 ) b6 E5 Y& y8 H. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) {2 o2 v9 d/ d! p
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
6 f0 p: J7 A4 S7 d. u5.39.217.767 p% d5 b8 i5 w! B% S0 @3 t7 v
菜谱配料： 5.39.217.76; l" T0 ^- q* x: G; Q- f$ I
8 I1 g; }- v0 X+ _2 B/ Z" z! f 五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 | r* a0 n' d+ f! m) k
0 Z& g8 a; ]; T& H' r7 w9 h; G5.39.217.76 制作过程： 公仔箱論壇& b3 ~" l5 d) o* {- A
3 O$ N5 _5 y) {6 M4 _9 o3 Stvb now,tvbnow,bttvb 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
) `9 s* [, P$ j公仔箱論壇5.39.217.76! ]7 p% O: _0 K' b s2 J4 f
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 5 n* Q' U/ n0 L! [
" u6 q4 \; r+ i' M0 J, o- _
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。公仔箱論壇' [8 Q, A3 a: l' R
6 Q3 P' i5 R7 H: ]
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
| 