7月30日電／“肯德基冰塊門”事件的發酵讓自制冰塊的監管空白問題成為消費者關注的焦點。值得注意的是，除了部分餐飲企業自制的食用冰塊，還有眾多制冰企業生產的食用冰在市面上流通。 5.39.217.76: D. I* N/ w o
8 t9 m9 m) v# B; u! K( |
每經網消息，行業數據顯示，北京夏季食用冰流通市場的總產值大約5億～8億元，但全北京有正規資質的食用冰製造企業只有6家，市場上超過80%的食用冰都是沒有資質工廠生產的“黑冰”。 5.39.217.76- t# M, @4 S+ G! t# d' J
* b6 V2 a5 v) `. G公仔箱論壇 有制冰行業人士向《每日經濟新聞》記者透露，一包5kg的食用冰塊市場一般賣10元，正規廠家低於6元出售肯定賠錢，但“黑冰”一包的成本不會超過3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場，正規制冰廠很多瀕臨破產。
8 L2 \- n* x" U0 W7 M5.39.217.76% B7 {& K$ l" t2 T- ~
北京僅6家正規食用冰廠 F3 y5 v' G$ ?
公仔箱論壇: L! f/ c9 u1 W$ X
餐飲企業的自制冰塊只是食用冰市場的“冰山一角”，目前市場上還流通著大量由制冰廠生產的食用冰塊。 ! d- j1 Y2 l( {) |5 K% k+ `
5.39.217.76( g7 ]/ y: e1 g# ~/ O$ D
據了解，早在1996年我國就對食用冰制定了衛生標準。從2005年7月份開始，生產食用冰的企業必須實行QS（食品生產許可證）准入制度。北京市質量技術監督局官網數據顯示，目前北京市擁有食用冰生產許可證的企業只有6家，分別是北京寒山人制冰廠、北京華冰制冰廠、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪（中國）有限公司。
; O X& p) g# I& `
4 }: P! h) _8 `& p! G& g3 ^5.39.217.76 但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠”發現，目前北京的食用冰生產企業遠遠不止這6家。 tvb now,tvbnow,bttvb- c/ z+ P( N7 Q
5.39.217.765 Q) X! I7 b0 c5 q, W
北京市質監局相關工作人員向記者確認，截至目前北京獲得QS認證的食用冰制冰企業只有上述6家，如果以後有所變動，會在網站上予以公示。 5.39.217.76- I1 Y8 i6 b2 z+ [
5.39.217.76& ~& I. g( [& `/ V" ~+ ?
北京某正規制冰廠員工透露，拋開主要做冰淇淋的和路雪，目前北京正規的食用冰生產企業只有5家。 公仔箱論壇$ {( R# ~5 n6 B+ {0 @, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 h" {# N% {' v: h
正規“冰工廠”生存遇困
8 ]! ?7 f( x# l6 w. y5.39.217.76
3 k% S: k# t' @- t+ x5.39.217.76 有制冰行業人士告訴《每日經濟新聞》記者，目前“黑冰”的確占有很大的市場份額，很多正規食用冰制冰廠都沒什麼效益，掙不了錢。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s# }( \1 ~1 s
. [/ j3 N; P( h% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 北京這5家有食用冰生產資質的企業一個夏季的總產值在一億元左右，但如果加上“黑冰”，北京市夏季食用冰流通市場總值在5億～8億元左右。這意味著，近80%的食用冰市場缺口被未能取得QS認證的“黑冰工廠”生產的冰塊填補。 5.39.217.765 q/ x. y" S2 y2 x
* `( [+ u) B9 i7 C- m “正規制冰廠目前主要針對大型零售和餐飲公司，而非正規的企業主要面向小型的水吧。北京5家專業做食用冰的企業中，曾經頗具規模的行業龍頭企業已經瀕臨倒閉，轉讓出去了。”上述業內人士補充道。
3 B$ i g2 ?" n& p- Z! @tvb now,tvbnow,bttvb
% s) S" [ D! Z/ n5 i$ M1 a公仔箱論壇 有制冰企業員工感嘆，10年前，食用冰行業的確是暴利，但是10年後，這個行業裡面的正規制冰廠很多瀕臨破產。10年前，5kg一包的冰塊賣10元；10年後，相同規格的冰塊還是10元，但制冰企業的生產成本、運營成本、運輸成本都在增加。
# C2 f* s+ B2 K7 n5 D9 t5.39.217.76
( l' i( P" s- H$ z7 a1 ]5 F5.39.217.76 據了解，食用冰制冰廠想要獲得QS認證，需要滿足建立化驗室、聘用有資質的檢驗員等一系列條件。北京某質量認證代理企業工作人員透露，滿足規定條件後，企業至少需要花費3萬～5萬元的認證費用，才能在半年到一年的時間內拿下資格認證。 5.39.217.76" f' Y1 x8 j% Z' ^) q& X2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) @. H. Y6 a6 y
也有北京某制冰企業員工稱，如今的認證費用已經需要10萬元左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) o7 O3 k* t1 w4 b- m! v
( O; {4 J$ A' H; f8 Z( ~tvb now,tvbnow,bttvb 2008年，商務部發布了《SB／T10017－2008冷凍飲品食用冰行業標準》，拿到QS認證後，制冰企業還需要嚴格執行食用冰行業標準進行生產。但“黑冰”企業似乎可以對這些條條框框忽略不計。 公仔箱論壇( }# p! X1 J* e
tvb now,tvbnow,bttvb; a% m+ t9 {" A) X8 A7 m7 G2 I, ^
“那些企業只要買個制冰機，接上自來水，插上電就可以制冰了，生產成本和運作成本相當低。”有著多年食用冰制冰經驗的業內人士坦言，正規的制冰企業，一包5kg的冰低於6元出售肯定賠錢，但黑冰一包成本會不超過3元。
% N F' j" W2 O5.39.217.76
2 N; K! K* d" F4 n ^3 ~5 R; [0 \$ x “這個市場已經很混亂了，這幾家正規的企業主要是依靠固定的大客戶才得以生存，如果依賴散戶也基本倒閉了。”上述北京某制冰廠員工補充道。
6 j. c5 u) ^6 H% {) L5.39.217.762 A8 Q- |; K1 W$ o s: x9 ]: m" Z
|
|
發表於 2013-7-31 06:33 AM
| 