1 {9 f7 Y0 Q! d公仔箱論壇* g2 w" p8 W+ e# d. J
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 5.39.217.767 W7 j/ p/ K1 [+ n) x# w& a4 ?" [, P
, Y9 _+ Z6 ?* }$ T5 Q ?2 X! s
菜谱配料：
9 J7 r* _6 L" R" M公仔箱論壇# Y5 B4 N N2 O3 B5 `3 c
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） 公仔箱論壇: ~2 P) g6 h/ F( z; ]! F
tvb now,tvbnow,bttvb. t" }: r. \& u) } X/ g: z5 l* N O
制作过程：
1 z' e+ J' {) }7 _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K7 v" W4 y0 R$ A9 d4 V8 v& C; R 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。5.39.217.763 u4 N8 r1 B3 U" k
$ g5 y* c, U5 d7 o# d% p% e
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 , t) @/ h% g9 H2 D4 g
tvb now,tvbnow,bttvb* [/ J# u5 t( f% \6 `
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
! {3 |' h3 C( Y6 ?* m, u8 k5.39.217.76; k4 [9 R: _# J
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
| 