潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! `" R8 ^0 a% Z! t4 z
5 Y0 O6 ~+ I- @+ J- n; b: H- m, y雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，6 ^- x- ~2 I7 v% j; |
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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0 \# Z' S' B$ D2 L& a) {tvb now,tvbnow,bttvb及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。公仔箱論壇( E* F' m) A3 n% Z& R2 S" b
7 r# \8 _0 G7 Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。- K0 R$ U( b6 _8 t* y# n7 o
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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$ t2 U8 `5 Z3 @, K! C. E( t. z7 Q公仔箱論壇Surf n TurfTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 x+ J$ e5 \+ \3 S7 H5 d# m
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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8 e& F2 b% d0 a x% E上堂摘星' a. s' `% y4 e- K( \
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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: \- }' O" F& {, O. v+ F3 t公仔箱論壇星級食譜5.39.217.762 Z) F2 t4 Y. M3 J/ d; W
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。tvb now,tvbnow,bttvb; p m8 i+ Y5 s3 D" n
5 r. q; a; |. E. }tvb now,tvbnow,bttvb「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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5 m, {9 F0 _1 |8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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" W. v `+ b* I2 ?三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！tvb now,tvbnow,bttvb i- }6 u7 O4 V0 { s* u
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！公仔箱論壇; j6 E; m) t& l. f1 Y
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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心太軟
7 F2 ?3 p$ p4 q) D5 h大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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' l/ }! W6 ?9 a* }tvb now,tvbnow,bttvbGaggenau
* @/ ^( N9 N7 f, e地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班5.39.217.76! a0 T# e* ?: I3 F0 J* O
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。9 H) L9 S' G# l$ X* i
0 x' m3 |& D2 N$ ~: J9 ?. u5.39.217.76學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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' z* w5 J5 Q0 V5.39.217.76「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
7 p; G0 Z( m" s! x% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R( Z9 o m# N# \/ _公仔箱論壇西冷牛扒5.39.217.76% q4 V% s0 r* h' [6 w
配烘烤薯仔
" G7 d$ ~2 J7 o+ D0 T頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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( Q( i, _- T, x- G0 ]. X$ Q; ^4 P5.39.217.76薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房
7 Q6 s9 o! x- T! h1 z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
* ?, _ y- N: @" @5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u, x: e* w k" u公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
7 g" E3 ~; c2 g+ e7 L5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R7 G% \& ]; b" J# I) S( K5.39.217.76創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。公仔箱論壇7 \( ?5 h2 w+ P$ v* ]1 H0 u
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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- S- u; y$ ?+ ?& U5 ftvb now,tvbnow,bttvb雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。9 s: m* X; J2 i! \, c
/ E8 `5 Y1 T' h公仔箱論壇香腸工廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# J/ k- O5 Y; y2 R
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( S4 C0 s$ o. B: F5 h
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！tvb now,tvbnow,bttvb1 G) R3 J: x+ @% X U1 X. S
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ V1 H4 Z8 @4 I5 R
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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) e' R9 M$ b+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸製作班
- M0 E9 j: O8 g! E" n5.39.217.76下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
: G2 f2 z% e# x2 Y- f% M學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。公仔箱論壇5 Q+ j. O s0 j8 `# v+ m- I6 M
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：
2 _, J2 _& S. \3 Y' Ytvb now,tvbnow,bttvb「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」5 P$ U9 _7 w. D. |- | ]
2 n2 y7 G0 G8 M h- {( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」) B3 r& |( Y0 @/ E9 C7 E/ W
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」5.39.217.76" C9 ?0 D m2 \3 |: T+ Y8 b1 i
公仔箱論壇1 h# U2 i# }" B! R& d
Philip（古董店老闆）：5.39.217.763 G1 S/ T# `# @- u- r1 E: k
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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" ?# S7 W% ?; n7 E! R/ }公仔箱論壇店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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