你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。8 Y5 [+ T- P) q
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方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
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, D% |8 O" J/ m4 A, ~抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。
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每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。! J$ V6 @4 t! f4 ~4 T3 U f
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【紅豆冷飯水果甜點】：
6 R9 @- H1 ~" \' \) t; G公仔箱論壇材料：1 s* r9 e* f/ m F; { Z2 V6 l" C
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冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。
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- ^5 U' _, K% U, [) M. e8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蜂蜜1匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ z" Z h8 F2 z+ Z
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熱量：約250大卡。9 F$ ]3 i6 E0 p
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! U4 \1 F: _! w( S8 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) z0 |7 S, T" K) @- P0 z! [
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1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。
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- C$ K+ h+ p; w$ ] F5.39.217.762.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。
2 e1 C* f; i4 y( ~# ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% C; f) V" _4 ^3 v$ r+ b
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3.將紅豆飯擺成圓弧狀。tvb now,tvbnow,bttvb; S: [$ K! N4 ]9 R& E3 u: e
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# R: O [9 A5 R. y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。
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2 y' G J, Z5 Z5 u5.39.217.76【營養師小叮嚀】：/ y& j* @# N# c: q3 J( `' k
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7 G7 U9 k) G2 d* E! o* b" E$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。* }/ T. d- b4 F0 W
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" w5 Y5 U0 i* ]+ E# f: z1 s. @$ G2.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。8 I$ F1 u; m" }( y
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方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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