9 m( q5 y, D& l# f4 _& H$ _% f' c* P. Ztvb now,tvbnow,bttvb一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
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8 ~6 |9 r/ |" Z% E8 }4 ?% Q5.39.217.76 海鲜和贝类
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搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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鸡肉和猪肉; c3 _+ C+ c0 E# t
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这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。5.39.217.76, s3 e4 ~ J7 X# d
2 G; P) i1 u' C& \5 a( ], B' S; {1 z) Ztvb now,tvbnow,bttvb 广东点心
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, X# K9 q: p2 |3 R. Ftvb now,tvbnow,bttvb 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。5.39.217.76. G. O% @& g5 A P( ?1 W
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0 E3 n+ |7 Q- T' X/ ]! e公仔箱論壇鸭肉公仔箱論壇( R" B+ f- s9 n7 X5 v- W
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鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 L/ d Y% M$ U# A( O
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四川菜/ ?8 D) M+ j( `* |" a
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四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb C1 X/ C' T) u8 O X- W# F' `
1 q' i9 C+ n K S3 H0 j q5.39.217.76 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 q8 X& t5 G4 P9 v/ m: e
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面公仔箱論壇% A. I! g. i+ Y$ d* Q3 [
0 d, n5 d2 Y) a3 ytvb now,tvbnow,bttvb 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
6 o$ j4 V& G0 G) v5 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! [8 X) D1 `! |7 _$ M/ \
香菇
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! s5 N: J6 {! O4 n# ^公仔箱論壇 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。1 i3 m" V# z" B- v0 W
; Q- }# m2 p' K' b5 G1 `tvb now,tvbnow,bttvb 咖哩和其他辛辣食物
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
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* B+ }0 B& d" n 品酒当如“行家” 公仔箱論壇! d# l" y- f" d
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2 a. e5 k+ s9 w+ V5.39.217.76红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
& C) N( l# C0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( l, R& a* `
第一步：酒温tvb now,tvbnow,bttvb2 u% k/ B' v6 f' i
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小诀窍：冰镇后红酒味道较涩! r2 w0 ~$ \& [2 i- j9 p# g& n }" t( J
! g3 g3 [4 X$ K f. L3 K) y/ ~2 m5.39.217.76 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
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第二步：醒酒公仔箱論壇 V; M2 v! z, F. K1 a# w
' X1 l* z9 _" z5 v5 F: ?8 ]5.39.217.76 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
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1 h/ \, y9 Q+ c) F; H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。5.39.217.76! ]; o* w7 a' W9 n! v
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第三步：观酒5.39.217.765 t4 X/ V3 ]0 i3 x7 x
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色5.39.217.764 }- }) c( e; X( C4 B
# L$ Y6 f+ Z+ n5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb# X( f4 a3 \+ I6 S1 f
% |4 y2 d! V9 j! r0 V8 J5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" ^' q8 ~& z* t# G; @; t% |0 W( Z; l
第四步：饮酒
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) a/ T! [; V& K' w% V5.39.217.76 小诀窍：让它在口腔内多留片刻5.39.217.76$ |. L. x' ?7 |0 Q [8 d3 {- r2 t
* S7 p2 h( L& U9 G* r0 a 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。公仔箱論壇; {3 z4 w# R7 D1 r' A
3 z& C4 G% x0 x3 o& a 第五步：酒序
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1 j$ c% V6 ^6 I+ ]% o5.39.217.76 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ `) r' r# {2 E5 u. x$ Y
6 n9 w5 v5 W0 E# h, g 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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