補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
~0 G" ]$ [9 h! O8 z
8 Q/ V! T; c: z# N. q: l8 d% N大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。
+ d- F9 d: J0 f4 g, P公仔箱論壇
( w9 ?: ^3 L0 O* L8 E7 D' c( R「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
. E& \9 z% m/ R$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; ]* R/ K3 i+ Y
補血最佳食材
, s+ n3 a+ t. k+ h; { n+ w; t0 ]公仔箱論壇
8 F1 I! J; Z- \* \7 v; q許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
7 r9 b/ G! P3 H5.39.217.76公仔箱論壇 E" i/ x/ @3 n0 Y) M
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。3 m3 M" u, V K7 t
公仔箱論壇3 [- I% p( K$ z1 N
保存需冷藏
: D x# p% K* O' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: \1 K4 n2 S; L' h) h3 y
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
1 Z. |7 x- E% U: \3 }: w5.39.217.76" G9 l7 Q" _( F- M" A+ `
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 M" h& ?1 Z$ P, Y
$ L, @, l) v- s8 R素料金針* Z# I: O& G0 B0 _& K
5.39.217.763 ]9 z/ X7 h$ h6 b
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。( l' p2 G! ~- _! n. W
1 S4 O ^$ x8 S4 m* T7 z. E5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb; I% R" z) ?& Z- u# k; L
tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 L- R( y% T2 F
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
3 V$ O! b$ k- c! g& q1 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 z4 o/ \! m `1 l* k- }
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。2 L0 u+ j/ N/ H% L
* z! e6 m! H1 o3 W5.39.217.76金針燴三色
$ M0 E" J0 w! K9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 m- @+ V: H& G$ u# D% R0 Y( c# i
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
- @8 E" r3 }8 j/ N" F2 r/ B, U
+ X0 C0 N# f/ L! atvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 \- R- O" i$ y/ S; K4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q: _$ W$ H# u+ {* T: b, T. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
: D3 i3 b5 ]4 L* P
7 L$ ^0 [$ w$ z" J! gtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
