潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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; @. h8 c4 X+ Q. I5 p: V3 a5 C5 a雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
6 E( ]& g) S! l/ \ k3 U0 t. ]$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y, @) I D+ R3 b: C5.39.217.76除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，5.39.217.766 [: Y( }) J! ]
4 ~2 d. l" T4 h) d公仔箱論壇及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& E6 _% \0 E' r1 R% n2 P$ \
$ y# l. v% N( [8 _5.39.217.76「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。+ G' w: N7 u' B" m
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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9 N, S- u/ |/ N0 Q+ q6 Q* \5.39.217.76Surf n Turftvb now,tvbnow,bttvb8 f6 b1 D. w$ z* b5 V0 k
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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' N: o* T# g1 |上堂摘星
( n* {3 z7 o. z4 l" W. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。公仔箱論壇( A2 t! q; N$ F; S3 j* R, e/ T
# i3 H; p" E Y& }7 T; I; t+ |8 N星級食譜
n6 e U3 R/ r4 R9 c ]9 j; ]5.39.217.76第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。5.39.217.76# p1 e- v: @! h- v: X: |6 `& m
# Z" g; X; z) X6 a) |3 w7 C「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。: j" m+ X1 {& w, g/ x
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ Q8 Y% I9 D% Q0 |) b: ]$ u. U }
" w1 O/ S2 }5 o% Y$ ?+ Z6 v, Y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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心太軟
; \2 ?. r: n& s( b公仔箱論壇大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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0 Q$ A' b b) g/ e: k% `6 w公仔箱論壇Gaggenau5.39.217.769 E2 P7 V6 s: K- @- ]
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 t% b- a& v
9 E; T: Z; x( U+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
7 o- u$ q$ ~% s6 v: R8 d公仔箱論壇下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
1 g8 r) _' D! S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! g2 V2 U+ S @9 `8 b6 f
西冷牛扒
! k: B5 v3 q7 J) g# }$ Z! a4 Z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配烘烤薯仔tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 @8 z/ `7 F4 y
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。公仔箱論壇. m" S' _2 Y. D) j% j. u
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" ?2 c; D9 t
0 |0 e5 E, {3 C$ \* t4 ~' [tvb now,tvbnow,bttvb私家廚房
0 C% w$ @8 w6 E/ d公仔箱論壇夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。9 P) }+ c3 b" T2 L' R0 Z& J) ~
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。& i! X, t7 d% A6 j# Q- T- }
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。公仔箱論壇9 I- E# V! u( V. o) f* ?. ^0 }
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ @8 r+ c- `$ `! ^/ j% ^
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
8 j7 A- v0 P$ r! G: [* H# b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 h0 \8 c, \5 r4 r! `7 t
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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1 s$ S1 J4 E" h8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
6 U( b# C/ C6 G$ S" U Gtvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。0 M# }: N. i2 S
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！1 T" X' T# q. P& _- [2 P
/ q6 P. o) g& U: O5.39.217.76用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！ t7 A4 }! n: R3 X% L" C! H$ Z! |5 w
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The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" E8 a. y0 Y T! q
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈( e4 g6 u# J# M" J2 ]
! I/ U# B, Y6 f& @8 y8 H- J j+ V5.39.217.76香腸製作班1 L8 |, f& m3 L! w! ]" C& Z
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）' Y8 _( x$ N* i' H) [
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。5.39.217.763 F1 m) ]5 e Z6 n
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」tvb now,tvbnow,bttvb" \) s- b: D' B( L: ?
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb# \9 _& s0 \. i/ N8 c, i
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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8 I, p: I6 {! Z% v4 E+ H* @" uCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇" Q, `% P; f( u/ A& |
+ P1 u" F( S: s! o5.39.217.76Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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, n" M/ ]+ @/ @/ N5.39.217.76Philip（古董店老闆）：
1 V7 o8 m# _8 U+ v「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」5.39.217.76/ S+ r! K5 p" G# n/ _+ A3 `
) f3 Q% o8 N5 H8 `# A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb% a" I j/ {: _. L% Z9 S9 X. f
9 P6 A" l/ d- u' n; e) j, z! L公仔箱論壇店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。) p9 O8 c7 z& B9 y; S0 o
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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