潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 Y7 y, N2 J4 M" b$ L
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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! U9 K$ W Y. a! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。. ]# \( {0 P5 b
/ i' y& x4 U* Q/ E( X% q2 S, t6 l扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
+ l: f B; P4 @7 _: |請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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% R' ?9 C3 f3 W. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上堂摘星5.39.217.76- V5 p% V4 {+ ~) l" {4 w/ f# Y. b
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜3 [' I, q: O5 k9 z
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。公仔箱論壇) n% z1 Z7 l' V# ~" Q* d
公仔箱論壇; ]9 p+ T! x! F
「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& T+ [7 X# ? ?: x
- A4 ^! {0 t1 G# w4 ntvb now,tvbnow,bttvb在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. }2 ~9 b5 h: A& ?+ W/ S
5 ~9 i# ^) {6 m+ I- r6 Z3 @$ p& I公仔箱論壇三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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( E+ z1 a: Z4 r6 b: v- e, ^# H廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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% @% ?4 w# d7 \, K; B A) ?0 D8 O7 z: L ?心太軟
8 B9 |- `! u& H& M3 ]( Ftvb now,tvbnow,bttvb大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 e" m& K4 r4 h' Z
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Gaggenau
* B; s3 H: m' x( z地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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2 O# K5 X1 J; n* x5 ^8 r5.39.217.76Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
x/ t# P7 o! u1 a8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。公仔箱論壇/ P4 c* y0 G% d' E7 h% S; q
0 z/ i$ d) X) ^( ^% _4 e' M「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒. E; c1 `0 d5 F: J* O
配烘烤薯仔5.39.217.76! h/ F8 F# e7 s) Z7 M
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb E5 @! t0 x; J9 n* R9 g0 o- `
+ K C6 @8 S! a* z' p/ D$ H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房
9 v* z5 q1 b' h; s/ U& `. p. ztvb now,tvbnow,bttvb夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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4 @* P7 M( V* n: f公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。. Z3 y6 K9 j) n' }' h+ \, A
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。5.39.217.761 F( S" D1 S# B/ k
: t8 S9 V; Z2 L, ^: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 w' \0 n P) Q; M& m
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香腸工廠公仔箱論壇0 e. v9 B: ^7 a
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
& R7 h- g* Y$ X7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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- W r! j# H: ?. Q9 _- L' {$ ~tvb now,tvbnow,bttvb用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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4 c' X" u/ r/ ~5 M" G7 ^$ v* U公仔箱論壇The Butchers Club5.39.217.76& S8 ^8 m2 i- ^7 T* s. d6 ^( Q' s
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈! M6 Q4 H: \) }& W$ N+ Q/ A' d% M
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香腸製作班$ C+ L- N$ c& g7 n, `; k% H
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）. m' R1 {+ }! A5 ]" c3 u8 j) A" t' P
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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# K* `$ y9 s- r8 I7 o公仔箱論壇Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb: _- v- m( E7 e5 M) [- `! n. r
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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5 Y. H; R" m5 Q0 a3 }, A( O$ Q公仔箱論壇Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」6 ?& L) N' _, U" S+ G
, c( G5 h; a+ b) _+ t. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philip（古董店老闆）：8 [3 } i8 e, E" c" q
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇; o) O2 I2 O: |
2 m( y: ?8 [8 F% j: w; b# H" xtvb now,tvbnow,bttvb不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。4 j2 `5 G6 o: ^0 O3 V: Y* Q
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 M0 R1 N* G0 K! ?0 D' V
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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