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( Q. _$ |; `5 E# m! D7 }# n | ■女顧客試食昆蟲菜後,大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
3 E G/ ?. |: X 【《蘋果》記者廣州直擊】tvb now,tvbnow,bttvb) b; H2 x; E/ i" R( e1 b/ P1 z
如果把昆蟲當成主食就能挽救地球,你願意嗎?聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際,《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳,發現當地食蟲風氣漸趨普及,有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言:「食蟲安全過食黑心食品!」記者膽粗粗試食蜈蚣王,口感似連殼食瀨尿蝦,蟲腥味濃;螞蟻口感則似爆炸糖,散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜,一條蜈蚣售48港元(下同)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 ^6 e O' A! e1 U8 D; e1 R& B. i
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# A$ }) y, z& T% Z 聯合國糧食及農業組織(FAO)早前發表報告指,昆蟲蛋白質和礦物質含量高,且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低,故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議,食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。
% `9 P! J! P% P$ C8 j4 y5 O( |5 A# M《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳,其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒,除了售賣一般菜式外,還專賣多款昆蟲菜,包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等,每碟價錢由54元至60元不等,當中蜈蚣最貴,每條蜈蚣王售48元,相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。
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■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
1 M. `5 N/ K( i( ?3 V* @) \0 ]' J 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說:「相對於幾年前,昆蟲菜越來越普及,不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面,該店日賣約60碟昆蟲菜,比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲,以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示,除了吸引不少街坊客,連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食,更有港人包車到餐廳食蟲。4 e N* n$ u3 j0 ~
羅軍表示,所售的大部份昆蟲前提是食客能接受,例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲,而選用幼身的雲南竹蟲,貪其賣相較為不嚇人,「只要炸一炸就香口,幾受食客歡迎」。此外,為吸引不同客源,亦準備了草蜢及蜈蚣王。公仔箱論壇; n) \" m0 O" u4 O3 m# I7 j5 ]
內地屢揭黑心食品問題,昆蟲入貨來源同樣惹人關注,羅軍表示,大部份昆蟲在廣西及雲南進貨,因當地偏遠山區未受嚴重污染,且尚無奸商加工生產黑心昆蟲,故可放心食蟲。不過,因原材料稀少,成本較一般肉類貴兩至三成。
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2 ^- d8 ?/ _% E. d5.39.217.76 蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜,包括蠍子鬥蜈蚣,螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後,發覺油炸蜈蚣外殼脆口,口感似連殼食瀨尿蝦,雖蟲腥味濃,但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別,腥味更甚。蠍子味道則較清甜。5.39.217.768 T2 f- e7 c! I8 q2 Q7 c
此外,位於天河區的山茅雲南菜館,售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲,每款161元,屬中高價菜式,其中蜂蛹頗受歡迎,不時售罄。老闆李夢雲表示,蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲,其中竹蟲經油炸後口感似薯條;蜂蛹質感猶如食肉粒,而蜻蜓經調味後,口感與草蜢肉類似,但蟲味仍重。
2 f0 @- I2 N0 |2 H此外,該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示,城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異,茉莉花充滿花香,石榴花及核桃花則口感爽脆,吸引不少女客光顧。 ( S$ n4 o( K* [' b: I
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/ Q9 k/ | ]' c" s( B$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% k9 @* a) Q: P4 F
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5 ]) o0 y1 E" \# ~3 h |1 u 蟲蟲功效話你知
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蜈蚣 性味:性溫,味鹹辛,有毒
( w/ _& t: V. b5.39.217.76功效:通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹
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草蜢 性味:性溫,味辛甘% a! a! C {- R4 {
功效:祛風解痙、止咳平喘 / s1 Z! l0 n' G6 k, U
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蜻蜓 性味:性溫,味鹹
# W- V" C" i ]1 S/ w功效:益腎壯陽、專治腎虛陽痿
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2 p# P! i6 `# ~1 f! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g& u5 e7 c2 Q2 ntvb now,tvbnow,bttvb 蠍子 性味:性平,味甘辛,有毒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 [+ b- I8 ~: s# b1 \
功效:息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛 tvb now,tvbnow,bttvb0 L. S" p8 A% W5 F1 j5 F. Q. h; N
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) P7 s/ Q& d* [! H$ b: I1 L- ~tvb now,tvbnow,bttvb 螞蟻 性味:味鹹酸,有毒
# B; T& ?' q( l9 f3 E功效:補腎益精、通經活絡、解毒消腫
* I$ f; A+ |2 B資料來源:《蘋果》資料室 |