（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 公仔箱論壇0 L+ w$ D, e m, v i
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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健康飲食烹調原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 j, I$ h* n, K# D) `
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 7 I4 e7 G2 ?- q& X# S
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食物與防癌抗癌
4 C c5 }1 [1 l8 E/ ytvb now,tvbnow,bttvb食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 A5 C0 m# e: R
癌症 防癌因子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K) G& l- n5 d0 X
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
$ ?; b2 e( U1 `, w8 W, j( |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
' g) u* G, t6 F- [0 W1 J公仔箱論壇乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: k* \1 R. j1 L; G7 E+ R/ E- b
攝護腺癌 維生素E、蔬菜 2 c* t0 m) m. Z a1 A) [
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
) z% U/ d( W" Y: M食道癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 J) R1 l, Q8 l. @3 d
胃癌 蔬菜水果、維生素C 9 |% w K( b4 t% j" b% M
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) & T3 k+ A* A/ D& f: h3 c( Z# _4 [
5 m2 [9 K/ _; M. j; Dtvb now,tvbnow,bttvb※抗癌食材有哪些？
; l- C/ S* X+ J! Z5 z十字花科蔬菜
/ k3 p# y3 u! d' L% dtvb now,tvbnow,bttvb如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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h0 G/ [3 v0 q$ \菇蕈類
: K* S; h' M: p; }7 N3 G" `tvb now,tvbnow,bttvb如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ `. E: \, ]8 N: f, G
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) j+ G7 q2 \0 p- ]
: {# F6 F9 i/ ^0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類
4 k/ a" P. A% h. k! atvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
6 y. q f% R/ c+ W$ w+ }" o H9 V" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 g5 z5 f9 e% b2 m5 n( g
柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb; J2 Q& k* }. ?2 Y( d- E. P
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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1 b& x2 G2 t4 S- `堅果與種子類
1 {0 c& F* S9 A4 E6 `$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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