咖啡的分類  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 `1 M- w' R& B9 v1 X) |2 }( Y
( H, q+ d) H2 ]- ?( j+ R[按此打開] [隱藏] 5.39.217.764 i2 _6 J! \- r* U; G* G! G7 {
曼特寧(MANDELING)～～～
' b9 K+ v- r( M2 X& I- B 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 j3 `, U( @- x5 ~
( P- r. ]& {" a! r) Q l公仔箱論壇曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。tvb now,tvbnow,bttvb- k) F i& D( L. `
$ I& M: ~- h; a# D4 E2 W: p4 _# W; \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' t5 a; _1 t4 [ _1 j: Z
& \2 t0 Q7 D: M5 M0 k& o' M2 H
0 F6 h2 x! }) z+ w. Q* T) gtvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ / R8 o' d8 I. o7 n) [9 X+ p
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb0 E; a6 b5 J/ r* m7 ]. f5 }
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。公仔箱論壇 D* o' M) | c8 e/ J& [
0 d, T- N# D* \% D4 l公仔箱論壇巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
5 w7 Q8 F: T+ X0 J( r6 ]- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& E2 K/ ?0 M* T5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: y! w. s. x) |* V
公仔箱論壇! L' c% q) Z* z) t! Z. J
: ]8 ]6 ?6 S( {( `3 z9 m哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ T: o+ ^$ u5 d
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。tvb now,tvbnow,bttvb* u! S) r4 y- D2 B
公仔箱論壇3 Q) I2 j* k0 H: \. Q1 s
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
- o$ e, F4 I3 g- `4 J
2 R2 i0 J. d8 y/ m' Y% ]! d( p: n- |/ X& d- J+ v1 h6 b3 m
# \0 A7 x4 W4 _5.39.217.765.39.217.76. G9 _$ h- o$ x' ^% @0 {1 w+ H$ r
摩卡(MOCHA)～～～ 8 i9 O$ A; G8 j0 l
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。公仔箱論壇: ~. B7 }/ I" k' i. b2 o7 C9 t
6 ]5 i% E6 R( }$ m; E5 ^ 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。( M$ ]( d/ i* L' z9 G7 g0 O% i( U& \
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
( ]( ^+ o/ Q: v. s: V
9 N. |" J( ^' M |. C' Y5.39.217.765.39.217.76# c4 B% B# C; i$ q3 R5 I8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ b1 s& J3 a. k* ]" Y) {
$ d# N" f: P% Z9 ~% ~tvb now,tvbnow,bttvb羅姆斯達(爪哇)～～～
7 Z1 J" Q) }) ~4 R作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。) a# @. D. b' y9 O2 U+ X3 k
5.39.217.76# V# f! ]! t% L
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
$ i- P |" P/ S$ y6 n 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。5.39.217.762 G5 `* r7 V( i. N9 O
# D+ ?% E+ A9 n* Q. `
+ U7 I& [9 E) W+ W( ttvb now,tvbnow,bttvb
/ Q& A' F M! h8 I4 B5.39.217.76: n! X |2 i$ T J6 t2 E" |- M
瓜地馬拉～～～ & {, @) R8 [- h7 @
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
! z: g o2 K. L3 x" \) {tvb now,tvbnow,bttvb# T+ z$ S9 O7 m1 i5 u, D: G5 F. U
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。5.39.217.76- e" [3 ^3 Y/ y$ G: Y
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。tvb now,tvbnow,bttvb8 I F+ Q9 n. L* K& A- }
* D9 Z1 y$ k' y3 Y) X
5 d: w' r4 q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }; r5 s& d" P% X5.39.217.76
3 ]* D5 a: b! u8 @5.39.217.76藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
+ S- p7 H5 r( R; W( T J/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
3 H( w1 A4 [5 x' \. g' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ w: D8 M8 ]! o( H* D
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。5.39.217.76; D; n3 d9 N2 X
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
5 x. q/ B+ D6 G6 [8 z例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！tvb now,tvbnow,bttvb/ v. s, G# o7 ]. |
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ t& D5 b* A- g
' H% Z5 F4 e, b& I8 H公仔箱論壇 |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
