肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。& g2 T3 m, j) ]1 `* t8 N
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新鮮胡蘿蔔素預防肺癌' d8 b. |- p' W1 j% w; Q$ l7 D6 f
# G% c3 r. m$ h: _公仔箱論壇光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。
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+ h2 R8 u% I$ _1 K! F: P. K X7 @9 N; J胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。
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肺癌患者之飲食原則
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% R# Q2 n6 y. r- a5.39.217.761. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。
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2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! H9 Y* ]( l: ~. r/ V
! R0 @0 w4 D; B- e# p4 [" _tvb now,tvbnow,bttvb
" p* |& y2 k* ]# p3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。公仔箱論壇' U: `+ e) h( c
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4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。$ _4 W5 I4 U" v, M* K
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5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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) Q- [, m; F0 `# Z& I% A& dtvb now,tvbnow,bttvb肺癌健康飲食建議
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【南瓜豬肉麵】
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7 x) [9 H) F4 S" q2 v1 g● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。
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& |8 I& l9 w' l& `8 |) m● 作法：
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* R* _: p$ X8 s8 S& b( v1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。tvb now,tvbnow,bttvb- E+ W+ o" x* o% P" b. L4 k
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* v5 B T/ N) K2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。' j. s+ \4 L. l( b* P
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3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
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1 p! Z( [0 G2 {& f9 B; ?公仔箱論壇
% a5 n# ^8 j% V● 熱量：2人份，共815卡。& Y/ y) I2 x* @, p
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/ K `; a; r Y7 y; h. q3 V+ b n- w9 {公仔箱論壇● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。公仔箱論壇9 X( D' n/ ?+ H* t
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【白玉綠筍】
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● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 H" j a D* i4 Q: \ q: |
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. u! b0 W% g/ V' u w● 作法：公仔箱論壇: {& A9 }* i6 T* L5 X
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1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。公仔箱論壇0 |) B. a b2 N. Y/ f
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3 [5 q; l' \* F. c* E2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。
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" g2 X/ U S/ u● 熱量：5人份，共275卡。
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: V3 N$ ~3 x1 m● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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