 | ■竹蟲頗受食客們歡迎。5.39.217.76' a0 S6 E5 n/ Z
|
3 E, h& r, P9 z7 s& Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Z; _/ w1 j0 L! d- N+ d
公仔箱論壇 _1 a9 j' j3 G
8 w3 z1 w: b; s; P5.39.217.76 |
【採訪手記】
" O$ k- a/ v; M9 ]1 b8 g8 j; w公仔箱論壇為向大眾詳細說明昆蟲菜的味道，《蘋果》記者北上神州親身上陣試食昆蟲。原本認為小事一樁，但當親眼目睹蜈蚣、蠍子由生蟲變成小菜的時候，仍有點毛骨悚然。不過試食多款蟲蟲後，發覺並非所想般難入口。當然，首要的是要突破心理關口，才能品嚐昆蟲的滋味。
8 g! _# M7 f4 D9 W記者打聽後得知，煮蟲原來有不少秘訣，為辟走獨特的蟲腥味，昆蟲通常不會清炒，而是炸後再灑上椒鹽調味。至於煮草蜢亦有竅門，油炸前先去清翅膀，避免炸燶薄翼而蟲身不熟，同時不能炸太久，否則滲出苦味。在眾多昆蟲菜當中，記者對螞蟻酥印象最深，廚師將黑螞蟻及花生等餡料混和油炸後，初時以為是普通炸物。但咬破蟻身後，齒間傳來陣陣酸味，雖未如爆炸糖般在口腔內不斷作響，但甜酸味反覆出現，感覺過癮。至於約20厘米長的蜈蚣王，外表嚇人，幸味道不俗，慢慢咀嚼後口腔滲透一股甘味。老闆向記者說，一般做法是將蜈蚣切成四件才上碟，但有內地記者曾一口吃下整條蜈蚣。記者當然不能示弱，要求老闆不要碎上原條上碟，後來「頂硬上」吃下半截蜈蚣，連老闆都寫個服字。9 u4 }6 @* [8 t, Y! P) L) W. l8 M# d
《蘋果》記者 |
發表於 2013-7-18 09:21 AM
| 