咖啡的分類 
5 V+ A: g( u# A' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \. Y- a S v* k[按此打開] [隱藏]
~8 I# I8 J6 z3 h& |1 z1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼特寧(MANDELING)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 E3 B5 P2 }& q* J8 V
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
. {! z* S( l6 Q3 q" w8 D) {
# Z* J- E, l8 n5.39.217.76曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。公仔箱論壇$ Y7 H3 s" x% _# W7 v% D
9 S. w! [4 o& F3 g b" ^3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @ E8 Q) u, j3 n
% ~, n6 _" P& k6 stvb now,tvbnow,bttvb
+ j2 @' b4 k; X# E+ |! T6 |tvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
( W1 }* j2 p4 a* j/ \ 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。5.39.217.768 C, l9 R; M0 z. u3 Y$ E" z9 o
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
' x! @; M' q4 n& M; H- I3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( Q' T ^% a8 U* d
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉5 P3 t1 u3 w1 d, d
5.39.217.767 a% o7 |; w8 \2 F( x5 I
- N# P+ o6 T5 p: ]% Z' n
3 M; r, _7 ~! D! E/ |公仔箱論壇6 q/ L- l3 |6 X- O: I2 O1 P- Q
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
6 b7 j8 s2 F, O8 l: u哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- S# X3 L5 Q0 I% Y
5.39.217.76: ~2 _0 L# I# j& P: [# c& N
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
& @8 a* b+ {) \* u4 T公仔箱論壇
$ M0 Z" U( H/ v# h% T公仔箱論壇
+ t2 y3 ?' ?" L4 L l2 P* z' B/ m" vtvb now,tvbnow,bttvb
{+ t. r, L$ k$ m2 K
" `! R5 p$ ]2 h' E- [$ \$ K4 M( C摩卡(MOCHA)～～～
: t+ S' `7 ^5 G 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。! z4 Q4 t6 X; @7 u; N
tvb now,tvbnow,bttvb i/ u1 G% `! ]3 R, y3 v) D
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。公仔箱論壇. z9 Z! y7 }. m: [* ]
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( W7 B7 @7 a5 d
% N2 _) O, G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o$ G' L9 a; p, m% I& K; d$ H, ?- B公仔箱論壇
6 R5 s$ M- e, z4 o; E% F+ T! T# h0 ?' O' @: U
羅姆斯達(爪哇)～～～ ) b7 Z2 P# r$ P1 a1 l- e: U# m
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
* l3 N8 w3 }, j6 X2 _! o& I$ y# n# H7 _; O
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 公仔箱論壇/ J" Y3 ^$ F( E6 Q! d4 A0 J
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
! L8 }" b5 V: A/ r4 o4 I2 z5.39.217.76
8 e) w( B/ S: |0 N3 |5 b* P1 u" b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R, N& p, u: g) d4 ctvb now,tvbnow,bttvb
- f3 p+ C- K# K3 k5.39.217.76公仔箱論壇8 ]* J9 H7 C- f; s
瓜地馬拉～～～ 公仔箱論壇: \6 `7 Z# a- ]# g' H6 G0 y2 W
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
$ W3 j; I/ {3 f4 K4 d公仔箱論壇 Q; W( d I5 F0 P4 s! w
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。+ c- T7 I' Z- u9 {
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
0 A0 ?8 s; g/ x/ i; S* C8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. F, }1 m' c9 q4 r( r s3 {5 m
2 g/ c2 G2 S5 O; T" ?
& i+ @# n8 Y: \& L& Y
* f: G$ ], U" C) v5 g藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ . C$ v* b2 B! D
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
0 o* l l/ r: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) ]% Y6 ^, g3 T
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。公仔箱論壇' r2 k" Z. V2 Y2 W$ x4 v- y9 A \
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！+ W" p; i# E" }$ ^" x; Y+ K
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
' z1 E/ ^9 a/ E$ ptvb now,tvbnow,bttvb要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
! S1 p+ L u% V% A
- Z/ ]& m9 q l2 E/ a, ~1 mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
