潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。1 A1 k2 `4 z! \8 h$ |
8 n9 R& O7 J; p2 v4 `9 |) I公仔箱論壇雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，3 _& h6 M6 B. X- s3 W
7 }8 q4 t% A, y# T( t2 X, F8 l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，公仔箱論壇- v; @! P6 w3 Q0 {+ c7 r8 m1 L
* w2 D3 [* |5 O' ^( I公仔箱論壇及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ v0 n {* F* ?1 Z( }
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ W, `+ Q" U& S$ i! K
6 f$ h; Z I/ G4 g. i- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb; o# m4 S8 R: Q$ B V- w
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Surf n Turf
6 ]* }' _/ q7 e% e+ E; T1 D( ~. W! Rtvb now,tvbnow,bttvb請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; ~2 R- P6 v. n& o; E
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上堂摘星
+ ?, b9 f4 n; P% k$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 D3 m5 F9 \3 s: Z9 i
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星級食譜
( M# S' g0 I' y3 H, p4 j" [% n! i5.39.217.76第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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+ o( Q( T; X4 B: k/ Y公仔箱論壇「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
: f: c7 F" [' K) O( o1 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! j/ [% g: i! I1 a+ i, f0 G
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！5.39.217.76. z( L) W( M1 o7 h" e0 ] u) A
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 }6 j _) I5 n
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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心太軟
3 X( K& P8 F8 U. r8 B7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ S* ]! i7 E' {1 `6 y0 ]( z
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Gaggenau5.39.217.76 d6 M0 p1 S3 L! y. z
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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4 F7 n1 i+ B+ e1 z0 L公仔箱論壇Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
- ^/ |5 D' V, _& I6 s0 jtvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。5.39.217.76% F: ~1 j( h* a L' U
5 S) W: \. q0 Y, v$ m2 w) g「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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# ~; e# a0 ~: B1 j7 w4 Y1 ~西冷牛扒
5 j. g) i- x+ X配烘烤薯仔tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ L! n* B/ u w& Y+ `# z
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
- m* [: D( c" w+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O2 _. _2 K* Z- t& I$ \薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房: D* }) n: |. |4 p b
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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C5 A" c3 I$ [7 R; xtvb now,tvbnow,bttvb經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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" H2 T' `- A% Z, @: ]! q C" C公仔箱論壇創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。4 I! y4 Y& S. m$ K- i* X
! n' j2 F! l' D; m( W' P% U/ c" R P5 ntvb now,tvbnow,bttvb所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 t! z% R2 A9 X G# d
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。7 N% T# j4 s- c# w0 R
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ r; K" t: Y" L
/ { ^ P9 v- K1 |: y公仔箱論壇香腸工廠2 e. R' H6 l4 x
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。6 o* L6 }! ]5 K
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 g; g% m5 D! m3 D$ I# n8 z
% u5 ~- c; S; U* T1 G) {5.39.217.76用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！2 Y* Z" L' l+ t1 |* v
! L9 S0 @# `7 L% h# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Butchers Club: r# y' {2 g' d9 K4 C) C
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班% F# x6 R, }( M" P. w" F& M
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）5.39.217.76) d C5 D2 T# Q
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 z# W' w2 e, c+ Q$ N
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」tvb now,tvbnow,bttvb; E8 ?( E0 } k* y9 Q; X9 P
3 V% U6 y: s3 Z2 H$ I& e9 hCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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\7 Q) Q5 e9 qDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」 R6 W, T1 x/ d& _* Z5 d) h
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Philip（古董店老闆）：
# z% R8 `& T& M3 [tvb now,tvbnow,bttvb「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇/ @5 _4 Z5 {! \5 P! q- Z( _ V' ~4 B
# _8 m# B% w: \! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; b+ W5 R9 x8 u
8 h; C |' @/ ]) @5.39.217.76店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。公仔箱論壇2 W( G4 D7 X6 X n2 ^1 ~
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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