國寶上餐桌 吃得下去嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h u6 \* q" U, ^
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. u& j4 Q8 i3 L- Y: Itvb now,tvbnow,bttvb更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16 tvb now,tvbnow,bttvb- o! w: W$ d5 s/ m; e/ d+ n
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& i% U- i. w9 C( g. } V; r& c( w多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？
. S. k2 m7 S2 a7 ]+ {7 k4 @: Y' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。
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3 B( G1 `$ u' P K/ j, m1 m公仔箱論壇菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 E: k5 t6 v9 P
 扶霞曾在四川學中文、烹飪5.39.217.76 o3 }" W9 k! s; o3 w+ S3 e9 Z
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0 E" a8 K; l7 W+ x7 U' R- q) h頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。tvb now,tvbnow,bttvb! o% \: T5 p$ p% n- R
和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 q: @+ n8 d0 s6 k4 i+ W' I- O
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
1 L6 w6 u7 z v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。
5 C8 Z- \% o3 r/ u8 Ktvb now,tvbnow,bttvb唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。
- b; m" ^6 f: T& w0 B3 Z5.39.217.76我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。
8 k# M9 O/ z7 d, k- y$ S: @* Xtvb now,tvbnow,bttvb 袋鼠肉：敢吃者有口福5.39.217.76% U3 c: H6 r4 u. G0 V# N( E
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所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
) @0 b, ]0 N5 r: ftvb now,tvbnow,bttvb一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。: W) S2 u8 M8 z
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。) S- P# u2 Y/ q% ^( L
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。 k" `) A+ l: C" x
 這樣天真無邪的大眼睛……
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歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。tvb now,tvbnow,bttvb0 K; l8 K) z6 a- d9 z& S/ M, E+ B" i
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
6 g% l5 i' _, L3 B6 _( |% ?2 {0 P! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。# N3 Y1 }9 y9 x3 U
 2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. m" L; y1 G) K
, f+ n( h$ R' C- g4 z0 B: K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K' n: c c; r' V& k其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
2 R; P& T; A m# E ]$ R小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
9 U; s! `$ q+ r4 h$ Itvb now,tvbnow,bttvb袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
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6 S7 ~/ I0 I9 \ D' F) B公仔箱論壇比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。5.39.217.76+ t3 i" g/ Y2 U" j- `+ `
 許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）5.39.217.76# |- S6 [9 p$ ^
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, R, S: J$ \/ P' Y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。公仔箱論壇& Q; P# b% p! A; X5 x& q# R+ n: a
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。 |
發表於 2013-7-6 06:15 PM
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