（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
" e" g. q( ~* h8 R6 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; C) \/ `9 s7 u+ u I
均衡飲食是抗癌飲食之根基
; K0 ^- R z A" ?' u+ O% V) `5.39.217.76無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: t' K# Q# K, n8 s3 a
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健康飲食烹調原則 公仔箱論壇% o/ d0 f2 d" |4 _! L. @: @
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 6 g3 T: Y8 I4 E8 \' v% }
" I; i7 K( L0 j: C$ P% Q o公仔箱論壇食物與防癌抗癌
8 _0 r7 g2 _% b6 E3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 tvb now,tvbnow,bttvb! I* e/ l& ~" J& K: V5 E
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
, z+ P* c/ w, X- u# I" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症 防癌因子
& n6 W* y2 ~1 ~7 e; m肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 7 ]5 T+ s, V; }
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
' S7 W: s1 B- W4 N; h5 k0 Atvb now,tvbnow,bttvb乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) 公仔箱論壇. l+ Z4 z' E4 r3 G/ ?0 V9 O
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
$ d; @& ~6 x* s1 g! ]: a大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 公仔箱論壇2 t( P# F j, |; m" U/ S/ t
食道癌 蔬菜水果 5.39.217.76+ r& B; l2 d* r3 _5 A D
胃癌 蔬菜水果、維生素C 公仔箱論壇1 z. r/ f. n0 P" I% v, N: `
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
' c1 X! L: ^1 T1 }% j" A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# P- o0 s2 d2 G2 L
※抗癌食材有哪些？
1 c. j0 b2 r3 n5.39.217.76十字花科蔬菜
8 O( H9 l0 {8 D1 A公仔箱論壇如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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菇蕈類 tvb now,tvbnow,bttvb0 `; N/ V, m" S
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 5.39.217.76! x. Y: _* ]3 R6 ?, }. V& u
0 T! @" J8 |% G- H }: v公仔箱論壇豆類
. U5 K* j, r: O; J. g豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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大蒜、蔥類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, g, m: g: M. _( e
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 tvb now,tvbnow,bttvb. G2 g0 i2 t' i g7 K
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堅果與種子類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* h- L2 X( M+ r
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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