補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
. u( a( d/ R5 q( K- E2 ^" V( d; y3 P; j+ F
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。5.39.217.760 L) j% z: f# H4 l6 m" Y
' D# W5 x; z4 I7 z# j/ W3 {3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
: L. Q+ l- l& S( @5.39.217.76公仔箱論壇+ a8 G) L7 O7 C- A/ H+ z( E' f
補血最佳食材# m- W( Y5 G. T: p( i! E j
公仔箱論壇# r; i% l6 T' k
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。0 X3 R+ O# m; o ^+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ x/ x0 ^# F. y3 s, g+ ^
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。公仔箱論壇$ }) A" [* H; M, q
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 f0 i0 t& l3 u3 T# f: C& t
保存需冷藏
- o( J( K [, {4 I/ |5 S) m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ a" J: o. F! z, w
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
% B3 z* F6 U. a* W% [. s, Ftvb now,tvbnow,bttvb7 `, p |, H* I8 g6 j' T) f5 L
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。
1 |6 h& q, E! _( f$ b G( Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb ~+ [: I) u9 N6 i9 K4 r) @
素料金針
7 t! r: Q9 ^0 E8 w% V6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q& s9 s, j: I* k! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
4 i/ J D6 ] L$ z0 e, W5.39.217.76
5 V0 A v/ F+ V- K2 v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76: L" O& x& [; d2 X7 d& j
8 D4 a& S0 ]; I+ d! J5 X公仔箱論壇1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。tvb now,tvbnow,bttvb& G4 }; S6 j1 {# w$ z
2 N2 i2 W2 C3 y% z. K9 z
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
! C# {2 K' V {, R2 L2 m& I公仔箱論壇9 F5 S* v4 H/ H# W6 f. k! o
金針燴三色
+ @) T A/ T) w8 h7 j p0 j p公仔箱論壇
, j+ d8 y) k o! s3 s: @tvb now,tvbnow,bttvb材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。 N. h+ |- q+ T7 y
4 |& i$ Q! ~/ i* X( q; z
做法：
9 Z# K) x; _2 ]5.39.217.76
5 c2 q! y1 Q. p1 [tvb now,tvbnow,bttvb1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。7 [& R( @3 ^) E( J
% E, R' ^; h6 J" G X公仔箱論壇2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
