 ! `: q9 Q! j' L6 q3 W, a
# s- D% B" ?) ]8 b$ p
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 5.39.217.76- c' I2 J4 [2 A* n/ e
- @2 Q( o; S$ E- J5.39.217.76 菜谱配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( G' \$ F5 C8 x; h% R. Y0 U; B: f
5.39.217.76) ^9 u( Q# r$ R4 _% t2 D3 Z6 L+ o
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） : o5 B; `: L+ B: I
$ H# P N1 T. k* K; |公仔箱論壇 制作过程： 5.39.217.761 c- _. v1 K/ t R2 n
% r6 Y' u s7 K% ?公仔箱論壇 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。- B* u) C) Y& Z; ]7 F i
& p/ @3 |2 t1 ?) t& E+ f. u5 S+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 3 g, L" r, E+ f! _: a; |: R
# \+ T9 H' a+ E: W! F1 O 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。6 W7 ?& Z& H, x) K! `
公仔箱論壇7 J: S; i* e% q- |/ K1 y& T# C8 @* w& G$ y
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
| 