材料
* O! ~/ w$ g) W, _+ R2 S% Ztvb now,tvbnow,bttvb急凍無骨鳳爪 450 克 tvb now,tvbnow,bttvb* d; Q& y( w6 @% a* c3 G) y
: c6 o; X- }5 m* c5.39.217.76蔥 1棵 ) a8 K% ^" L! O. F) N" q
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蒜頭 1/4 個
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洋蔥 1/2 個
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指天椒 2 隻
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魚露 5 湯匙
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砂糖 6 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( c. G. w# ~% k+ M- i
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青檸 1 個搾汁
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白醋 3 湯匙
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鹽 少許
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製作過程
1 m B" x- v& T `3 I$ ?1.無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
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2.指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 tvb now,tvbnow,bttvb( b3 G% k' q4 r t
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3.砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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0 P. E* M! ^ d7 x' R5.39.217.764.取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 5.39.217.763 E0 `' Q% z9 [5 ~) P- b7 o0 c
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發表於 2008-2-7 09:18 AM
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