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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝 5.39.217.76+ N% S% H, H1 T3 c$ _# q( \* M
【《蘋果》記者廣州直擊】
8 d# w0 z. K2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。0 @# N9 y6 L9 N
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聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ s0 q+ ]7 ?' S5 P
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。
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 ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
, y% Z3 Y N2 Z& p8 G 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。
7 O8 h4 N. i, X# d2 ?- \7 f8 E! T* m羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。
# B: i$ i; c6 P' f9 C, r+ M內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。
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蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
5 l* X: g8 Y. f9 ~* S& r( T" [7 w9 [5.39.217.76此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。tvb now,tvbnow,bttvb n1 V* W6 h& ]1 x4 M/ A
此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。
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蟲蟲功效話你知tvb now,tvbnow,bttvb# }" {( S" k2 A8 E3 b6 v
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蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
3 {, D' R3 r" g$ b& j公仔箱論壇功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹
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2 T( n" D% S$ c. ]7 n4 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 ?% g) r& T% t
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0 H: x, Z( T- w; n7 A" e ^ i 草蜢 性味：性溫，味辛甘% Q, ]0 k1 l" A+ D3 v
功效：祛風解痙、止咳平喘 6 e) P' D. t4 n+ n' G! a9 \( N6 l
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蜻蜓 性味：性溫，味鹹
& G7 R" [: z. J$ G- w- g5.39.217.76功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿 公仔箱論壇1 G! t( Q/ ?2 x+ a. c0 f" _: U
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( Q" v1 t5 p! B6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒
/ S7 P9 i: r; U0 D' n/ s5 ?公仔箱論壇功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛 5.39.217.76: z* |2 E0 ?5 h8 X1 b2 d
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8 _2 e3 |$ z9 B2 Atvb now,tvbnow,bttvb 螞蟻 性味：味鹹酸，有毒- U8 S: z0 m. M
功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫公仔箱論壇3 U0 ]0 y* O7 r. w/ }7 y' F
資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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