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材 料
* [% ^- d0 p* {, ztvb now,tvbnow,bttvb牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
* v. f: b' k, o& U5 v1 D2 ?3 u5.39.217.76做 法
1 @* b7 I O- L p; g1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。
& e' V' ^% Z" ~5.39.217.762. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。
& _: ~ I9 S6 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 5 G' ^2 O# u# Z& F; B, F0 ~
4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。
- F$ H1 R# z3 [+ L2 A; g7 Z貼 士/ Z6 P/ j5 V) `$ Z- z
可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- j( _2 w2 w) d, ?+ [8 X
牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。5 [! {; a1 r9 g7 Q8 K, l
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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