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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 4 M2 ~/ x, W1 F& q4 y
2 f3 n' y# B+ D3 G公仔箱論壇 菜谱配料： " y. M+ u: [' I' X* j! D v/ ^
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水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 公仔箱論壇0 z- q6 A; b1 L: [8 P) s2 Z5 ^& Z' n
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1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。
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( `) ^+ M0 u$ [+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。 0 w# }- r, t V5 Z6 U
0 q9 n9 s6 _* [( A! N公仔箱論壇 3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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