[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡

材料A：
椰漿  100g
無鹽牛油 15 g
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材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, }  A6 Z1 z* |' z
低筋麵粉 15g  2 ^9 m! E6 Z  P& p
吉士粉 12g tvb now,tvbnow,bttvb. j% i+ J6 d0 |4 X/ U
糖 20g tvb now,tvbnow,bttvb  @' O7 Y7 w: ]) U& `
蛋液 15g
椰漿  15gtvb now,tvbnow,bttvb) i) ]8 d4 D/ g5 x6 G5 t) G
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。公仔箱論壇1 t7 ^  M6 J1 |. ?# z: U
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb* x2 {! b; k/ y$ p" b) y$ }+ O  f, |
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。  P7 y! ^  a# T  D
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。. m3 w1 |7 t  l* \5 z
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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餅皮7 Y3 {" V( ~, Q6 u
材料：- d5 V9 c. U. w) _5 `1 K
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克
低筋麵粉  54克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ Y/ ?& d2 _
奶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ @: W! I  s! g* p
吉士粉  6克 tvb now,tvbnow,bttvb! C; L9 y7 Y1 D: p3 |& [

做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 l: R$ R2 v- b7 _; n
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。/ S1 a- T% S& M, D, T: Y* P
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 Y% ?: ~% h- g
掃面蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb& e7 a: S9 w; c. o: a6 m- s6 Z
材料：
蛋 1個

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" g  m$ H# p, I  K  I+ [( U6 W
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。4 F& h! k$ V. a- L5 A
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掃面糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" h7 ]6 y. W. l. c
材料：
糖 10g
水10g7 G0 ]) z( z0 B
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 A; k+ T! ?+ v, `  j
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。5.39.217.763 \; e% b, t3 N, z# q0 ^

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