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9 }- R% X: z# n/ O/ H5 a9 _* ^材 料, l. [- k1 \( [" J0 A$ B
牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
+ s& W g% b& h# R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做 法
4 m) _# u% o0 B4 O# A; ~5.39.217.761. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 公仔箱論壇7 w" R+ C! m0 b# S
2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。
7 ~$ }) v2 z4 s3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 7 K4 |" E/ G1 b5 Z6 W }! M/ A1 D
4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。6 S# j D6 @ u" E1 B
貼 士
" I9 G) l% ^% L5.39.217.76可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。' K- A" m; Z0 L" a
牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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