 * C0 h$ F) X: K
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
9 f5 G& |* d- D3 F$ }6 I9 htvb now,tvbnow,bttvb
9 ]- n! s- M$ A- n% D 海鲜和贝类
/ D; Q0 z% E0 x/ c: ]3 ^1 C* O5.39.217.76
|. t5 A' C8 u 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
% B, O5 O/ `: N: a# [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 [9 O. M6 ~7 ^. _
鸡肉和猪肉
" |) _& _" L7 Y' M8 G2 j- ^, r5.39.217.769 @, r3 p% b" Q/ _9 p
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。+ C3 W. V& E3 t6 H9 F
s/ O: O, F; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 广东点心
[! j K) ~* j: h公仔箱論壇
P7 e8 b+ N& @
; _3 @ @0 ^) _# b* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ E% I& R$ V# G5 }& v( B
如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。$ m, [$ ^( Y. l. ^. N
5.39.217.762 _" o. d* M. ?$ c8 J( z
+ x; ]8 w' @% |" h% Rtvb now,tvbnow,bttvb鸭肉公仔箱論壇7 X0 N& i( U8 K+ f
! |, C$ \, R3 E( t. G
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
3 p X/ R- t+ U, u) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d8 E( l$ d7 y. X* \, Y5.39.217.76 四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s U8 M5 }! E# U4 e
4 U( b8 [' W2 |. _3 R2 {* f 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
?$ | D% o) |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I! ^5 l) s4 K, @tvb now,tvbnow,bttvb 鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' H7 K2 V. y2 u* q& T4 V- ~ p$ A
; L; }6 M0 w2 c* t2 X# M
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
+ } T) _4 I: J7 n; g- Atvb now,tvbnow,bttvb
. }. l" o% B x! c+ h* u1 h公仔箱論壇 面
' Z) A# Y/ j+ G( _* o2 @( ktvb now,tvbnow,bttvb
% J# y) \7 E% M 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
, i1 m* T9 ]4 r$ g# V公仔箱論壇
3 A# }$ K! E+ ]& M3 U' Ktvb now,tvbnow,bttvb香菇
0 I" x8 J2 C7 E JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r Q0 |+ {5 Z! I( B& {! P- J$ d1 E
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。5.39.217.764 P2 o5 ^ H9 a' |* S
9 P" X2 y4 m1 U* ? @3 d 咖哩和其他辛辣食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 r3 e. N! y7 x9 z+ K! l9 M. Y
5 E7 y5 `. o/ H- `! Q4 J$ W: V 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。! s2 e8 u( g. t! b' z7 S
$ e& _9 o& L. B7 u* x& g
) z- l; Q5 H' M! D) y# \ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" w! ~1 u+ \7 J* s
品酒当如“行家” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 d- }( M+ B
. h" K- b* Z( W+ r# }
 9 Z# z7 g+ M8 `9 q% c5 l; r
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
3 B8 v5 f- g! A6 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 E1 r2 }' b" G6 A$ S: r3 l. l 第一步：酒温公仔箱論壇$ D8 j6 a$ z& c9 H
% w- F3 A. d1 T+ r7 s% F 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
: l- G6 ]! u l$ w5 X: B2 [4 X5.39.217.76
* g4 l$ E; y* ~: W( B+ |$ q; x. E 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。2 l! p4 |9 B$ X2 R: p, z* ^9 T+ }
tvb now,tvbnow,bttvb* f7 |) H \* n& F. Q
5 N) o7 f* S' `' j6 M, u) p公仔箱論壇第二步：醒酒
( j) H. j6 ^! ]" i- ^3 m- o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x G8 U+ }% J& d
小诀窍：红酒充分氧化后才够香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k a$ `' P4 C7 l( c" c8 A
% w: ]$ U2 r4 q8 s4 T; ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
9 T* {4 `4 y/ M8 X4 [- u& q8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. [' a' @# U# x5.39.217.76 第三步：观酒
& E5 ^4 s0 s. z% a( d3 M2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D) v5 D! G: Z" v4 a 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
/ W# K+ ?9 q% i0 h
: z9 S$ N; W, R( s" e8 s+ k3 H 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
& N/ t2 t, R8 ~# V) o H, Q& ltvb now,tvbnow,bttvb
9 ?6 v6 L2 B L2 A# {3 T5.39.217.76 公仔箱論壇; n" `7 c* ~9 ], F8 R
第四步：饮酒
, w. n/ j x2 G! C" R) W- u6 @: J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* }1 I' T7 `. d! S
小诀窍：让它在口腔内多留片刻. O! ]' i* y1 \( l0 y$ ?
* ^7 ~2 }8 Z! p: ` 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
6 t8 W6 K! h/ B' T `& v公仔箱論壇8 O( N9 [5 X" \; Q. L- [
第五步：酒序tvb now,tvbnow,bttvb, K/ ]4 s7 [( A% I
/ {6 W6 Y" f0 T Y* {, Itvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
: I' s% N- F6 y% X/ Btvb now,tvbnow,bttvb5 I, y. @$ w @! x: }9 k( r5 Z
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
