潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 y5 n0 [7 z' j) O
, N) N3 O; B/ h" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L+ \% Z/ w% |# V$ l
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，5.39.217.76: D9 w+ x% p8 j' o! T' N) {
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。! i/ l2 y; Q! o' y n! |
D. c. R9 t/ z' K' O+ w「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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/ d1 ~. l& F% I3 s4 L5 w扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！5.39.217.76" G4 J2 h; P5 P2 z
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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" q+ q8 t9 n f4 Y' E1 U; _8 C3 H上堂摘星
, ~! g+ @) I, ^ H5 w所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜
) n( ]+ z- y$ C1 [公仔箱論壇第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
3 H0 F* z. y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c& k8 F, E# l+ D公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。& Q d: ~* H* |. f' Z3 c" ]/ R
0 n* e4 n4 a8 o Q# V公仔箱論壇三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！公仔箱論壇, c- a; \( J5 S4 [3 Q J v. L* k
) J8 Z0 k8 Q0 d6 u9 w公仔箱論壇廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。6 l6 `! h1 \! |, I
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1 T' l7 _' Y2 Z0 B9 r% q- I6 v公仔箱論壇大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 o: Q4 V v' }
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Gaggenau
, s3 y: i. [% w6 P9 `6 P' [1 S地址：銅鑼灣新寧道新寧中心公仔箱論壇3 t$ i$ x$ r% Z+ O+ U; d6 h
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班5.39.217.76, F j3 n+ Q' q: ~2 q4 q$ `
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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x) b8 q2 `3 b! g) W8 e9 s5.39.217.76學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
* C9 Q" a) T& ^3 e# P% `8 \, e( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( F: B2 A ^; g6 e1 X) @
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。tvb now,tvbnow,bttvb* z1 x( |$ v+ P! c; @1 n% x# p9 z
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西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" c" G. o& `1 i
配烘烤薯仔tvb now,tvbnow,bttvb4 u! f' K+ M: o1 W' t9 d0 R) ]
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
# A, P0 Z" j) V2 y/ M0 k5.39.217.76
' g1 Q# b; [2 w5 f- x8 S6 l5.39.217.76薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。5.39.217.76( x) G6 v1 g/ Z6 r3 X% B' h
& p. i9 Z b! I' @: @ E! n5.39.217.76私家廚房
: L( z- s% T/ m5 q: _% ]" a+ htvb now,tvbnow,bttvb夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。tvb now,tvbnow,bttvb, g* M; I. J% P% C, u3 Q) V7 {
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。2 Q6 \* `9 w4 W; ?, \ O4 m$ z
- i# Y3 m9 S; U3 D; N* @/ _* T5.39.217.76所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。/ L: u! t0 |( ^ Q3 B$ F( j
$ j; f6 U' t$ k, A0 R( @雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。公仔箱論壇. v9 [4 N) x( C0 D4 g
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香腸工廠
5 t$ P7 I6 ]# V+ {: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
! o% _$ T+ e* L& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 L3 d z' e5 _# r
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' v' h, N H5 D
. \- o5 L" K8 x6 s/ n5.39.217.76The Butchers Clubtvb now,tvbnow,bttvb6 q; ?. x; _" Z: j
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班- Z" v6 K$ t1 R0 J2 ^* j% X
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）tvb now,tvbnow,bttvb+ f. k: h i4 D" z0 \
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。公仔箱論壇9 F$ o6 j$ e( w- K
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：
8 q& R9 I1 @9 K7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」公仔箱論壇/ t \# \/ i% R9 j, w2 O+ o6 c
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」5 l+ a0 u, g) h
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」4 c4 v; b2 G N2 _+ l. ~: q- n
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Philip（古董店老闆）：
& i" h- `* ~2 O& M) _7 P( y7 g# P公仔箱論壇「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」5.39.217.76: ^$ a( o7 j% D, L; M5 Q
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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+ A* t0 D' \, ?9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。5.39.217.76! E5 C, C, }6 j# a8 [4 k( |
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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