鬆餅粉的配方." l# r; D) U- M; p, q
材料：5.39.217.76: a J0 ]' r; z _2 f
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
. F. _( i# }1 X+ c9 i1 ?& C5 b; I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, R5 l o* _! p4 y- k+ X
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. d) i8 @6 o. D
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇5 V; Q ?- x$ ]2 C5 A( \! y9 b
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
; Q' x8 p: u0 O5 q4 Y# P/ d4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
4 b7 \$ I" P3 Z0 P3 V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 C& n2 [ i- z" V% N
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" v1 t# D# ]0 R3 @, }. g; _
鬆餅粉配方：5.39.217.769 D+ B( X8 D# `8 O7 x6 v
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、& F7 I3 U( J7 e% P- D2 V
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙/ m3 @6 ?* C: p5 g
做法：
E" C9 U ?* c. q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇6 f+ @7 O& M1 q/ l% L
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
" z. c, c) h7 h: u/ N% U4 mtvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
* O8 M& z0 q1 y0 O* ~3 u: S還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
! u8 S3 l" e: ?3 L當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。( Y& w6 M* r: n
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克6 B# ~- W5 B# M1 _ _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. ?% |1 N9 o; n
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
: W5 J8 W3 Y, R% j: b' Z$ K' B2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。% ]) [) r2 n1 k! D: f; S
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
% o* ]& z8 ~1 r" ?8 F+ utvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
9 c) _7 T' L3 ^+ _% m0 X公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb# a. W2 r- b* I% p1 p
巧克力：5.39.217.76# F, v( E' P, Q& \# b k
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! B7 U! p) t: X! F4 r4 I& h公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）+ c ?: |/ M5 T
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇) X. @; S; X# U
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb# ^$ H, t* H! W6 j5 S- e& }$ G# g
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; P% g! h' O6 C所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.767 d6 \. k- W) J8 ]4 f4 x
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
' N9 X( P5 b1 ? `3 [, ]3 ?0 K公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
2 b# T" o8 U2 \" V公仔箱論壇b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 ~2 f5 @, o+ x% |) R4 |; C
c. 小蘇打粉：2tsp
" ^/ L4 `% z7 O0 A' H0 i! D; b8 m1 X5.39.217.76d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
% d, V5 H" V; ?, R! Ge. 糖：50g
7 L* ? |3 O7 O3 rf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)) g }, s5 ]3 d; r' z
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 |5 o9 ]5 G0 B
配方來源: Nigella Lawson
9 O: U+ q: n% Z' x3 P3 e 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
- E2 T5 s @. M9 `6 W6 i; w公仔箱論壇2. 蛋：1顆
# M! J- |1 l/ e# jtvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇# y( f6 y" s' }) a) f9 a' E
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 