4 o) s( T& x) U! E7 R8 m1 z! {溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇$ L% _0 z$ {3 T8 r! f
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）. s& _( U) N8 L- f1 o
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）% h5 ]; }/ |8 X0 i% l A% m
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.76( {- U4 n& z$ y. N
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇) g# ^2 f/ G6 w N6 j
a. 中筋麵粉：600g
6 D9 a }4 ~; _8 h$ h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. 泡打粉：50g
* m! C8 c9 |% \7 C3 t1 R7 Xc. 小蘇打粉：2tsp
+ \( l" }6 ^5 q( F F5.39.217.76d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
. y5 ^: _$ F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
7 x: L' ?6 Y: K0 y( {1 D# I5 Zf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
. _0 a: \& v/ D" } G' J$ F6 u% {tvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
3 K$ `/ [: q4 f6 C. A& z5 }5.39.217.76配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb* T% ]% M( D9 o/ h1 l
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)% W4 M! O2 o* I2 C
2. 蛋：1顆
! ~, {1 q1 R9 G& w& n2 ~1 v3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 |1 y+ d% c1 _0 o6 @, ]
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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