（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
* S1 |- }" f, p3 {3 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y5 C4 B( g1 G0 I/ {( ~ X
均衡飲食是抗癌飲食之根基 公仔箱論壇7 @. c V8 D' |' I1 H5 x
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 " X8 I h$ o0 x2 l i9 j% o+ p
3 X% l: q; `' R$ J5.39.217.76健康飲食烹調原則 2 M5 u% C$ @7 z& @- m) p5 X
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 0 D, j8 b& s! D% R1 I2 W% u1 G
- U% v2 R" ?+ Ctvb now,tvbnow,bttvb食物與防癌抗癌
# X, u) D3 F9 d2 Y$ N3 q5.39.217.76食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 * N/ Y$ p7 }; D* f0 J
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
K. g! a3 V/ |; ?tvb now,tvbnow,bttvb癌症 防癌因子 tvb now,tvbnow,bttvb. W) k. [2 ]3 i7 H) z! Q0 E( u. K
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' y" g% n" M/ h! W; ^; F: Q9 Z9 T
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 ) g; z+ r: w! u0 n
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
' L' G1 _, p h0 u- R: v8 r1 h1 o攝護腺癌 維生素E、蔬菜
u5 M' j" B1 q: D( ` _" }0 f5.39.217.76大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 5.39.217.76) m+ Y# W3 k9 c2 a& K C# m* f
食道癌 蔬菜水果 公仔箱論壇+ @0 V5 @3 H M* v' a- G
胃癌 蔬菜水果、維生素C
) {) T C f! o% j Y+ e胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
/ _- b, a7 ]* i. I公仔箱論壇公仔箱論壇. h4 V, k8 I' }& T) g9 x4 |7 K J
※抗癌食材有哪些？
0 l4 @( d$ P; ~& l0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜
$ @6 \! r/ M" G" {8 w如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
5 W* N% Y1 e( Q' Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k- l/ @& e" c+ @
菇蕈類 4 _* a4 M; C4 {* @3 A1 \
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類
" ]7 m3 g1 `1 k' Y豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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u3 A. r0 O. utvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類
, A" S1 ? M# N" K1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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& p$ j& P |+ e1 Y0 c* g柑橘類 , ~7 ^. u% ?' }! n+ U: b
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
0 J. u" e+ d6 }1 P( [5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 z$ N& s) M, ? s
堅果與種子類 5.39.217.764 ?! u, i3 p( \, Q7 g
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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