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( k& N9 o8 {2 w5.39.217.76特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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; o/ I- H; D, Q6 S7 R 菜谱配料：
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水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： K/ M) I+ n; e* s' Y
3 [+ J8 G- N( X b+ e0 Q5.39.217.76 1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。
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6 U g, `! Y5 \- g% c+ d5 \5.39.217.76 2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。
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3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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