【材 料】 5.39.217.76- q$ d& r9 `% T1 M( a2 I
虱目魚 半尾 5.39.217.76- o* v& U! @# Y# E
蔥 半支 ( } K6 P* I V
薑 半兩 6 W# @; N6 E! K+ M
魚骨高湯 3碗 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 |* T0 b2 Q3 c l4 p9 S
白粥 1碗 + x j7 g1 |& h# J: \( [7 e
【調味料】 5.39.217.769 ^* V0 }. W) N; M% q# N5 ^* }8 F5 P
鹽 1茶匙
) U- i* I, M6 D- m+ y% P* I9 f- `胡椒粉 1/4小匙 0 k9 A8 C' l4 V2 b H7 q6 v
米酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 }. F5 }5 B) W
【做 法】
% |, r2 m1 m& f# {公仔箱論壇1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。
& I1 v0 n" G" V2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。
a$ I0 q+ `9 b2 h5.39.217.763.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
9 z2 j1 E8 W! y3 \* d5 t& i公仔箱論壇4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 公仔箱論壇; u0 t: @3 w3 k% G
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
5 u( t( l, W$ C m! D公仔箱論壇6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
3 `1 \% r. h1 E, C: H9 Y公仔箱論壇7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
a$ H) i6 l- q+ R- s8.最後撒上蔥花即為完成。 |
發表於 2008-2-6 05:58 PM
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