肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。
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新鮮胡蘿蔔素預防肺癌6 |, p; ]4 O( c u* {* ]
2 T G; G4 t) B0 ltvb now,tvbnow,bttvb光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。
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胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。5.39.217.76; v! a3 E# B% i: h8 X9 E5 r8 h" f
# U7 }. i/ }$ w5 v# y7 k: N- a肺癌患者之飲食原則
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1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。5 z, K! W, B& ^+ s0 ]" w
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& i# N2 X D0 j$ M& w公仔箱論壇2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。
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* n9 q) O* i/ q# C. Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。( S( m) a1 n- K; b0 W7 U8 ^3 h3 L1 C
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$ N! X+ g# b. l+ R/ p4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。% N0 D" H; {3 W; }
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5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。
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肺癌健康飲食建議
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+ O7 a! ~) x% y" I; {5 H【南瓜豬肉麵】tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 |1 N/ p4 \ b$ T
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● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。tvb now,tvbnow,bttvb" b# q; q8 J9 h% z+ R4 ]
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' d8 I% A ^1 u# ? h+ {5 ~9 v" f/ T5.39.217.76● 作法：' j( U# s* {; }/ H7 O+ R' _2 H
5 I t4 }6 _- m0 l, \" K) c5.39.217.761. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。5.39.217.76" u; B6 G, O" O0 m8 ?
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1 l9 E5 t& {- T3 `2 k3 J5.39.217.762. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。
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$ L( W& m q+ ~5 l% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
0 W2 W1 I; F& P5 d. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n g: A0 `! ?
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● 熱量：2人份，共815卡。
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4 W' ]/ H7 \ F+ `3 w0 K● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。
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【白玉綠筍】 公仔箱論壇+ E6 ?: M# w* _
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● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。3 G1 d( U6 s4 D
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* `# j$ f$ u7 x8 w- ^( ?● 作法：公仔箱論壇7 M$ [/ U( f7 H0 V# ?/ K+ C
. a8 k+ q7 `2 g" X* S, q( _1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 r9 x4 _' r a8 L
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9 J) I$ r+ z4 f. D7 ~公仔箱論壇● 熱量：5人份，共275卡。公仔箱論壇1 L) B( e/ J- w3 {, B1 K2 ^
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, \% w; c' x$ r) I● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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