咖啡的分類 
N' n) f, `& A9 U& j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
: w8 C* W2 E% m. |公仔箱論壇[按此打開] [隱藏] 公仔箱論壇: T9 m+ l: g. U
曼特寧(MANDELING)～～～
/ V. N$ p; j: G. @( G6 gtvb now,tvbnow,bttvb 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。5 s( @7 p) c9 c4 {% @$ C/ v
tvb now,tvbnow,bttvb" @" h* J! {0 r6 W# U' N
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 e7 w$ K6 N) L0 n) Z
( d2 U: |" q& V+ X公仔箱論壇, `% z" t2 L9 q7 a
公仔箱論壇+ ]. {! Y" b4 O
g# [' r" w. n/ H+ W' T5.39.217.76巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ 0 x4 F* m6 V4 g8 z2 H
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
- r* ~, f& S* T0 L' ` 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 y2 ~9 O3 H& y1 x
. k4 k: b" {6 n" Ytvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 t. r# \& n. G) z H5 \/ y3 ~
公仔箱論壇4 l8 j" E! G( o3 {
4 a9 g9 u: F; d$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- V& A$ V9 ^5 \) m
0 g4 h8 B: T' l3 P5 Q9 H哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
/ t b; G& Z! g7 q% i6 S5.39.217.76哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
' z6 c& |* W) B' u0 D
5 I$ c" } u- f+ |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& Q) Z& z3 n' c
0 s4 l" `9 \& X2 a* N$ `' D, g# [0 V& I% I" [
, C4 R2 q/ T0 L" u- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 ?* I) ~8 b' z- p' i) y. |
摩卡(MOCHA)～～～ 公仔箱論壇, [! j* F" |/ Y
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 s6 C7 j8 v) l0 Y
# ~1 X5 R' ^7 u% l' z) a- z 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
8 H8 m; B" X5 \公仔箱論壇 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
" V) D# H3 x* t0 i: H l- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b2 O& W# ~+ s# J d+ Y' o
5.39.217.76; Q- C5 b* Z% z& }( G1 b/ W5 y
9 M/ A0 c6 F9 Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 D H3 M& M H
羅姆斯達(爪哇)～～～ 5 D7 L, M: ~2 Z5 i# R7 o' B8 h7 r
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvb now,tvbnow,bttvb, \" i7 c* M; D! G L6 A
公仔箱論壇& R: `9 U& v* x3 t( N. W
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 公仔箱論壇5 [; q: I h7 V6 T
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。: T4 q t$ h* D! w4 Z$ x) J
6 s3 ]" O1 X6 v8 p1 v! j5 S! ?
( o2 U$ e9 n. s7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [9 v/ f! {& O ^! p3 `; t) e5.39.217.76
1 f. U% X* m+ _6 f公仔箱論壇瓜地馬拉～～～ tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 S2 q. i0 p6 c* r$ n# B0 ^# ^
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
8 A4 n# Q, ~5 a7 G% F3 htvb now,tvbnow,bttvb8 |2 S3 ^ n3 p0 k) ^: q9 q
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
5 w4 A) x7 p! Z' m0 k% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。8 q# ^- Z! k& G1 a4 g
( v( A5 u( g( m4 i' A; I atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ ^4 P, [' P. {
& X6 N" |2 p9 w
7 a# u& H& o7 h$ U藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
% R2 ?0 a8 F' X L: h4 T( |公仔箱論壇藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
# ?4 P6 w! T1 D4 l: N! e9 \& O. m, Y" h& b% e: }/ ^" x( M
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
. T: c; r8 T2 b! w7 a5.39.217.76它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！8 ]/ ]/ }4 L1 i
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！) \/ T p G2 U, _; h
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。: r1 t. q6 {0 ~1 C2 J7 p
: Q) U( Q3 P9 ^) u" T, Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
