潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" ?2 W) h9 v7 m+ h2 s3 I
0 ]3 F+ F4 f+ E8 D. jtvb now,tvbnow,bttvb雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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# Q, t$ N9 ~# ?; U3 @ z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，公仔箱論壇- G# _3 z9 d U
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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/ b* b4 q$ q* V! E7 O「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。公仔箱論壇! o) l6 ~7 }6 K/ r# n3 I! v
- \/ M- f/ j% }8 d公仔箱論壇扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 P6 K& j$ v% K' f. q
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 i h5 L. r" ]1 K6 z! ]3 F
% F4 V4 Y" d) n' m上堂摘星5.39.217.764 c. c1 L- p* H
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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. e" h, D# o X5 H& j, C公仔箱論壇星級食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% l7 x9 m2 G7 G) ~& p6 b
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。tvb now,tvbnow,bttvb; i! f. }) m1 F+ ]
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。tvb now,tvbnow,bttvb, n, G1 C$ @" z+ V0 i
; x: H$ j' d+ g( N* d$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！" r1 [5 I; s1 ~1 w6 M
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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! S0 M" e X2 v1 K, ^- v5.39.217.76廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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! X: R1 b- c" ^" K1 ]" b8 _tvb now,tvbnow,bttvb心太軟
: g: I! E" w6 V3 Q/ m2 J5.39.217.76大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& `$ a4 p0 K1 W
: E: h: i9 h/ U: iGaggenau `3 }$ K. y+ P9 j
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班/ y) J& @% H8 v; Y: k9 H
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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% t `. H9 M8 ?0 N$ Z( H BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。tvb now,tvbnow,bttvb6 _" E1 w3 \+ K' M8 a8 X
; Z% z: h. ~7 [* l9 m) z# h「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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3 m1 L/ Q) t8 y# V' ^公仔箱論壇西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( j& D; }( X) r6 @
配烘烤薯仔
' G# ~+ \* R" G' N頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
4 ?/ B! B2 ^" \& ^3 d! ^# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @6 K# D2 E% \: V! g& y薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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0 l* | o6 r4 ^6 [2 z1 v+ Ttvb now,tvbnow,bttvb私家廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' I& G9 V) o r+ z' A* d
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。$ u, |0 k6 `: W# |' O1 ^
$ T+ A) R, S" e9 s1 itvb now,tvbnow,bttvb創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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. F; ~8 R( H! w/ `9 o! h/ }. F5.39.217.76所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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# f& a+ i, o' _, {( [公仔箱論壇食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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% i: J% B9 P1 Q0 k. s) u雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。tvb now,tvbnow,bttvb ]# N2 K+ H" K% v
3 s4 P; j; e9 F0 E2 P$ o公仔箱論壇香腸工廠
1 |7 q* B m1 D公仔箱論壇為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。" d3 t* ~/ W9 Q# f' Y( I1 O
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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( X3 Z! R* I; U& I) a公仔箱論壇The Butchers Club5.39.217.76; l" m; Y+ U) J
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈公仔箱論壇3 `. w9 n; |& Y* o% L% } X
) ~3 K2 p/ [7 V' Ftvb now,tvbnow,bttvb香腸製作班5.39.217.76/ H3 B0 i: l, F0 ~
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
3 }: A3 W6 G6 z+ ptvb now,tvbnow,bttvb學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。% k5 v. g3 }& |; i9 G
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# G, K7 Q+ o2 {4 K- X
公仔箱論壇3 P }( G" V: E, T, M8 ~5 W* k1 z
Jake（任職獵頭公司）：5.39.217.764 d, V+ u' n0 M3 b
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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& a" R1 n0 y4 r* z- w5.39.217.76Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇; L, A8 q" H. k: D8 ^
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：
/ K7 U+ T: j3 {9 R6 b2 L) ` P' { Jtvb now,tvbnow,bttvb「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」" L( s, R0 ?, |; B2 Q
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 ~7 M6 _$ J) h
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# s- z' [2 U* b m
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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