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7 Q$ C4 J* f8 w1 j- c/ D' W" |5.39.217.76奶皇餡
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材料A：5.39.217.76# C0 o: D+ T$ \
椰漿 100g
. b9 @4 W' y o, ?0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 15 g 5.39.217.76# c7 K( J. Y3 b% M( a
8 j5 I8 l$ ~0 o0 b8 v/ [, Z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料B： ) B2 f- P4 M# w5 ?5 c1 Q
低筋麵粉 15g tvb now,tvbnow,bttvb" l; H# X6 s$ v
吉士粉 12g # Z0 Q4 c( Z2 S9 w! {
糖 20g ! f' L: I7 P& p: s2 B6 j
蛋液 15g
: X- \: U- n) b d5.39.217.76椰漿 15g! K5 w, h. n! v8 q* Q/ a3 O3 z# Y
鹹蛋黃 2個
4 `1 H4 G1 v$ f8 r/ M) E; }0 }做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- c) Z2 k0 F5 t$ Q5 N
1, 先將材料A放煲中煮滾。公仔箱論壇6 z: n* G7 E# A6 Z: J
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
9 c! E9 S/ ~) Z. L- b6 n3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。$ A J7 M: ~# _7 D$ j8 g6 i
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。公仔箱論壇$ |0 I; C4 v% F$ n# K
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: x& c/ b3 E6 m+ e
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。( H8 C4 U/ v" |
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餅皮
% E, B1 ^4 x, N% b, s: ]% {% Z. r# X5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb" C# X6 E0 t9 g+ U" c& _
牛油 38克
1 J5 K9 O8 O3 Q; i5 v& b糖霜 22克
1 x7 l8 O. V+ D9 V9 r' {5 v1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 9克
! P n: F1 P! \/ O, ^$ btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 54克
9 c) o, Z* ^0 s/ K. C" w奶粉 8克公仔箱論壇- n* r+ e) N- E# z
吉士粉 6克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 ]0 H6 G% b5 Z) s
" n" e0 Z( |' _! [" Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y1 p! P7 `6 `
做法：/ a# x8 ?5 u: `1 [0 L( b) Z& a
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。tvb now,tvbnow,bttvb* C3 e; Y5 j& C$ O2 L6 p! @
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。tvb now,tvbnow,bttvb; d$ U# r/ E3 v: L
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 n2 w: K S9 x4 B2 \
掃面蛋漿
$ C8 w5 Y: _7 a1 B4 ]$ W: G( Q5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 `7 b% r( _6 F4 T% [/ k- C
蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 U" O8 b$ f: K9 M2 W
( }0 k" O9 ^6 ~6 {- q& y做法：
) j: k# W0 {+ b ^6 h1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
5 H# k9 \: z5 A/ Z! @1 L* `/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ u: c. r* u. |+ B U# }
掃面糖水2 u0 S2 {: T9 I% U- h, L
材料：
5 D2 r2 D" |. Q) L# Y$ M' ^) A糖 10g
* w1 e! s B+ u2 F2 a5.39.217.76水10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( F: p5 L! a) @9 T6 ]
做法：
' }2 k4 c: d+ k! ]+ f' l* w" m! [1, 將糖及水1煮滾，待涼備用8 v1 g f: o* d( v3 N) E5 r
組合：
3 N; z2 I( C( v" B+ Y8 `& P5.39.217.761, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。( i+ v$ r8 i# G* p* u* _
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。" u6 a" b' @" j9 z0 N5 O
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb/ q* l/ i. V5 L1 l$ g: p. R e
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。/ h, o& S% r% H- B& C* Z/ O
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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