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$ N! S% Y+ r2 b" s; N公仔箱論壇原料:5.39.217.76. e+ \6 U1 z6 Y0 ?0 P
; }: y q* O l5 ]. V5 B8 i% A: Q5.39.217.76 鲜海蚌尖400克,绍酒25克,老母鸡1只,白酱油25克,鲜牛肉750克,精盐1.5克,里脊肉750克,味精5克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 v1 h; ^( a$ a4 F
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制作过程:tvb now,tvbnow,bttvb* G N# c9 B" E/ D8 Q
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1. 将母鸡宰杀洗净后,割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四,牛肉、里脊内切大牍一料同一盆中,加清水1500克,上笼用旺火蒸3小时取出,去肉取汤,撇浮沫,滤去杂质。鸡脯肉剁成茸,加适量清水与精盐抓匀,捏成几小圆球,与鸡汤下锅煮5分,捞出鸡茸球,鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤,取900克待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B) J/ a b2 A+ F' Z
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2. 海蚌尖每只片成2片,洗耳恭听净后盛入漏勺内,放入沸水锅中至六成熟取出,剔净蚌膜,在碗中,加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁,盛入汤碗,加入鸡汤150克稍浸,再将汤汁滗净。
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3. 将鸡汤下锅煮开,加入白酱油、味精调匀,浇入汤碗中的蚌肉上即成。% d7 Z% o5 }7 T$ @" u0 L
% X# R, T5 v% W8 |8 ctvb now,tvbnow,bttvb 注意:
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' ~# @( X; x& f' x公仔箱論壇 1. 鸡脯内剁成茸,加盐及清水后捏成小圆球,与鸡汤同煮,是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质,使汤更清。/ I" ?; l5 p+ r5 I* I& y
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2. 洗净后的海蚌,味较清淡,用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。
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5 ?8 C6 C6 w+ b" g 特:tvb now,tvbnow,bttvb. h+ A8 i& n- K7 C
; m1 `& e, B! [ 1. 海蚌是我海产品中珍品,肉质脆嫩,色白透明,蚌略呈三角形,很薄,仅在淡咸水交汇的海水细沙中生,以乐漳港所产的质量最佳。公仔箱論壇- O s6 T- H/ |, F+ _7 @
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2. 本品为福建烹制汤菜的典型范例,成菜后,色泽洁白透明,蚌肉清鲜脆嫩。 |