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+ x& a5 ^% U- n) }2 x奶皇餡8 \& N% k5 H/ k8 m1 [: K& \
$ ?- O. H) b2 B9 i5 D5 d材料A：
n) x* s0 t! I6 i$ E) m公仔箱論壇椰漿 100g
1 a$ y( S) B+ |& O, T/ B4 u$ b: ^無鹽牛油 15 g
, g6 W0 F3 n- y, F- H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 H. ]1 G& f: e+ C4 i H: |+ R! {
材料B：
& x5 ]- D7 j$ q4 q Q4 ^tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 15g & q& m ^7 Q. x3 ?
吉士粉 12g tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 C$ M9 P5 z& ~$ _8 ~/ U: l
糖 20g
" p, m& r, i2 O9 g% t蛋液 15g! Y' P8 t5 s7 }6 k- R5 w4 F9 _
椰漿 15g
1 N7 V) {5 n1 z鹹蛋黃 2個6 s4 J5 g3 Z8 v s& }5 g; j
做法：
) Y; i2 i( Z! h! O% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 先將材料A放煲中煮滾。6 v* | `4 ?8 l& p2 Z! `; d
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5.39.217.76' F+ X+ x0 x2 R2 ]4 A
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。5.39.217.76" ^* i. O$ j$ l" J$ t1 H. D
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。公仔箱論壇# R9 j/ W& V8 y8 b1 }" @3 a) p9 i
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
; r9 K& h6 \4 Q4 _3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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餅皮
4 Y1 H0 g" B& w2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; V( q2 V/ x, z" Q牛油 38克2 K( J {8 z; l1 [( [3 I
糖霜 22克
_! \. Y$ |1 c3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 9克
- m4 V- `7 A# p4 Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 54克
0 e: |" R" l2 B' u0 Q& g3 N" h奶粉 8克
. [+ A1 x6 [6 Q% U3 e5 |) stvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 6克 5.39.217.76; C4 i* I( p) D8 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 L& t( Y6 n& i% f/ J n8 b7 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 A# F+ i6 j4 e: n
做法：
# T4 _- l) r' H$ S0 h; }3 U! P1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
& h, Q) B6 |# l; J h9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
9 n' n8 |2 ]" S6 ~8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。公仔箱論壇: `1 u! Z8 A$ z- W# N% ?
掃面蛋漿
( Z+ Q/ s3 w5 m% Z$ |材料：5.39.217.76* }7 j/ Y: H" j, p) j( h& Y8 ~& Q
蛋 1個
1 S0 a! T4 @# [5 Q公仔箱論壇
$ q z" `, g/ G; x/ b X公仔箱論壇做法：7 U- @3 A9 b# i( n8 I( z) a
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。0 ?* R9 p7 S: P) c+ q4 }
公仔箱論壇* j3 _4 z3 |& y* J# p
掃面糖水
/ h$ r1 ~9 ]4 m! e8 J; G# k% I! utvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& I5 t3 c& j2 Y1 a- Z7 G0 k( X
糖 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: n. Y0 C3 C: k4 f( ?
水10g5 F' V& j6 z- k% y# ~2 z5 N
做法：
; _; `; A+ G L/ Q9 S rtvb now,tvbnow,bttvb1, 將糖及水1煮滾，待涼備用公仔箱論壇: T$ X, K t, d8 w) f
組合：公仔箱論壇. z+ [+ L/ j: ?1 c! o4 f+ C
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
) X+ z, y% L/ u, S* P% ?2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
, ]' H2 Q9 I6 P6 q$ f& S3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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' N0 }: A- Z, d5.39.217.764, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5 g6 w* i5 R# Z6 P5.39.217.765, 出爐後立刻掃上糖水即成。
1 ~+ ^5 e t) b3 Q* f, }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% B- v' G6 b" J4 E
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發表於 2013-7-17 02:55 PM
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