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奶皇餡
( N$ C) m; ]" J0 G1 U3 h5.39.217.76
- D1 ^& O$ {( U! C材料A：
- x$ g! i" s: T+ H椰漿 100g' e6 j+ D; o K F
無鹽牛油 15 g
( V! e. E5 }1 h7 z0 Q1 M公仔箱論壇- ]6 A- E' b& v- x4 V
材料B： ( @1 X/ y- F9 W) D4 @& v4 I& k
低筋麵粉 15g
& V @, |+ j1 utvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 12g 5 s$ n6 \/ b3 `. Q( ?. X/ X
糖 20g 5.39.217.765 \+ a& l) M; _7 R9 y3 {
蛋液 15g
* _+ `& v/ c0 i) H6 x- W. Q椰漿 15g公仔箱論壇1 h( s0 E" k, O3 h) K4 _
鹹蛋黃 2個
+ ~. B3 x# b$ z: h( R做法：- L e7 I3 }- e2 s) ~
1, 先將材料A放煲中煮滾。
) b1 g5 Q0 b9 t- b' T& Btvb now,tvbnow,bttvb2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
, d9 n" H' y& q- b5.39.217.763, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
! v: |( I" W' G. Z; Utvb now,tvbnow,bttvb4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
; s1 _! r+ ]5 @- ~0 w5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
# K. ?1 z: d- O9 r6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
1 [( t5 s* x* {% e7 m, [ C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 l- R. e/ m8 v$ A
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餅皮
, s0 Z2 n' S& j8 k5.39.217.76材料：
9 n, I0 {! Y9 w# H2 Y5.39.217.76牛油 38克' q \4 r* p7 M6 v3 s" K1 U, z
糖霜 22克
" Q1 \ N$ X* x公仔箱論壇蛋液 9克
# T% S* b8 L+ E8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 54克; Y6 ` Z H5 n U1 P9 T" [
奶粉 8克
$ A9 {3 \5 W+ p G+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉 6克
4 ?. r7 P6 @* Q: S- p9 M+ }# Y# v5.39.217.76 e1 B- C8 V) }
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ r- f7 w; h9 v
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" \. _% p) ~' I2 l+ \7 g! ?4 u1 l
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
& d1 M0 b; [0 d' E1 R. G# a3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。3 i6 d* n* v6 j% T
掃面蛋漿
: R9 @6 k' ~* h4 t0 D1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 g% i6 Z v7 P
蛋 1個
6 h" h* @: c% v/ R2 E. h" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `3 a1 G, V* H# ]6 {( ctvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇7 O0 w1 o' |+ o* L
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ M( I: l3 V1 d0 [
& {7 p0 J) m4 t6 a) \掃面糖水tvb now,tvbnow,bttvb% t: z1 W- o- `! a
材料：5.39.217.76' ^) Z1 S( a- f1 {; ]
糖 10g
1 D, [8 b* d) v. T# D5.39.217.76水10g
+ J) q6 V1 S* y$ r! J; w做法：
H6 S5 Q% | V* E: g6 P8 [1, 將糖及水1煮滾，待涼備用tvb now,tvbnow,bttvb9 v( A; d- }6 C" U
組合：" o g S5 y5 l/ p% u
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
4 T6 Y$ J s5 Q3 p* F+ M. ^8 Y- }2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。tvb now,tvbnow,bttvb# N3 v' h3 b0 v9 V0 ]' L& i) h
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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8 Q2 [# n7 b6 W: d5.39.217.764, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. A: V- B2 r" x
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。公仔箱論壇$ W V; c J- x
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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