潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb1 R" l7 L- S5 L3 z
5 t( `3 l8 M1 V, O' h, M5 y5.39.217.76雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，+ M" w+ e+ ?- H
" r) U5 I6 j5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d! m# H5 O b. M
4 c4 l. `! k$ {; U' otvb now,tvbnow,bttvb「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。公仔箱論壇4 a; O2 E3 O' n0 {
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
; ]( I8 H( c4 `8 V. r公仔箱論壇請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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4 `9 @( O" U2 S4 q5 p" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上堂摘星 P; }+ K0 ?9 F- [8 U, x/ `8 E
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 c- V4 j( X% ]* F- q8 D
. \* b. I3 S/ |/ Etvb now,tvbnow,bttvb星級食譜
W- @% C! s2 V" T7 N/ r0 y第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。公仔箱論壇 e/ R8 w! t' U: |/ P
( e1 ]/ \3 L% Z' F( W0 z5.39.217.76「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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& Q$ T( u% | P+ }6 `公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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9 t% F* z/ f- Y+ r5.39.217.76三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ B% K" C$ {1 s4 g+ L* T, l0 R6 D5 R
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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: `0 A7 X. Q& Y: K+ g3 p( Otvb now,tvbnow,bttvb心太軟tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ e' E& A* p w% _8 x7 W3 G
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。, r2 {* ]/ z3 e) F/ K! r, P$ e
& m [7 I& R5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gaggenau0 ]6 z& n2 l; n8 ]6 D
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心0 Z: T8 g4 O7 u' q, o
/ q! U3 d' {" P4 @, s+ g5.39.217.76Gaggenau米芝蓮星級廚藝班tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ p& T! |& w: j" E+ H
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。公仔箱論壇# E: B; x$ c. {5 B- a2 e/ a0 E
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
" X( U' H2 T( R r9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 f i. ^8 ~3 @: Q. ^
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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* c# ?6 I' i: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西冷牛扒公仔箱論壇0 l( k f* C; S
配烘烤薯仔5.39.217.76; n. K; U) f: E; t
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。. m& P$ U$ I% |
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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5 ~/ t# J: b3 O5 [3 T1 I! otvb now,tvbnow,bttvb私家廚房2 d- G* ]+ X0 N7 h/ i
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A- N# R) p0 i. F
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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. U+ z# b1 _/ y. R& _! Y/ @創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。tvb now,tvbnow,bttvb# N, U+ f% T H+ p
& z2 u! Y4 D( ~, N1 s, [所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。! S+ O* T* J* Z5 P; d
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。; r, f5 p; F: N0 s6 b* g
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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7 [1 P5 @% C& ~, f3 m; X0 K, g公仔箱論壇香腸工廠
& B: Y5 E. S1 u2 Gtvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
& J" w/ Q+ z% C' c- r& w( j' t5 }2 I接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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9 {; R# W2 U$ q; N* r用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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5 ]( e3 I6 ]. ?/ ]3 F, M% b Ctvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club
) k6 _' {+ Y) A1 a# S0 U+ e7 n7 K0 \+ E8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔田灣徑新英工業大廈/ r' V/ Y/ t$ |5 \! {
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6 ?& k- E, C; u. L0 L下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）5.39.217.761 v( m6 K/ g1 d4 [
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" N8 n+ G% {' e
4 T1 T9 A# K: t公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：* h9 ]4 X& F: {; A! J( K ?! u
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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8 S. b3 P3 n+ UCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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% z3 b. v+ N) x8 o* I: G& C: u9 Jtvb now,tvbnow,bttvbDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：公仔箱論壇" X7 S0 D) W8 k7 v* j/ ?
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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$ N+ d2 _3 ^- X4 ^$ x公仔箱論壇不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。1 `* A7 g* P y; N7 b ~4 w$ I+ U
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。; T* E9 D) e/ D
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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